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Un pollo asado es parte de mi familia y soy una cena favorita durante la semana. Asamos un pollo varias veces al mes y siempre que quiero guardo los callos/huesos para hacer esta deliciosa sopa de pollo curativa.
¡Hay una razón por la cual la sopa de pollo es lo que tu abuela te dijo que comieras cuando estabas enfermo! Los caldos de huesos caseros tradicionales están repletos de muchos beneficios para la salud. El caldo de huesos es muy rico en aminoácidos que ayudan al sistema digestivo, fortalecen el sistema inmunológico y mucho más. Puedes leer sobre los beneficios del caldo de huesos casero aquí.
¡Sin mencionar que el caldo casero es muy rico! El sabor del caldo en esta receta es mi favorito. Después de hervir el caldo durante unas horas, colarlo. Luego saltear algunos puerros, apio y zanahorias y añadir el caldo caliente. Puede desechar el pollo asado sobrante o agregar el pollo crudo y sumergirlo en el líquido a fuego lento. Siempre termino sopas como esta con mucho repollo rallado. Los puerros, el apio, las zanahorias y la col rizada tienen muchos de sus propios beneficios para la salud y propiedades curativas. Cada vez que preparo esta sopa, desearía tener el doble. ¡Realmente podría comer todos los días!
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Sopa curativa de sobras de pollo asado y verduras {sin gluten, paleo}
Una sopa rica, deliciosa y calentita.
Ingredientes
Para almacén:
- 1 sobrante de carne/huesos de pollo asado
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana*
- 1 puerro, partes blancas y verde claro, lavado y picado
- 1 cebolla picada
- 2 tallos de apio, picados
- 3 zanahorias, picadas
- Unas ramitas de hierbas frescas, me gusta usar tomillo y romero
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 1/2 cucharaditas de sal sazonada con hierbas o sal común*
- 10 vasos de agua
Para la sopa:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 puerro, partes blancas y verde claro, lavado y cortado en medias lunas
- 3 tallos de apio, cortados en trozos
- 3 zanahorias, cortadas en trozos
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1-2 tazas de pollo asado sobrante, picado (o 1-2 pechugas de pollo crudas)
- 6 hojas de col, acanaladas y en rodajas finas
Instrucciones
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Combine todos los ingredientes para el caldo en una olla grande. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento. Elimine cualquier espuma que suba a la parte superior después de hervir. Cocine, parcialmente cubierto, durante 4-6 horas. (Es importante que esté parcialmente y no totalmente cubierto)
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Para hacer la sopa, calienta el aceite en una olla grande. Agregue los puerros, el apio y las zanahorias. Saltee hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
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Mientras tanto, coloque un colador fino sobre un tazón grande. Filtre el caldo vertiéndolo a través del colador para capturar todos los sólidos. Muchos tienen que hacer esto en lotes. Si el caldo es menos de 4 tazas, agregue agua para que la cantidad sea igual a 4 tazas. Añadir el caldo a las verduras. Si tiene más de 4 tazas de caldo, agréguelo a las verduras.
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Agregue el pollo y saltee la mezcla. Hervir durante 20 minutos. Si agrega pollo crudo, después de 20 minutos retire las pechugas de pollo, desmenúcelas con un tenedor y agréguelas a la sopa. Agregue el repollo y cocine por otros 5 minutos. Agregue más sal sazonada al gusto. ¡Servir y disfrutar!
Notas de recetas
* El vinagre de sidra de manzana es muy importante porque ayuda a extraer minerales de los huesos para crear un caldo rico y nutritivo. * ME ENCANTA la salsa de hierbas. Está hecho solo con hierbas secas y sal marina y agrega un sabor increíble a muchas cosas. Parece un poco caro, pero 1 botella duró más de un año y siempre la uso.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 135kcal
