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Sopa de albóndigas rigatoni
desde
Rica y rica, esta cómoda sopa de albóndigas rigatoni es una versión divertida de uno de nuestros platos de pasta favoritos, completa con mozzarella cremosa.
Actuación: para 8 personas
Información nutricional: 455 calorías
Tiempo de configuración: 30 minutosHora de cocinar: 45 minutos
albóndiga Ingredientes:
• 1 kg de carne molida (proporción 85/15, orgánica si es posible) • 1 pan francés (2-3 onzas), batido durante 20-30 segundos en una licuadora • 1 huevo batido • 1 cucharadita de sal • 1 cucharada de té de albahaca seca • 1 cucharadita de orégano seco • 1 cucharadita de perejil seco • 1/2 cucharadita de pimienta negra • 4 dientes de ajo, exprimidos en una prensa (¿Necesita una buena prensa? enlace: Prensa de ajo Rowav) • 1/4 taza de queso parmesano rallado • Salpicaduras de leche o media y media (alrededor de 2 cucharadas)
Sopa Ingredientes:
• Aceite de oliva (alrededor de 2 cucharadas) • 1 cebolla, cortada en trozos grandes • 1 cucharadita de albahaca seca • 1 cucharadita de orégano seco • 1 cucharadita de perejil seco • Una pizca de sal • Una pizca de pimienta negra • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional) • 8 dientes de ajo, en rodajas finas • 2 cucharadas de pasta de tomate • 1/4 taza de vino tinto (opcional) • 1 lata (793 gramos) de tomate orgánico entero pelado • 6 tazas de caldo de pollo caliente (yo uso Better Than Bouillon para hacer mi caldo) • 1 cucharada de perejil de hoja plana picado • 8 onzas de rigatoni crudo crudo, cocinado según las instrucciones del paquete • Mozzarella rallada (alrededor de ¼ de taza por porción, alrededor de 2 tazas en total)
Preparación:-Prepara las albóndigas colocando la carne picada en un bol grande y luego agregando el resto de los ingredientes de las albóndigas; Mezcle suavemente hasta que quede suave y, con una cuchara, saque porciones de la mezcla y gírelas entre las palmas de las manos para formar albóndigas.
-Coloca una sartén grande (la antiadherente es ideal, si la tienes puedes probar: la sartén antiadherente Calphalon Unison de 4 litros con tapa) a fuego medio-alto y rocía con unas 2 cucharadas de aceite de oliva una vez que la sartén esté caliente. , agregue las albóndigas, trabajando en algunos lotes si es necesario; Si tienes una sartén antiadherente, puedes dorar las albóndigas por el primer lado, sin remover, durante unos 2-3 minutos; Si la sartén es antiadherente, asegúrese de agitarla enérgicamente durante unos 30 segundos cuando agregue las albóndigas para que no se peguen al fondo antes de dorarse.
-Una vez que las albóndigas estén doradas por todos lados (alrededor de 4 minutos en total por lote), transfiéralas a un plato o tazón para que se mantengan; luego agregar un poco más de aceite (si es necesario) y agregar la cebolla picada.
– Pelar la cebolla, raspando lo más posible los buenos trozos de las albóndigas; Agregue la albahaca seca, el orégano y el perejil, junto con una pizca de sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo (si se usa), y revuelva durante unos minutos hasta que las cosas estén tiernas.
-Agregue el ajo y revuelva para incorporar, y cuando se vuelva aromático, agregue la pasta de tomate y revuelva para incorporar, unos 30 segundos más o menos; Agregue el vino tinto para moler (si se usa) y después de unos 20 segundos agregue los tomates enteros y el caldo de pollo.
– Remojar la sopa durante unos 15 minutos; luego, usando una licuadora o batidora de mano (mi favorita para la sopa, aquí está el enlace: Batidora de mano de 3 velocidades KitchenAid), mezcle la sopa hasta que quede suave.
-Agregue las albóndigas a la sopa y lleve a fuego lento; Cocine, sin tapar, durante otros 15 minutos hasta que las albóndigas estén tiernas.
-Para servir, agregue ½ taza de rigatoni cocido a un tazón y agregue un poco de sopa (alrededor de 1 ½ taza) junto con 4 albóndigas; Cubra con aproximadamente ¼ de taza de queso mozzarella rallado, disfrútelo de inmediato o colóquelo en la parrilla durante un minuto para derretir y dorar ligeramente el queso.
Lo creas o no, ¡incluso convertimos Philly Cheesesteak en un estofado! Échale un vistazo: estofado Philly Cheesesteak