Sopa de albóndigas (sin gluten, paleo)

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

¡Feliz Cinco de Mayo!

Los Fives de los Mayos siempre me sonreían. Lluvia o sol. En la salud y en la enfermedad. Cinco no está mal. Mantenga la calma y cinco adentro. Es un hermoso día en Cincohood. Yo parare

Y estoy yeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee…

^^^ Gracias por permitirme sacarlo de mi sistema.

Como se ha mencionado en el registro durante las últimas semanas, soy fanático de toda la comida mexicana. Pensé que sería apropiado compartir hoy con tu trasero uno de mis clásicos mexicanos: Sopa de Albóndigas.

¿Qué es la sopa de albóndiga?

La sopa de albóndigas es una sopa tradicional mexicana de albóndigas con hierbas o albóndigas (típicamente de la variedad de carne de res). Las albóndigas se cocinan en caldo de pollo con verduras frescas y, a veces, arroz.

La sopa de albóndigas y yo hemos tenido una relación sólida que se remonta a alrededor del año 2000. Descubrí esto por primera vez en un restaurante mexicano local en mi pequeño y tranquilo pueblo y me obsesioné al instante.

Tomé mi obsesión universitaria conmigo, donde mi radar de sopa de pastel de carne me encontró EL MEJOR plato de albóndigas en uno de los cafés en forma de U. Decir que frecuentaba la piscina de bolas es quedarse corto.

Mi mejor amiga que conocí ese primer semestre es salvadoreña y le gustó mi inquebrantable fijación con la sopa. Era tan gordo, tan carnoso, tan lleno y satisfactorio. Con una guarnición de canela empanizada y chuletas de azúcar, para equilibrar la sopa sabrosa con un dulce… Estoy planeando mentalmente un viaje a Arizona SOLO para ver si todavía lo hacen en el campus.

#pelota:

Avance rápido a este pastel de carne en particular. Tenemos que hablar de las bolas.

¿Qué tipo de carne debo usar para la sopa de albóndigas?:

Si bien la sopa de pastel de carne tradicional se prepara con carne de res molida (y, a veces, cerdo o salchicha o una combinación de estos), esta vez tomé la ruta del pavo molido. Agrego unas cucharadas de aceite a la carne de pavo para asegurarme de que el contenido de grasa sea suficiente para que las albóndigas se peguen y se vean bien y sabrosas.

Mantengo las albóndigas sin gluten omitiendo la harina o el pan rallado, pero puedes agregar unas cucharadas de harina sin gluten y/o 1/2 taza de pan rallado sin gluten si te gustan las albóndigas.

Una de las partes más sorprendentes de esta sopa es la cantidad de sabor que proviene de tan pocos ingredientes. Si bien puedes cocinar lentamente la basura de esta sopa durante eones, ni siquiera es necesario. De principio a fin, el proceso tomó alrededor de 45 minutos y me estaba tomando mi dulce tiempo.

Para servir, añado un poco de nata, que se ve en las fotos (es broma, no puedo… crearla después de las fotos). También puede agregar arroz a la sopa para que llene más, o incluso agregar las sobras de arroz cocido.

Y eso es. Hágalo como aperitivo o guarnición para servir a muchos o como plato principal para servir a unos pocos. Disfruta de un maravilloso Cinco de Mayo y que tu día se llene de tacos y bolitas

,,

Si haces esta receta, no dudes en compartir una foto y etiquetar @RecetasLatinas en Instagram!

sopa de albóndigas

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo total: 45 minutos

Porciones: 4 porciones

Sopa Mexicana de Pastel de Carne con Albóndigas de Pavo Sin Gluten

Ingredientes

Para las albóndigas de pavo:

• 1 huevo grande, bien batido

• 2 cucharadas de aceite de aguacate

• 1 kg de pavo molido * mezcla alta en grasas recomendada

• ¼ taza de hojas de menta fresca

• ½ taza de perejil fresco

• 1 cucharadita de chile en polvo

• 1 cucharadita de orégano seco

• ¼ de cucharadita de jengibre en polvo

• Una pizca de canela en polvo opcional

• ½ cucharadita en la marinada

para la sopa

• 1 cebolla amarilla, finamente picada

• 2 zanahorias, peladas y picadas

• 1 tallo de apio picado

• 2 uñas olorajopicadas

• 1 calabacín mediano cortado

• 1 litro de caldo de pollo bajo en sodio

• ¼ taza de salsa de tomate

• ¼ taza de perejil fresco

Instrucciones

Prepara las albóndigas de pavo:

1. Agregue todos los ingredientes de las albóndigas en un tazón y mezcle para combinar (me gusta usar mis manos para juntar todo para que quede súper bien combinado).

2. Precaliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio y agregue suficiente aceite para cubrir generosamente la superficie, aproximadamente 3 cucharadas. Dale forma a las albóndigas con la mezcla y colócalas en un plato hasta que la sartén esté completamente caliente (las albóndigas estarán súper húmedas y es posible que no se sientan pegajosas, ¡pero lo estarán!).

3. Coloque las albóndigas en la sartén caliente y cocine durante 1 a 2 minutos, hasta que se doren por un lado. Voltee suavemente y cocine del otro lado hasta que esté dorado (pero no completamente cocido), aproximadamente 1 minuto.

4. Pasar las albóndigas a un plato y reservar.

Hacer la sopa:

1. Caliente el aceite a temperatura media-alta en una olla grande o en un horno holandés y agregue la cebolla, las zanahorias y el apio. Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden y la cebolla comience a dorarse, unos 8 minutos. Agregue el ajo y el calabacín y cocine por 1 minuto.

2. Agregue las albóndigas, el caldo de pollo, la salsa de tomate y el perejil. Cubra y hierva por completo. Inmediatamente reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que el calabacín esté tierno y las albóndigas estén bien cocidas, aproximadamente 15 minutos (Nota: puede mantener la sopa muy baja en la estufa mientras prepara otros alimentos para sus invitados).

3. Sirva la sopa con arroz hervido y una cucharada de crema agria.

Notas de recetas

* También puede usar 1 kg de carne molida de res o una combinación de carne de res molida, carne de cerdo molida o salchicha