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amo la sopa
La sopa es probablemente una de mis cosas favoritas para comer. Cuando conseguí mi primer trabajo de oficina después de la universidad/tengo un bebé, llevaba un plato de sopa al trabajo todos los días. Cada vez era una sopa diferente. Guisantes partidos (mi FAVORITO), fideos con pollo, ¡incluso sopa de langosta! Sin embargo, mi colega comenzó a notarlo y los susurros de mi sopa comenzaron a extenderse. Que carajo gente me gusta la sopa. Déjame comer la sopa y ser feliz. ¿Por qué te importa si como sopa todos los días? Bueno, cuando dos personas me preguntaron sobre mi sopa el mismo día, decidí comenzar a mezclarla y dejé de tomar sopa en la oficina. Cara triste.
Me encantan todos los diferentes sabores de la sopa, lo barata que es y las grandes cantidades que se pueden hacer. Me encanta poder comenzarlo por la mañana y dejarlo hervir a fuego lento todo el día y tener una comida deliciosa y rica al final del día sin pensarlo. Me encanta poder combinarlo con una ensalada para una comida más ligera o hacerlo más abundante vertiéndolo sobre arroz. La sopa es mi elección. Es mi salida principal. Llámame Soup Girl si quieres. Ya no me importa, estoy aquí. Me siento orgulloso. amo la sopa
Debo sentirme muy raro en este momento, pero ya no puedo ocultarlo. Además, esta es un área sin prejuicios. Puedo continuar con mi adicción a la sopa y no parpadearé cuando como 12 de estas galletas. ¡Para eso están los amigos!
La primera sopa que preparo cuando escucho las frescas promesas del otoño es mi receta favorita de sopa de zanahoria asada (¡la segunda es una sopa especiada de zanahoria y jengibre!) con garbanzos picantes y una generosa cantidad de queso. Esta sopa es increíblemente fácil y puede ser vegana fácilmente reemplazando el caldo de pollo con caldo de verduras y salteando el queso (¡la levadura nutricional también es increíble en esta sopa!).
¿No tienes tiempo para hacer esta sopa cremosa en este momento? Pin para más tarde!
Rendimiento: 1 lote
Una sopa cremosa de zanahoria asada con garbanzos asados picantes. Esta sopa es muy fácil de hacer y está llena de maravillosos sabores, perfecta para el otoño.
Tiempo de configuración: 30 minutos
Hora de cocinar: 50 minutos
Tiempo Total: 1 hora y 20 minutos
Ingredientes
- 2 libras de zanahorias, lavadas, peladas, sin hojas
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- 1 lata de 14 oz de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal y pimienta para probar
- 1 cucharadita de salsa italiana
- 1 cucharadita de pimentón
- 3 dientes de ajo grandes, picados
- 1/2 cebolla dulce grande, picada
- 2 tazas (473 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 1/2 tazas (710 ml) de caldo de verduras bajo en sodio
Instrucciones
- Precaliente la parrilla a 550 grados F.
- Cortar las zanahorias en rodajas gruesas y añadir dos cucharadas de aceite de oliva y espolvorear con una pizca de sal. Ase a la parrilla de 10 a 15 minutos a unas 6 a 8 pulgadas de la parrilla, volteando a la mitad. Las zanahorias deben estar doradas, con algunas manchas negras. Retire del horno.
- Caliente el horno a 400 °F (el horno aún debe estar caliente al asar las zanahorias) y mezcle los garbanzos en las 2 cucharadas de aceite restantes, luego agregue el chile en polvo, la pimienta de cayena, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Hornear durante unos 25-30 minutos. Lo dejó a un lado.
- Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén y agrega la salsa italiana, el pimentón, el ajo y la cebolla y cocina hasta que el aroma y la cebolla estén traslúcidos. Agregue las zanahorias y el caldo. Llevar a ebullición, luego llevar a ebullición y dejar que las zanahorias se ablanden, unos 5 minutos más.
- Deje que la sopa se enfríe si usa una licuadora (¡nunca mezcle líquidos calientes!) y mezcle la sopa hasta que quede suave y cremosa. También puede usar una licuadora de inmersión mientras los ingredientes aún están calientes para acelerar el proceso. Agregue más caldo si la mezcla parece demasiado espesa. Calentar la sopa y agregar los garbanzos.
