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Siendo un niño relativamente quisquilloso cuando era niño, sorprendentemente no le gustaba el pescado. De hecho, la sopa de almejas de Nueva Inglaterra era una de mis sopas favoritas, justo detrás de la crema de champiñones. Ciertamente no voy a afirmar que tengo un paladar avanzado (ni mucho menos); Si me pones algún tipo de sopa cremosa, la tomaré de inmediato. Mi abuela siempre tenÃa latas de sopa de almejas de Nueva Inglaterra y Manhattan en su despensa. Si me ofrecieran sopa de almejas de Manhattan, correrÃa por las colinas, gritando con mi cabecita exigente. El pescado no fue un problema, pero hombre, no intentes servirme una gran sopa de tomate. Por supuesto, me encantó la sopa de tomate, pero lo era. Yo no querÃa el tomate. Alimentar a los bebés es genial, ¿verdad? Estoy seguro de que el karma me comerá vivo.
Hace unas semanas, mi principal asesor de alimentos dijo que no habÃa hecho la sopa en mucho tiempo, asà que le pedà algunas ideas y una de ellas fue la sopa de almejas de Manhattan. Cada parte de mà querÃa gritar… pero actué como un adulto y felizmente hice la olla de sopa, pensando que tal vez mi desagrado podrÃa haberse corregido en los últimos 25 años. Resulta que sÃ, porque estaba completamente atónito cuando recibà mi primera primicia. fue genial y muy sabroso! De hecho, ahora creo que realmente me gustarÃa más que la versión de Nueva Inglaterra. ¡Loca!
Descubrà que para que la mayorÃa de las sopas desarrollen una verdadera profundidad de sabor, requieren un tiempo de cocción bastante largo. No tanto en este caso. Me sorprendió que este pudiera prepararse, cocinarse y estar listo para comer en poco más de una hora. La mayor parte del tiempo se dedicó a cortar verduras, por lo que si lo hizo con anticipación y las guardó en el refrigerador, puede tenerlas en la mesa en menos de una hora, lo que las convierte en una opción fantástica para comer en una semana.
No solo estoy encantado de haber encontrado una nueva receta para una fantástica olla de sopa, sino que me siento como un adulto de buena fe por no elegir los trozos de tomate.
¡Puntuación!
Un año atras: Pan de plátano con mantequilla de manÃ, chispas de chocolate y barras de queso OreoDos años atrás: Barritas de higo y cupcakes de cerezaHace tres años: Cupcakes de Plátano con Crema de VainillaHace seis años: Galletas gomosas de chocolate blanco y chocolate
Sopa de almejas de Manhattan
Porciones: 8 porciones Preparación: 30 minutos Cocción: 45 minutos Total: 1 hora y 15 minutos El siniestro primo rojo de la sopa de almejas de Nueva Inglaterra a menudo tiene mala reputación, pero esta versión es rica y sabrosa.
- 4 onzas de tocino en rodajas gruesas (alrededor de 3 rebanadas, cortadas en trozos de ¼ de pulgada)
- 1 cebolla amarilla grande (picada)
- 1 pimiento rojo pequeño (sin tallo, sin semillas y picado)
- 1 zanahoria mediana (picada)
- 1 tallo de apio (picado)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de orégano
- ½ vino blanco por copa
- 24 onzas de jugo de mariscos embotellado
- 5 latas (6.5 onzas) de almejas picadas, el jugo escurrido y reservado
- 1 ½ libras de papas Yukon Gold (peladas y cortadas en cubos de ¼ de pulgada)
- 1 hoja de eBay
- 28 tomates verdes cortados en cubitos
- sal y pimienta negra molida
- 2 cucharadas de hojas de perejil fresco (picadas)
Usual Estados Unidos Рsistema m̩trico
- En una sartén grande o en un horno holandés de 7 ¼ litros, frÃe el tocino a fuego medio-bajo hasta que la grasa desaparezca y el tocino esté crujiente, de 5 a 7 minutos. Agregue la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el apio, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Agregue el ajo y el orégano y saltee por 1 minuto.
- Añade el vino y sube el fuego. Hervir el vino hasta que se reduzca a la mitad, unos 2-3 minutos. Agrega las 3 botellas de jugo de almejas, el jugo de almejas reservado, las papas y el laurel. Deje hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que las papas estén casi tiernas, de 8 a 10 minutos. Con una cuchara de madera, golpee algunas de las papas contra el borde de la sartén y cocine por otros 5 minutos.
- Agregue los tomates picados (junto con el jugo), cocine nuevamente y cocine por 5 minutos. Retire la cacerola del fuego, agregue las almejas enlatadas y sazone con sal y pimienta al gusto; descartar la hoja de laurel. (La sopa se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 2 dÃas. Caliente a fuego lento hasta que esté caliente). Agregue el perejil y sirva de inmediato.
Los valores nutricionales se basan en una porción CalorÃas: 198 kcal Grasa: 6 g Grasa saturada: 1 g Colesterol: 10 mg Sodio: 584 mg Potasio: 739 mg Carbohidratos: 28 g Fibra: 4 g Azúcar: 6 g ProteÃna: 6 g Vitamina A: 2075% Vitamina C: 45,5% Calcio: 80% Hierro: 4,3%
