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Sopa Albondigas es una sopa tradicional mexicana hecha de suculentas albóndigas infusionadas con arroz y hierbas que se han cocinado en un sabroso caldo de tomate con cebolla, zanahoria, apio, papa y judías verdes.
La Sopa de Albóndigas, o Sopa Mexican Meatball en inglés, es un clásico mexicano satisfactorio y reconfortante, perfecto para cualquier época del año. Está repleto de verduras y albóndigas tiernas, todo cocinado en un caldo simple pero sabroso.
Ingredientes para Sopa de Albóndigas
La versión que os presento hoy es a base de cebolla, zanahoria, apio, judías verdes y patatas, pero podéis utilizar diferentes verduras según la temporada. Por ejemplo, en los meses más cálidos me encanta usar chayote y maíz fresco. ¡Depende totalmente de ti!
Como sugiere el nombre de la receta, ¡la estrella de la sopa son las albóndigas! Las albóndigas se hacen con una mezcla de 1/2 carne molida magra y 1/2 chorizo mexicano. ¡El chorizo agrega un increíble sabor rico y salado que no se puede superar!
También se sazonan con menta fresca picada, ajo, comino, sal y pimienta. Para ayudar a que se peguen y retengan algo de humedad, se mezclan con un huevo y 1/2 taza de arroz blanco cocido.
Cómo hacer sopa de albóndigas
Comienza preparando las albóndigas y combinando todos los ingredientes con las manos.
El secreto para hacer las albóndigas “suaves” y no demasiado secas es no trabajar demasiado la mezcla. Intente mezclar todo hasta que sienta que todos los ingredientes se distribuyen uniformemente sobre la carne, luego deténgase. Resiste la tentación de seguir removiendo.
Cuando la mezcla esté mezclada, formar 24 albóndigas pequeñas.
Usé una cuchara pequeña para galletas para sacar aproximadamente 1 cucharada colmada de albóndigas y luego las formé con las manos.
Luego reserva las albóndigas mientras preparas las verduras y el caldo.
Cuando la base de caldo esté cocida, añade con cuidado las albóndigas una a una y cocínalas en el caldo durante un total de 30 minutos. Esto agregará mucho sabor al caldo y mantendrá las albóndigas tiernas y jugosas, ¡que es exactamente lo que quieres!
A la mitad de la cocción, agregue las papas y las judías verdes para evitar que se cocinen demasiado y se vuelvan demasiado blandas.
Consejos para hacer sopa de albóndigas
- Pruebe y ajuste el contenido de sal a medida que avanza. El contenido de sal del chorizo mexicano y varios caldos puede variar mucho de una marca a otra, por lo que siempre recomiendo comenzar con una pequeña cantidad y ajustar según sea necesario.
- Asegúrate de que la sopa esté hirviendo cuando agregues las albóndigas. Esto asegurará que comiencen a cocinarse de inmediato, en lugar de simplemente sentarse en el caldo.
sustituciones y variaciones
- Si no puedes encontrar chorizo mexicano cerca de ti, ¡te recomiendo hacer el tuyo usando esta receta de chorizo! Es fácil de preparar y utiliza ingredientes que se pueden encontrar fácilmente en las tiendas de abarrotes, como carne de cerdo molida, varias especias y vinagre blanco.
- Si prefieres no usar chorizo mexicano, puedes usar solo carne molida.
- Si no tienes menta fresca, puedes usar una mezcla de 1/2 cilantro fresco y perejil fresco. O puedes usar el cilantro entero si lo prefieres.
- ¡Siéntase libre de usar cualquier verdura que tenga! El calabacín, el calabacín, el maíz y los guisantes son excelentes opciones.
Ingresos
Sopa de albóndigas
Preparación: 15 minutos
Cocción: 45 minutos
totales: 1 hora
Sopa Albóndigas es una sopa tradicional mexicana hecha de albóndigas cocinadas en un sabroso caldo de tomate con cebolla, zanahoria y papa.
Instrucciones
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En un tazón grande, coloque todos los ingredientes para las albóndigas. Mezclar con las manos hasta obtener una mezcla recién licuada. (Trate de no trabajar demasiado la carne, solo hasta que sienta que todos los ingredientes están dispersos uniformemente en la mezcla).
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Enrolle la mezcla en 24 albóndigas y reserve. (Usé una cuchara pequeña para galletas para sacar aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de carne y luego la formé con mis manos).
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Caliente un horno holandés grande o una olla a fuego medio-alto. Agregue el aceite de oliva, el apio, las zanahorias, las cebollas y 1 cucharadita de sal. Revuelva para combinar y cocine durante 8 minutos, hasta que las cebollas se ablanden.
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Agregue la pasta de tomate, el orégano seco y el comino molido. Revuelva hasta que la pasta de tomate cubra completamente todas las verduras.
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Agregue el caldo y mezcle para combinar. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego a bajo.
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Coloque con cuidado las albóndigas en la sartén una por una. Vuelva a hervir la sopa, luego cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
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Añadir las judías verdes y las patatas. Tape y cocine por otros 15 minutos.
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Agrega el cilantro, mezcla y prueba. Sazone con sal si es necesario.
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¡Sirve y disfruta tu comida!
El consejo de Isabel:
- Si no puedes encontrar chorizo mexicano cerca de ti, ¡te recomiendo hacer el tuyo usando esta receta de chorizo! Es fácil de preparar y utiliza ingredientes que se pueden encontrar fácilmente en las tiendas de comestibles, como carne de cerdo molida, varias especias y vinagre blanco.
- Si prefieres no usar chorizo mexicano, puedes usar solo carne molida.
- Si no tienes menta fresca, puedes usar una mezcla de 1/2 cilantro fresco y perejil fresco. O puedes usar el cilantro entero si lo prefieres.
- ¡Siéntase libre de usar cualquier verdura que tenga! El calabacín, el calabacín, el maíz y los guisantes son excelentes opciones.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1/6 de Receta Calorías: 267kcal (13%) Carbohidratos: 25g (8%) Proteína: 26g (52%) Grasa: 7g (11%) Grasa saturada: 2g (10%) Grasa poliinsaturada: 1g Grasa monoinsaturada : 4 g grasas trans: 1 g Colesterol: 78 mg (26 %) Sodio: 1522 mg (63 %) Potasio: 1518 mg (43 %) Fibra: 5 g (20 %) Azúcar: 5 g (6 %) Vitamina A : 6633 UI (133%) Vitamina C: 23 mg (28%) Calcio: 70 mg (7%) Hierro: 4 mg (22%)
Curso: sopa
cocina mexicana
Esta publicación se publicó originalmente en junio de 2018 y se actualizó en febrero de 2022 con nuevas fotos e instrucciones de recetas modificadas.