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La Sopa Albóndigas es una sabrosa sopa mexicana hecha a base de albóndigas y un delicioso caldo caliente que te calienta las entrañas.
Si alguna vez has estado en un restaurante mexicano (y probablemente lo hayas hecho), probablemente hayas visto “Sopa Albóndigas” en el menú. Si has visitado mi blog (y probablemente lo hayas hecho), probablemente también hayas visto muchas recetas de sopa aquí. ¡Tantos que a veces pienso que debería haber comenzado un blog de sopas! No me di cuenta de cuánta sopa hice hasta que comencé a documentarlo. ¿Pero qué es lo que no te gusta de la sopa? Es fácil de armar, las sobras siempre son mejores al día siguiente y, por lo general, también son buenas para ti.
Me encanta la sopa de albóndigas. Lo pienso casi como fideos de pollo, pero con albóndigas en lugar de fideos (“albóndigas” significa “albóndigas” en español). Como fanático de la comida mexicana, era solo cuestión de tiempo antes de que compartiera mi receta de sopa de albonigas. Comienzo con un “mirepoix” como hago con la mayoría de las sopas, agrego algunos ingredientes más junto con un poco de comino para darle más sabor. Y algondigas, por supuesto! Es saludable y sabroso y muy reconfortante en un día frío de otoño o invierno.
Voy un poco poco tradicional con mi sopa de albóndigas y, a veces, agrego un poco de queso parmesano rallado. Realmente no lo necesitas, pero un poco de queso nunca está de más, ¿verdad? Siempre sirvo cilantro picado adicional también, pero eso es porque estoy obsesionado con el cilantro. Sírvela tal cual si gustas, ¡es una sopa deliciosa que sé que te encantará!
Otras deliciosas recetas de sopa:
sopa de albóndigas
Nota: Según el contenido de grasa de la carne, es posible que no necesite aceite adicional para dorar las albóndigas. Muelo mi lomo de cerdo no demasiado gordo y uso aceite extra para este paso.
Ingredientes
para las albondigas
- 2 libras de carne de cerdo molida, muele la tuya si es posible; también puedes usar carne de res o pavo
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1/2 cebolla amarilla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1/2 t de sal kosher
- 1/2 pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de aceite de canola
para la sopa
- 1/2 cebolla amarilla grande, picada
- 8 zanahorias grandes, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 3 tallos de apio, picados
- 1 t de comino molido
- 8 onzas de salsa de tomate
- 2 recipientes de 32 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1/2 taza de perejil picado, para servir
Instrucciones
- Con las manos, mezcle la carne de cerdo molida, el huevo, el cilantro picado, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados (no mezcle demasiado).
- Precaliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite y luego las albóndigas (cocine en dos tandas si es necesario para evitar llenar la sartén). Dorar las albóndigas por todos lados, retirar con una espumadera y reservar.
- Reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio a la sartén (agregue más aceite si es necesario). Raspe los trozos marrones del fondo de la sartén. Cocine durante 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, reduciendo el fuego si las cebollas comienzan a dorarse en lugar de sudar. Agregue el comino y cocine por otros 2 minutos.
- Agregue la salsa de tomate y el caldo de pollo a la sartén y mezcle bien. Agregue las albóndigas y luego cocine el caldo. Continúe hirviendo durante 30-90 minutos (sabe mejor cuanto más tiempo hierva, pero 30 minutos funcionará bien). Servir en cuencos calientes, decorar con perejil picado (o servir en la mesa) y servir.
Los grados
Si bien no es convencional, me gusta servir mi sopa de albóndigas con un poco de queso parmesano rallado al lado. ¡Y siempre un buen pan crujiente!
