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caldo de albondigas Es una sopa de albóndigas tradicional mexicana, servida en un caldo ligero y saludable relleno de vegetales.
¿Qué es un pastel de carne?
Carne mechada (al · buhn · dee · guhz), ¿no suena majestuoso? Las albóndigas se originan en España y significan una sopa de albóndigas de tomate picante. En mi libro, la sopa de pastel de carne es la comida reconfortante definitiva.
Me encanta la sopa y tiene un recuerdo especial. El equilibrio único de hierbas frescas, caldo de tomate y especias únicas le dan a esta receta su delicado sabor.
¿Qué son los pétalos de cártamo?
Azafrán (la palabra española para azafrán) es estambre de cártamo, mientras que azafrán es estambre de azafrán. Una hierba parecida al cardo con un color rojo anaranjado, le da a los alimentos un tinte anaranjado.
Cuando mi abuela hizo esta sopa, recuerdo mirar las manchas rojas brillantes en el azafrán en el caldo y preguntarme qué eran.
Qué servir con sopa de pastel de carne
Cultivamos mucha sopa y mi abuela y mi madre siempre se aseguraron de que fuera apta para niños. Hermosos tazones de salsa casera siempre han adornado la mesa, y los adultos se han tomado la libertad de agregar especias a su plato de sopa de albóndigas. Esta sopa llena lo suficiente para una comida completa, pero a menudo la sirvo con tortillas de maíz.
Mi mejor recuerdo es el de mi abuela lanzando cupcakes en miniatura de tamaño perfecto. Siempre me pregunté cómo se las arreglaba para que cada albóndiga tuviera exactamente el mismo tamaño.
Cuando preparo esta sopa, me llenan los recuerdos de estar en la cocina de mi abuela y volver a ser ese niño.
CONSEJOS PARA HACER ENCUESTAS
La esencia especiada de esta sopa proviene de un trío exótico de cilantro fresco, cilantro picado y pétalos de cártamo enteros.
¿Qué necesitarás?
Mire este video a continuación para ver cómo mi familia produce Caldo de Albondigas.
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Caldo De Albóndigas (Sopa Mexicana De Albóndigas)
Porciones: 6 a 8 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora y 5 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Curso: plato principal
cocina mexicana
Albóndigas… ¿no se ve majestuosa? ¿Qué es un pastel de carne? Las albóndigas se originan en España y significan una sopa de albóndigas de tomate picante. En mi libro, la sopa de pastel de carne es la comida reconfortante definitiva.
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1 kg de carne picada
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1 cucharadita de ajo en polvo
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1 cucharadita de sal
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1 cucharadita de pimienta molida
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2 cucharadas de masa de harina
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1 taza de cebolla, picada y dividida
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1/4 taza de arroz de grano largo, cantidad dividida
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7 tazas de agua
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32 onzas de caldo de pollo
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4 dientes de ajo, picados
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1 cucharada de aceite de oliva
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2 tomates romanos, cortados en cubitos
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3 tomates grandes, asados y mixtos
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2 papas pequeñas en cubos
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1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubos
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2 tallos de apio, picados
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¼ de cucharadita de cilantro picado
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3 cucharadas de cilantro picado
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¼ de cucharadita de cártamo entero
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En un tazón grande, combine la carne molida con ajo en polvo, sal, pimienta picada, 2 cucharadas de cebolla, harina y 1/8 de taza de arroz. Mezcle todos los ingredientes y distribuya 36-40 albóndigas de 1 pulgada.
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Coloque tres tomates en una bandeja para hornear. Coloque la rejilla del horno lo más cerca posible de la rejilla. Ase los tomates durante unos 20 minutos hasta que estén tiernos, dándoles la vuelta después de 10 minutos. Si la piel está ennegrecida, quítela.
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En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle los tomates hasta que quede suave. Lo dejó a un lado.
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En una olla grande, hierva el agua, el caldo de pollo y el ajo picado. Baje el fuego a medio y con cuidado agregue las albóndigas al líquido. Cocine las albóndigas durante unos 10-15 minutos o hasta que las albóndigas floten hacia la parte superior y baje el fuego a fuego lento.
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En una sartén mediana, saltee las cebollas restantes y los tomates Roma picados en aceite de oliva.
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En la sartén, agregue las cebollas salteadas, los tomates, la salsa de tomate fresca, el arroz restante, las papas, las zanahorias, el apio, el cilantro, el cilantro y el cártamo.
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Cocine a fuego medio durante otros 30 minutos. Cucharón con alrededor de 5 pastel de carne por tazón. Adorne con ramitas de cilantro, rodajas de limón y sirva con tortillas de maíz. Si quieres que tu sopa esté picante, agrega una cucharada de tu salsa casera favorita.
- La esencia especiada de esta sopa proviene de un trío exótico de cilantro fresco, cilantro picado y pétalos de cártamo enteros. Asegúrate de usarlos todos.
Calorías: 354 kcal, Carbohidratos: 30g, Proteínas: 17g, Grasas: 18g, Grasas saturadas: 6g, Colesterol: 54mg, Sodio: 1024mg, Potasio: 929mg, Fibra: 3g, Azúcar: 4g, Vitamina A: 2396 UI, Vitamina C : 29 mg, calcio: 72 mg, hierro: 3 mg
Publicado originalmente: febrero de 2011.Esta receta también está publicada en gran libro de cocina.
Fotografía por Jeanine Thurston
Esta receta también está publicada en gran libro de cocina.
