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¿Cuál es nuestra relación con la sopa en estos días? Si bien es raro para mí sentarme en una situación de sopa para comer (a menos, por supuesto, que sea chili… duh), me encanta esa taza de sopa para acompañar mi comida. ¿Te gusta la sopa?
Una buena sopa clásica cremosa de tomate y albahaca siempre es ganadora para mí, pero las recetas tradicionales se rellenan con crema espesa (o mitad y mitad), azúcar y, a veces, trigo, que evito siempre que puedo porque crean una respuesta instantánea en mi cuerpo y No los digiero bien.
Creé esta versión más limpia de la sopa de tomate, creando una sopa reconfortante que aún tiene una textura cremosa y un gran sabor. He visto muchas recetas veganas de sopa de tomate que requieren anacardos crudos, pero tuve un momento de sorpresa cuando abrí el congelador y descubrí que tenía una bolsa de nueces de macadamia crudas; probablemente me di cuenta de la nuez. mac habría sido salvaje. Una sopa cremosa Los anacardos crudos son definitivamente un método probado y verdadero, pero resulta que las nueces de macadamia crudas también funcionan.
La forma en que esto se agita es rápida y fácil. Remoje las nueces de macadamia (yo remojé las mías durante aproximadamente 1 hora, pero también lo haré durante 20 minutos), dore las verduras, mezcle todos los ingredientes en una licuadora de alta potencia. A partir de ahí, puedes recalentar la sopa y servirla caliente, o enfriarla y servirla fría. Asegúrese de disfrutarlo con una rebanada de pan tostado sin gluten o su sándwich de queso a la parrilla favorito.
Esta receta se publicó originalmente en el blog Wolf Gourmet. Compruébalo aquí: Sopa cremosa de tomate y albahaca vegana.
Sopa cremosa de tomate vegana
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 6
Calorías: 275kcal
Ingredientes
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1 cascanueces de macadamia crudo remojado durante al menos 3 horas
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1/2 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos, aproximadamente 1 taza
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2tallosapioCutado
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2 manzanas pequeñas, peladas y picadas
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3 uñas olorajopicadas
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Lata de 124 oz de tomates enteros sin escurrir
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2 tazas de caldo de verduras
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3 cucharadas de levadura nutricional opcional
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1/4 taza de albahaca fresca
A su servicio:
Instrucciones
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Caliente el aceite en una sartén pequeña (8 pulgadas) a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el apio y las zanahorias y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente de 5 a 8 minutos. Agregue el ajo y cocine otros 2 minutos.
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Transfiera las verduras salteadas a una licuadora junto con los demás ingredientes de la sopa. Revuelva a fuego alto durante 2-3 minutos o hasta que la sopa esté completamente cremosa.
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Sirva la sopa con una pizca de semillas de cáñamo, cebollino picado, albahaca fresca, nueces de macadamia tostadas picadas y su pan tostado favorito.
