Esta sopa de almejas más liviana, rellena con almejas enlatadas, papas y maíz, sigue siendo cremosa pero con menos grasa que la mayoría de las otras versiones.
Esta sopa espesa y cremosa es más liviana y saludable que la mayoría de las sopas de mariscos tradicionales. Para otras recetas de sopa, pruebe mi Sopa cremosa de coliflor al horno, Sopa de salmón ahumado y Sopa de maíz con queso cheddar y tocino.
La sopa de Nueva Inglaterra es cremosa y, a menudo, alta en grasas y calorías, como puede ver en la receta Bon Appetit, que tiene más de 700 calorías por porción. Tocino, crema y papas entran en escena. Mi receta de sopa de pescado es mucho más ligera, hecha con un 2% de leche en lugar de crema, lo que reduce significativamente las calorías. También mezclo la mitad de la sopa en una licuadora, lo que ayuda a espesar, dándole una textura cremosa sin agregar crema. También me salteo el tocino, pero definitivamente puedes agregar un poco si quieres.
Es delicioso servido con galletas de ostras o una rebanada de pan crujiente. También puedes servirlo con una simple ensalada verde mixta, esta ensalada de judías verdes marchitas o de espinacas.
¿Qué tipo de almejas se usan para la sopa de almejas?
Vivo en la bahía, así que, por supuesto, tenemos muchos mariscos cerca. Pero pelar almejas para hacer sopa requiere un poco de trabajo, por lo que usar almejas enlatadas suele ser mi elección cuando quiero preparar una comida rápida. Para hacer esta sopa rápida y fácil, usé almejas enlatadas en mi sopa de almejas. Si bien puede usar mariscos frescos si tiene la suerte de vivir limpio en la costa, los mariscos enlatados son mucho más fáciles y asequibles. También uso el jugo de las latas para darle sabor a la sopa.
¿Cómo se hace sopa de almejas desde cero?
Hacer sopa de almejas enlatada desde cero es bastante simple.
- Derrita la mantequilla y saltee las cebollas hasta que estén transparentes. Mezcla la harina.
- Añadir la leche, el caldo de verduras, el jugo de almejas, las patatas, el laurel, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocine por unos 10 minutos hasta que las papas estén tiernas.
- Coloque la mitad de la sopa en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Regrese la sopa a la olla.
- Agregue las almejas y el maíz a la sopa y más sal si es necesario y cocine por otros cinco minutos.
- Sirve la sopa y decora con perejil. ¡Gustar!
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Sopa de mariscos, light
Esta sopa de almejas más liviana, rellena con almejas enlatadas, papas y maíz, sigue siendo cremosa pero con menos grasa que la mayoría de las otras versiones.
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2 cucharadas de mantequilla sin sal
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2 cucharadas de harina
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1 cebolla blanca grande, finamente picada
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2 papas russet medianas, peladas y cortadas en cubitos
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3 tazas de leche al 2%
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1 taza de caldo de verduras
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2 latas de 10 onzas de almejas, escurridas, jugo reservado
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2 hojas de laurel
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1 cucharadita de tomillo
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2 cucharadas de perejil fresco picado
- sal kosher y pimienta fresca
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1 taza de maíz fresco
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galletas saladas de ostras, opcional para servir
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En una sartén grande, derrita la mantequilla. Agregue las cebollas y caliente a fuego lento hasta que las cebollas estén transparentes, de 5 a 8 minutos.
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Agregue la harina y mezcle durante 1 a 2 minutos.
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Añadir la leche, el caldo de verduras, el jugo de almejas reservado, las patatas, el laurel, el tomillo y salpimentar al gusto.
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Lleve a ebullición, cubra y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
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Retire la mitad de la sopa y deseche las hojas de laurel, coloque la sopa en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Regresar al plato.
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Agregue las almejas, el maíz y la sal si es necesario y cocine otros 5 minutos.
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Sirve y decora con perejil fresco.
Porciones: 11/4 tazas, Calorías: 209kcal, Carbohidratos: 23,5g, Proteínas: 16g, Grasas: 6g, Sodio: 209,5mg, Fibra: 2g, Azúcar: 6g
Puntos inteligentes azules: 5
Puntos inteligentes verdes: 7
Puntos inteligentes morados: 4
Puntos +: 5
Palabras clave: sopa de pescado, sopa de almejas, receta de sopa
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