Sopa cremosa de tomate y albahaca

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Cuanto más trabajo con algunas recetas de sopa, más noto las extrañas papilas gustativas que tenía cuando era niño. Estaba meticulosamente documentado que yo era un niño al que le encantaba la mantequilla de maní y la mermelada más que cualquier otra cosa. A veces más que la vida misma. Si quieres que sea feliz, pásame la mantequilla de maní y la mermelada de uva exprimida entre dos rebanadas de pan blanco. Pero bueno, me comí las costras. Estrella de oro para mí. Como la mayoría de los niños, la única vez que tuvo que lidiar con pescado o mariscos fue en forma de palitos de pescado. Sin embargo, era extrañamente adicto a la sopa de almejas de Nueva Inglaterra. Muy extraño. Y luego estaba el problema del tomate. Uno pensaría que crecer en una familia italiana con un abuelo que cuidaba un jardín moriría hoy, con tomates frescos disponibles, que me encantarían. No hay manera. Dios te ayude si dejas que una fracción de una onza de jugo de tomate toque algo que estabas comiendo. Me negaría a comerlo. Hace tan solo unos años pude disfrutar de un tomate (cortado en rodajas muy finas) en un sándwich o hamburguesa. Sin embargo, de alguna manera comí sopa de tomate cuando era niño y adolescente (incluso de adulto) como si estuviera pasado de moda. Me encantó. No hay nada mejor que un plato de sopa de tomate con queso cheddar rallado y un sándwich de queso a la parrilla. Sentí que era hora de hacer una versión casera porque, como todas las otras sopas, leer la etiqueta de la lata te hace decir “¡Bleh!”

Recientemente vi esta receta en Tracey’s Culinary Adventures y me encantó por dos razones: Primero, vino de Cook’s Illustrated, que siempre es mi primera parada cuando busco una nueva receta o una versión perfecta de un clásico. . En segundo lugar, la sopa obtiene su textura espesa y cremosa no de la crema, sino de agregar trozos de pan a la sopa. ¡Genio! Este método también se usó en la sopa cremosa de patata y puerro que hice el año pasado, que también tuvo mucho éxito.

Me encanta el sabor brillante y limpio de los tomates en esta sopa, así como la patada que obtienes del ajo y el pimiento rojo picado. También agregué un poco de pimienta negra recién molida antes de servir para darle otra patada. ¡Es maravilloso! La textura espesa y cremosa lo llena bastante y definitivamente es suficiente para una comida con un puñado de galletas saladas o, por supuesto, un sándwich de queso a la parrilla.

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