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Sopa de alubia blanca
desde
Una cómoda sopa cremosa de frijoles blancos con tocino ahumado en rodajas gruesas, verduras suaves y hierbas: un cálido consuelo en un tazón.
Categoría: SopaCocina: Americano
Actuación: para 8 personas
Información nutricional: 833 calorías
Tiempo de configuración: 15 minutosHora de cocinar: 40 minutosTiempo Total: 55 minutos
Ingredientes:
• 12 onzas de tocino de manzana ahumado, picado • 1 cucharada de aceite de oliva • 1 cucharada de mantequilla • 1 cebolla, picada • 2 zanahorias, picadas • 2 tallos de apio, picados • 4 dientes de ajo, prensados en ajo • 2 cucharaditas de condimento italiano • Una pizca o dos de sal marina • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida • 6 latas de frijoles blancos pequeños (o frijoles blancos), escurridos y enjuagados • 4 tazas de caldo de pollo, tibio • 2 cucharadas de hojas planas de perejil picado • 1 cucharadita de ralladura de limón • 2 cucharadas de jugo de limón
Preparación:
-Coloque un horno holandés grande, o una sartén de fondo grueso, a fuego medio-alto;
-Cuando la sartén esté caliente, echamos un chorrito de aceite de oliva y la panceta troceada; Muele el tocino hasta que esté dorado y dorado, retíralo con una cuchara ranurada, escúrrelo sobre una toalla de papel y déjalo a un lado por un momento; reserve aproximadamente 1 cucharada de grasa de tocino y reserve por un momento; Limpiar la sartén y calentar a fuego medio-alto.
– Luego agregar nuevamente la grasa de tocino, junto con el aceite y la mantequilla, y dejar que se derrita;
– Tan pronto como la mantequilla se derrita y chisporrotee, agregue la cebolla, la zanahoria y el apio picados y déjelos ablandar y dorar durante unos 5 minutos;
– Luego agregue el ajo y cuando esté aromático agregue aproximadamente 2/3 del tocino crujiente reservado, así como el condimento italiano, la sal marina y la pimienta junto con los frijoles blancos y revuelva para combinar.
-Ahora agregue el caldo de pollo caliente, revuelva y deje hervir la sopa durante unos 40-45 minutos, parcialmente cubierta con una tapa;
– Aproximadamente a la mitad de la cocción, triture un poco los frijoles con el dorso de una cuchara, o con un machacador de papas, para desmenuzar un poco los frijoles y liberar su almidón natural para espesar la sopa;
-Después de unos 40 minutos, apaga el fuego y termina la sopa agregando perejil picado, ralladura de limón y jugo de limón;
-Sirve la sopa con un poco de pan crujiente para mojar y decora con el tocino crujiente restante.
