Sopa de Alcachofas con Pollo al Limón y Olla de Cocción Lenta

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La sopa de pollo con alcachofa y limón es una de esas sopas que se ve elegante y casi inasequible. ¿Las alcachofas tardan mucho en desarmarse y puede parecer que necesitas exprimir los limones y también cocinar y separar el pollo?

La verdad es que no es tan complicado. Pero admito que era escéptico de todo el trabajo que podía hacer después de ver la misma sopa en Whole Foods por $5 la porción. En mi opinión, cuanto más cara sea la comida, más difícil será prepararla o más caros serán los ingredientes en general.

Sin embargo, me terminó gustando tanto la sopa (después de comprarla varias veces para probar el sabor oficial) que pensé que había una manera más fácil y económica de obtener esta deliciosa, sabrosa y picante sopa en casa.

Después de algunos intentos, logré desarrollar una versión casera que me gusta tanto como la versión de olla de cocción lenta de Whole Foods. Y no fue nada difícil. Para ahorrar tiempo, usé corazones de alcachofa enlatados, jugo de limón y pechuga de pollo deshuesada y sin piel. Necesitas desmenuzar o picar el pollo después de que esté cocido, pero pon el resto directamente en la olla de cocción lenta y no lo pienses más.

Creo que el secreto de esta receta es dejar que el arroz se cocine con todo lo demás hasta que esté agradable y espeso y agregar el elemento cremoso a la sopa. (Nota: si no le gusta el arroz en esta textura, hágalo por separado y agréguelo a la sopa al final). Luego espere hasta el final para agregar bastante jugo de limón para aligerarlo.

Una vez que perfeccioné la receta, seguí adelante e hice un lote doble para más tarde. Sé que también se bloquea bastante bien, así que adelante y cree su propio lote sobre la marcha. Te encantará, créeme.

¿Cómo se hace la sopa de alcachofas con pollo y limón?

Hacer sopa de alcachofas con pollo y limón es un juego de niños. Un plato de sopa. Algo fácil, lo prometo. =

Lo que hice fue sacar todos mis ingredientes y corté o rebané todo lo que necesitaba cortarse en cubitos. Así que comencé a desenrollar los ingredientes, comenzando con la pechuga de pollo y esparciendo el resto como un hada mágica de la sopa de cocción lenta.

Sin embargo, me detuve con el jugo de limón y el perejil todo el tiempo. Hago esto porque quieres que el jugo de limón realmente brille en la sopa y puedas saborear el perejil y no cocinarlo en ningún lugar mohoso.

Finalmente, sal y pimienta al gusto, ¡eso es todo!

bosquejo de ideas

La sopa va bien con muchos lados. Mis favoritos incluyen:

Ensalada. La sopa y la ensalada tenían que ir juntas. Haz uno elegante, como este repollo César, o haz una de las verduras que tienes en tus verduras crujientes. Recuerde minimizar los quesos, las nueces y otros ingredientes altos en calorías o grasos, o sáltelos todos juntos.
Pan de molde. No puedo evitarlo: me encanta la sopa con un puñado de galletas de ostras, un bagel, un poco de pan francés o una rebanada de baguette.
Puré de patata. Tengo un amigo al que le gusta poner sopa en su puré de papas. No toques hasta que lo intentes, es lo suficientemente bueno. No necesitas mucho para mezclar los sabores, ¡y es un plato bastante difícil!
Un lado de verduras. Ya sean asadas, salteadas o a la plancha, una guarnición de verduras siempre es una buena opción sana y saludable para cualquier comida.
Ensalada de frutas. Me encanta una ensalada de frutas. ¡Ponlo todo en un tazón y sumérgelo o guárdalo para un postre saludable!

¿Cómo puedo personalizar la sopa de pollo con limón?

Personalizar la sopa es fácil. Una forma en que me gusta agregar a esta sopa es verter un poco de calabacín picado, calabaza amarilla o espinacas directamente en la olla de cocción lenta con el resto de los ingredientes. Solo necesita agregarlo en la última hora de cocción para vegetales más firmes o los últimos 10 minutos para espinacas frescas.

Puede usar piernas de pollo si las tiene o las prefiere, o puede usar pollo asado picado y agregarlo a la olla de cocción lenta a la mitad de la cocción.

Use zanahorias, apio, ajo y cebollas congelados en cubos si tiene poco tiempo o está disponible. Las hojuelas de perejil seco también funcionan en caso de necesidad, aunque reducen la cantidad a la mitad, ya que las hierbas secas son más potentes que las frescas.

Sustituya el producto real por arroz de coliflor (póngalo al vapor y agréguelo a la sopa al final del tiempo de cocción) si desea esta Sopa de pollo, alcachofas, limón y alcachofas en su totalidad30.