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Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 6 calabacines, picados
- 3 tazas de agua
- 2 cubitos de caldo de pollo en cubitos
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 taza de albahaca fresca picada
Método
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Caliente el aceite en una sartén mediana a grande y agregue la cebolla y el ajo.
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Revuelva a fuego medio hasta que la cebolla esté suave.
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Agregue los calabacines picados, el agua, los cubitos de caldo desmenuzados, el azúcar y el jugo de limón.
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Llevar a ebullición y cocinar durante unos 20 minutos o hasta que el calabacín esté tierno.
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Agregue la albahaca y continúe revolviendo durante unos 5 minutos.
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Mezcle o procese la mezcla de sopa. Regresar a la sartén y calentar.
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Sirva con una cucharada de yogur o crema agria, con o sin una pizca de pimentón, y más hojas de albahaca por encima.
Los grados
Esta sopa es deliciosa al día siguiente cuando la mezclas con los maravillosos sabores de la albahaca.
Esta receta fue fotografiada por Greer Worsley para Best Australian Recipes.
