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¡La sopa de tomate con albahaca asada es una sopa tan acogedora, repleta de vegetales y nutrientes! Prepara el almuerzo, guarnición o plato más perfecto para un día frío. ¡Una sopa sin lácteos pero deliciosamente cremosa que grita comodidad! Vegano, Paleo, Whole30 y Keto amigable!
Mi cerebro me dice que todavía es verano (porque lo es), deberíamos comer muchas verduras de verano y ensaladas ligeras, pero mi cuerpo dice: ¡BIENVENIDOS! Esta receta es un híbrido de los dos ?
Seguimos en modo verano, más o menos. Esta sopa contiene pimientos rojos, tomates y albahaca fresca. Pero, Dios mío, ¡es tan deliciosamente reconfortante! Después de unos meses sin comer la sopa, ESTA fue la primera que hice y quedó PERFECTA!
Cómo hacer bisque de albahaca con pimiento y tomate asado
Entonces, es posible que se esté preguntando acerca de la “Bisque” y la parte sin lácteos. ¿Cómo están ustedes dos juntos? Te diré cómo… ¡más verdura! En forma de coliflor. La coliflor es un ingrediente súper versátil que realmente puede realzar un plato y funciona como un agente espesante cremoso. Si no está seguro acerca de la coliflor, puede estar 100% seguro con esta sopa. ¡Mis hijos y mi esposo no tenían idea!
Comenzaremos asando los pimientos rojos y los tomates en el horno. Quieres que tengan ese aspecto ligeramente hinchado. Colocar papel de aluminio en la bandeja para hornear también ayuda a evitar que se pegue.
Mientras se asan los pimientos y los tomates, calientemos una olla grande a fuego medio. Agregue el aceite, la cebolla y el ajo. Dejamos sofreír unos minutos y añadimos un poco de coliflor troceada. Por último, añadimos el caldo de pollo y lo llevamos a un nivel medio-alto. Una vez que la coliflor se haya ablandado (unos 10 minutos), retírala del fuego.
Ahora podemos añadir los pimientos, los tomates y la albahaca. A partir de este momento, podemos usar una licuadora o batidora de mano para que quede todo suave y cremoso.
Algunas notas adicionales sobre esta receta, ¡puedes agregar fácilmente algo de proteína! Algunos camarones hervidos son una buena adición, o incluso cubiertos con salchichas o pollo. Simplemente prefiero los vegetarianos, pero para una comida completa, estas adiciones de proteínas funcionan perfectamente. Esta sopa también se conserva bien en la nevera durante una semana.
Sopa De Albahaca Con Pimientos Asados Y Tomates
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
porciones 4
Ingredientes
- 3 pimientos rojos
- 2 tazas de tomates cherry o tomates cherry
- 3 cucharadas de aceite de aguacate divididas
- 1/2 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo grandes, picados
- 2 tazas de flores de coliflor picadas
- 5 tazas de caldo de pollo o vegetales
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 taza de albahaca fresca suelta
Instrucciones
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Precalentar el horno a 400 grados. Prepara las verduras: Corta el pimiento por la mitad y retira los tallos y las semillas. Cepille ligeramente el exterior con aceite. Mezcle suavemente los tomates en un poco de aceite. Coloque los pimientos y los tomates en una bandeja para hornear. Ase a la parrilla durante 25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.
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Mientras se asan las verduras, caliente una sartén grande con 1 cucharada de aceite. Freír la cebolla durante 3-4 minutos, luego agregar el ajo y cocinar durante otros 2 minutos. Mezcla la coliflor.
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Verter el caldo en la sartén y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento. Hervir durante 7-8 minutos. Agregue la sal marina, los pimientos y los tomates a la sartén cada vez que termine de asarlos.
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Agregue albahaca fresca a la sartén. Usando una licuadora de inmersión o una licuadora, mezcle hasta que quede suave.
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Adorne con albahaca fresca (opcional). ¡Servir caliente!
