sopa de albóndigas

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Besada con especias, esta abundante, abundante y abundante sopa de pastel de carne rellena de albóndigas y verduras es una deliciosa cena para compartir con tus seres queridos.

Collage en sopa de albóndigas

Cada vez que pienso en un plato caliente de reconfortante sopa de pastel de carne con esas deliciosas albóndigas y su rico caldo ligeramente picante, no puedo evitar pensar en ese precioso y dulce momento de coqueteo entre mi esposo y yo hace muchos años…

Al recordar ese momento de mi vida, automáticamente curva sus labios en una gran sonrisa traviesa. Llena mi corazón con un latido extra y una ligera sensación de niebla, del tipo que me lleva a un largo y cálido sueño oa un vago recuerdo.

Es divertido (aunque no del todo sorprendente) que muchas de las cosas que mi esposo Michael y yo queríamos saber y hablar cuando nos conectamos por primera vez eran cosas de comida.

Sé que suena tonto, pero la verdad es que realmente creo que puedes aprender mucho sobre alguien, cómo aborda las cosas, cómo ve las cosas, cómo se siente acerca de su comida y el tipo de comida que ama. . ¿Son audaces, aburridos, amorosos, coloridos…?

¿Has notado?

Recuerdo vívidamente compartir con mi entonces mejor amigo que la cocina y la comida eran mi pasión, no solo profesionalmente sino en la vida en general. Y recuerdo que me respondió que también le encantaba cocinar y que cocinaba para sí mismo con bastante frecuencia. Compartió que preparar una buena y deliciosa sopa de pastel de carne era una de sus cosas favoritas y más reconfortantes que le encantaba probar.

Y recuerdo haber pensado: “Oh… a él le gustan las cosas acogedoras, acogedoras y picantes”. ¡Ciertamente parecía el compañero perfecto para mí!

Y ahora, todos estos años después, felizmente puedo decir que realmente lo fue. ?

¡Creo que se podría decir que nos unimos a la sopa de pastel de carne!

Cómo hacer sopa de carne

Si te gusta la sopa rica, ligeramente especiada, especiada, espesa y rica, esta receta casera de sopa de pastel de carne es absolutamente perfecta para ti.

Con jugosas y tiernas albóndigas rellenas de arroz, especias y hierbas, cocinadas directamente en caldo hirviendo, combinadas con muchas verduras para crear una textura deliciosa, ¡realmente es una sopa que se come como comida!

Honestamente, un tazón de esta sopa acogedora necesita poco más para acompañarlo, excepto tal vez algunas tortillas, junto con un poco de queso Cotija desmenuzado encima.

Es muy sabroso y delicioso y la comida perfecta para preparar y compartir con aquellos en tu vida que amas y te importan.

Estos son algunos de los pasos básicos para mi receta de sopa de pastel de carne:

1. Comienzo haciendo mi mezcla de albóndigas y formando las albóndigas, luego la dejo enfriar unos minutos mientras preparo la sopa.
2. Luego salteo algunas de las verduras más aromáticas en una olla grande y agrego algunos de los ingredientes restantes poco a poco, seguido de mi caldo o caldo.
3. Cuando la sopa hierve, agrego con cuidado las albóndigas y sigo cocinando la sopa durante unos 30 minutos, o hasta que las albóndigas y las papas cortadas en cubitos estén bien cocidas.
4. Durante los últimos cinco minutos de ebullición, agregue las verduras restantes, algunas hierbas frescas y un poco de jugo de limón al final.
5. ¡Sirve con tiritas de tortilla y queso Cotija encima!

(La receta completa está abajo…)

Consejos y trucos para la sopa de albóndigas:

• Carne molida magra para mi receta: Mi elección es la carne molida magra para esta receta, pero otros excelentes reemplazos son el cordero molido, la carne de cerdo molida, el pavo molido o incluso el pollo.
• Arroz blanco crudo en albóndigas: No es necesario cocinar el arroz blanco antes de agregarlo a la mezcla de albóndigas. El arroz se cocinará y ablandará a medida que las albóndigas hiervan y se cocinen en la sopa caliente, así que solo usa arroz blanco crudo.
• Hierbas a tu elección: Si bien el cilantro es “imprescindible” en esta receta, también me gusta agregar una pizca de menta fresca como un buen sabor base. No domina nada, solo complementa el sabor de la sopa. También puede usar cebollino o perejil en esta sopa si lo prefiere.
• Patatas Sabrosas: Yo uso esta papa roja en esta receta, pero siéntete libre de comer batata (¡qué delicioso!), O usa papa cerosa roja o amarilla, ¡lo que prefieras!
• Haz cosas vegetarianas: Si bien la sopa de albóndigas se trata realmente de albóndigas, puedes hacerla vegetariana y deliciosa. Sáltate las albóndigas y en su lugar usa un chorizo ​​vegetariano (puedes encontrar buenos en Trader Joes y Whole Foods Market) o soya molida sazonada, que parece carne molida. También deberá reemplazar el caldo de verduras con carne.
• Ingredientes deliciosos: Tiras de tortilla o tortillas desmoronadas con queso Cotija son mis ingredientes favoritos (¡junto con hojas extra de cilantro, por supuesto!); ¡pero aún puedes usar queso cheddar, aguacate cortado en cubitos, lo que quieras!

Deleite sus ojos con estos, o simplemente salte la receta:

Ingresos

sopa de albóndigas

desde

¡Esta acogedora y cálida sopa de pastel de carne está rellena de sabrosas albóndigas y vegetales saludables, además de una generosa pizca de condimento para darle un toque de calidez!

Categoría: SopaCocina: mexicano

Actuación: por 6

Información nutricional: 386 calorías

Tiempo de configuración: 30 minutosHora de cocinar: 40 minutosTiempo Total: 1 hora y 10 minutos

Ingredientes:

• 1 kg de carne de res molida (85/15 grasa magra) • 1/3 taza de arroz blanco crudo • 1 rebanada de pan blanco (o rústico), hecho con pan rallado fino • 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas, uso dividido • 1 cucharada más 1 cucharadita de hojas de menta fresca picadas, uso dividido • 1 huevo batido • 1 cucharadita de sal • 1 cucharadita de comino molido, uso dividido • 1/2 cucharadita de té de pimienta negra, uso dividido • Una pizca de hojuelas de chile • Aguacate o aceite de oliva • 1 cebolla, finamente picada • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos • 2 costillas de apio, cortadas en cubitos • 3 dientes de ajo, exprimidos en un exprimidor de ajo • 3 onzas (alrededor de 1/2 lata) de pasta de tomate • 1 chile chipotle, picado • 1 1/ 2 cucharadas de salsa de adobo (salsa de chipotle) ​​• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado • 1 papa roja, pelada y cortada en cubitos • 6 tazas de caldo/caldo caliente • 1 calabaza amarilla cortada en cubitos pequeños • 1/2 taza de guisantes helado de sur, descongelado • 2 cucharaditas de jugo de limón • Tiras de tortilla o totopos, para decorar (opcional) • 1/4 taza de queso Cotija, para decorar h (opcional) • Hojas de cilantro, para decorar

Preparación:

-Para preparar el Ravioles: Agregue la carne molida a un tazón grande, seguido del arroz, el pan rallado, 2 cucharaditas de menta picada, 1 cucharada de cilantro picado y el huevo; Luego agregue la sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra, 1/4 de cucharadita de comino molido y la pizca de hojuelas de pimiento rojo.

-Mezcla la carne con los ingredientes para incorporar todo bien, luego comienza a preparar las albóndigas tomando aproximadamente 1 cucharada del tamaño de la carne y dándole vueltas entre las palmas de las manos para darle forma; Cuando todas las albóndigas estén enrolladas, colóquelas en el refrigerador para que se enfríen durante unos 15 minutos.

-Para preparar el Sopa: Coloque una olla grande de sopa a fuego medio-alto y rocíe con unas 2-3 cucharadas de aceite; Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla, las zanahorias y el apio y saltee las verduras durante unos 3-4 minutos hasta que estén blandas.

-Agregue el ajo y una vez que se vuelva aromático, agregue la pasta de tomate, mezcle y cocine durante aproximadamente 1-2 minutos.

-Luego agregue el chile picado y la salsa de adobo y mezcle para combinar; Agregue el 1/4 de cucharadita restante de pimienta negra molida, los 3/4 de cucharadita restantes de comino molido y el pimentón ahumado y revuelva para combinar.

-Añadir la patata roja cortada en cubos y remover para incorporar, luego añadir el caldo caliente y, de nuevo, mezclar.

– En cuanto empiece a hervir el guiso, ir añadiendo poco a poco las albóndigas y remover suavemente para distribuirlas, cuidando de que no se rompan.

-Cuando estén todas las albóndigas, cocina el guiso, tapado, durante unos 30 minutos, removiendo muy suavemente de vez en cuando.

-Después de 30 minutos, agregue la calabaza en cubos y continúe cocinando por otros 5 minutos, o hasta que la calabaza, las papas y las albóndigas estén completamente tiernas.

-Para terminar el guiso, agregue los guisantes, el jugo de limón y las 2 cucharaditas restantes de menta picada y 1 cucharada de cilantro picado y revuelva para combinar.

-Sirva cubierto con tiras de tortilla, una pizca de queso Cotija y cilantro adicional si lo desea.

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Nota del cocinero: ¡Esta receta se lanzó originalmente en 2014 y se ha actualizado con aún más amor!