Sopa de ajo con pollo y verduras

Hoy os traigo una sopa de pollo y verduras al ajillo que está riquísima, rápida y fácil de hacer! Esta receta de sopa saludable no contiene lácteos ni gluten y es una gran idea para el almuerzo o la cena.

Estaba yendo y viniendo sobre el nombre de esta sopa de pizza o no, pero sabe más a sopa que a cualquier otra cosa, así que vamos por el nombre largo. Pero si te gusta la pizza, la pasta o la lasaña, probablemente también te guste esta sopa.

Esta sopa es una mezcla. Una mezcla de sobras que ya tenía en la nevera y un poco de esfuerzo. Luché porque mezclé algunos anacardos para hacerlo más cremoso sin usar leche o leche de coco, que no estoy seguro de que vaya bien con los tomates. También usé una salsa de tomate que mi papá había congelado hace mucho tiempo. Probablemente demasiado para comer, pero demasiado tarde: ha pasado una semana y mi jorobado sigue aquí escribiendo esto. (Sí, creció tanto que ahora tiene un blog y vida propia).

Como siempre, esto no es una dictadura, así que no sigas órdenes. Trabaja con todo lo que tienes, exprésate y todo lo que está caducando en tu nevera. Además, no tienes que agregar anacardos si no quieres, pero espesan un poco la sopa.

Ingredientes

Aquí están las cosas que usé y algunas alternativas si no las tiene:

Salsa de tomate: cualquier tipo de salsa de tomate que contenga menos ingredientes de alimentos integrales funcionará. Como dije, el mío era solo 2-3 tomates mezclados y congelados durante 6 meses. Probablemente.
Un poco de pollo cocido sobrante. Tenía como la mitad de una pata de pollo deshuesada y sin piel cocida (¡se ve horrible por lo que veo!), la desgarré y la usé. Puedes usar cualquier tipo de pollo cocido aquí. Además, si quieres que sea vegano, usa garbanzos o frijoles.
pesto verde – esto, no, no lo hice, lo compré. Tenía buenos ingredientes, algunas nueces, sin queso y me encantó en la sopa.
Judías verdes congeladas: compré una bolsa enorme de judías verdes y ahora se están convirtiendo en cada comida que preparo. Esta sopa, mis tazones de almuerzo, el crumble de manzana que acabo de desayunar… en todas partes. Debo decir que no es malo, pero no es un gran fan. Llevo 1/3 de la bolsa, así que podría haber algunas recetas en camino.
Verdura. Comí coliflor, calabacín y espinacas y todos se veían tristes y medio comidos. Como sabemos, hay dos cosas en la vida que cuestan mucho dinero sin razón: 1. bitcoin 2. coliflor. Y no voy a tirar la mitad de mi sueldo sin comérmelo primero.
Olivos. Sí, realmente pensé que estaba haciendo sopa de pizza, así que corté unas aceitunas en trozos y debo decir que… no fue una mala elección.
Ajo, orégano, sal y agua. Ah, la combinación mágica. También puedes usar caldo en lugar de agua. Siempre uso agua y sal para hacer sopas, porque me gusta condimentar las cosas.
Castaña de cajón. Remojarlos durante la noche en agua a temperatura normal o sudar durante 10 a 15 minutos en agua caliente. Usaremos estos frutos secos más tarde para espesar la sopa. Pero también puedes dejarlos fuera. Si desea espesar la sopa de otra manera, también puede usar un poco de pasta de tomate o licuar una taza de sopa en una licuadora y dejar que se cocine un rato después.

Cómo hacer esta sopa de verduras con pollo y ajo

Paso 1: preparar los ingredientes. Picar las verduras, picar el pollo, picar el ajo, remojar los anacardos.

Paso 2: Tiempo de cocción. Rehogar un poco de ajo con orégano, judías verdes y coliflor. Luego agregue la salsa de tomate y el pollo. Añadir una buena pizca de sal y agua. Luego cubra y cocine por unos minutos.

Paso 3: Mientras tanto, convierte los anacardos en una salsa cremosa. Para eso necesitarás esos anacardos remojados y magia. Una licuadora también funcionará. Retire el agua de remojo, agregue los anacardos a la licuadora, agregue un poco de agua nueva y mezcle hasta que quede súper suave y cremoso.

Paso 4: Terminar la sopa. Añade el pesto, los calabacines, las espinacas, las aceitunas, los anacardos y el resto del ajo. Revuelva nuevamente por un tiempo, luego cocine sin tapar por otros 4-5 minutos.

¡Sirva caliente y disfrute de su comida!

Y eso es todo. Esta sopa es deliciosa y reconfortante y estaba bien cuando estaba helada la semana pasada. Así que si lo pruebas, ¡cuéntame qué te parece!

Rendimiento: 3