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Crecer la mayoría de los domingos por la tarde significaba sándwiches de queso a la parrilla y sopa de tomate para el almuerzo después de ir a la iglesia. ¡Es un clásico por una razón! No hay nada como una sabrosa sopa de tomate caliente con unas tostadas para mojar. En estos días mi hijo de 4 años está de acuerdo. Cada vez que preparo algo que le gusta, dice: “¡Mamá siempre hace esta cena!”. Me encanta probar nuevas recetas, a menudo no hacemos lo mismo dos veces. Pero he descubierto que a los niños les encanta repetir las comidas y quiero que mis hijos crezcan con los recuerdos y las tradiciones de las comidas familiares. También hace que sea mucho más fácil planificar comidas con comidas como queso a la parrilla el domingo por la tarde o pizza por la noche el viernes por la noche. Cuando éramos niños, siempre comíamos queso a la parrilla y sopa de tomate con pepinillos dulces y rodajas de manzana. ¡Apenas puedo comer esta comida sin un pepinillo dulce o siento que me falta algo!
Esta sopa es la sopa de tomate más deliciosa que he hecho. Tengo la cabeza y los hombros en la sopa enlatada condensada con la que crecí. (¡Lo siento mamá!) Es suave como el terciopelo con un rico sabor a tomate. Marida perfectamente con quesos a la plancha sin gluten. Si puede comer queso, pruebe el queso a la parrilla con tocino, manzana verde en rodajas finas y queso cheddar blanco. Todo cubierto de mantequilla, luego tostado a la perfección, por supuesto. Esta combinación es el queso a la parrilla de mis sueños. Y esta sopa es la sopa de tomate de mis sueños. Use crema de anacardos en lugar de crema normal. Además de no tener lácteos, la crema de marañón también le da un toque dulce a la sopa, que es celestial contra la acidez de los tomates. Si eres alérgico a las nueces, un poco de crema de coco funciona muy bien. Si eres fanático de la sopa de tomate Nordstrom, prueba esta. ¡Sabe rico! ¡Gustar!
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Sopa cremosa de tomate sin nata {sin gluten, sin lácteos}
¡Esta sopa es tan sabrosa y reconfortante que nunca adivinarías que no incluye crema! Para la harina sin gluten para todo uso, uso la harina sin gluten 1: 1 de Bob’s Red Mill (no afiliada). Puedes usar cualquier harina sin gluten que tengas a mano. Si eres alérgico a las nueces, esta sopa es deliciosa con un poco de crema de coco en lugar de la crema de anacardos. ¡Esta sopa también se congela muy bien!
Ingredientes
- 2 latas de 28 onzas, cortadas en cubitos
- 3/4 a 1 taza de caldo de pollo
- 3 cucharadas de mantequilla o aceite
- 1 cebolla picada
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de azúcar moreno o azúcar de coco
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de harina de trigo sin gluten
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, corta la acidez de los tomates
- 125 cucharaditas de sal y pimienta
- 1/4 taza de anacardos + 1/4 taza de agua caliente
Instrucciones
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Vierta los tomates en un colador con una taza medidora grande debajo para recoger el líquido. Deja los tomates a un lado. Agregue el caldo de pollo al líquido de tomate hasta que tenga 3 1/2 tazas de líquido. Lo dejó a un lado.
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Caliente un horno holandés grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que quede suave, de 5 a 7 minutos. Agregue 2/3 de los tomates reservados, la hoja de laurel y el azúcar moreno. Cocine durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates estén ligeramente dorados y hirviendo a fuego lento.
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Agregue la pasta de tomate y la harina y cocine por otros 2 minutos, revolviendo. Vierta la mezcla líquida de tomate y caldo mientras revuelve y raspa el fondo de la sartén. Agregue los tomates restantes y saltee. Cocine durante 5-10 minutos.
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Mientras tanto, mezcle los anacardos y el agua en una licuadora a alta velocidad. Mezcle hasta que quede suave y cremoso. Retire la sopa del fuego. Agregue la sopa a la licuadora con la crema de anacardos y mezcle en lotes hasta que quede suave. Alternativamente, puede batir la sopa con una batidora de mano y luego agregar la crema de anacardos. Agregue el bicarbonato de sodio y sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue más caldo para perder peso si es necesario. ¡Gustar!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 148kcal
Receta adaptada de Cooks Country febrero/marzo de 2011
