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Fue un invierno largo, frío y nevado. Ahora es marzo y la madre naturaleza nos dejó caer otras ocho pulgadas ayer, canceló las clases durante dos días y creó una excusa más acogedora para una sopa caliente y saludable. Esta sopa de zanahoria asada fue perfecta para disfrutar ayer; Nos calentó a todos mientras disfrutábamos de un fuego crepitante y algunas risas. De acuerdo… el fuego no se rompió porque es una chimenea de gas, pero disfrutamos inmensamente mientras veíamos caer la nieve. Y teniendo en cuenta que no tenía chimenea el año pasado y mi nueva casa sí, ¡no me quejo en absoluto! Excepto tal vez mi factura de gas… pero cualquier tipo de fuego caliente en una tarde de nieve vale cada centavo.
Te encantará esta sopa de zanahoria asada. Lo hago en Vitamix, pero se puede hacer fácilmente en la estufa y luego amasar con una batidora de mano. Rinde mucho, diría unas 8 porciones, y es denso, por lo que también llena bastante. Empecé tratando de hacer una versión dulce (la idea era hacer una sopa de zanahoria dulce similar a los sabores de mi soufflé de zanahoria) pero no pude hacerlo bien, así que trabajaré en eso durante las próximas semanas. . Sin embargo, esta versión ácida y sabrosa resultó genial, con una textura lujosa que te encantará.
Comino, chile ancho en polvo y chile chipotle en polvo son las especias que usé. También usé cinco libras de zanahorias que asé primero para resaltar la dulzura natural de la zanahoria. Me encantan las zanahorias asadas y, a menudo, horneo dos libras a la vez, así que uso la mitad para la sopa y la otra mitad para decorar. Puede disfrutar de las zanahorias asadas como guarnición mientras aún están calientes, luego arroje las zanahorias asadas restantes en el refrigerador para hacer sopa al día siguiente. Estoy listo para preparar las cosas para una comida fácil más tarde.
Otras deliciosas recetas de sopa:
sopa de zanahoria asada
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 1/2 libras de zanahorias enteras
- 1 cebolla dulce, picada
- 4 dientes de ajo grandes, picados
- 1/3 taza de yogur natural
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de agua
- 2-4 cucharadas de azúcar (más al gusto)
- 3 cucharaditas de comino molido
- 1/2 cucharadita de chile ancho molido
- 1/4-1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo, al gusto Prefiero 1/2 cucharadita porque me gusta más picante
- 1/2 jugo de limón, primero ralla algo para usar como guarnición
- 2-3 cucharaditas de sal kosher, al gusto
- 1/2 taza de cilantro picado, para decorar
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375F.
- Vierta una pequeña cantidad de aceite de oliva sobre las zanahorias, lo suficiente para cubrirlas, luego mezcle y distribuya en una sola capa. Asa las zanahorias hasta que estén tiernas ensartándolas con un tenedor; aproximadamente una hora, revolviendo una vez durante la cocción.
- Mientras tanto, saltee las cebollas a fuego medio en una sartén grande (use un horno holandés si cocina toda la receta en la estufa) hasta que empiecen a ablandarse, unos cinco minutos. Agregue el ajo, revuelva y cocine otro minuto. Lo dejó a un lado.
Para Vitamix:
- Agregue todos los ingredientes a Vitamix y revuelva a fuego alto hasta que esté caliente y humeante, aproximadamente cinco minutos. Sazone al gusto con sal.
Para la estufa:
- Agregue las zanahorias y los ingredientes restantes a la mezcla de cebolla y ajo. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante al menos 15 minutos. Usando una batidora de mano, mezcle la sopa hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal.
Para ambos:
- Adorne la sopa con cilantro picado y ralladura de limón.
