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¡Saluda a la temporada de comida reconfortante con esta cremosa sopa toscana de pollo con tocino! Todo lo que amas en una sopa: acogedora, deliciosa, tan simple de hacer, saludable, llena de verduras y amada por todos. Haga esto en la estufa o en Instant Pot para una máxima facilidad. La receta es compatible con Paleo, Whole30 y Keto.
¿Mi estación favorita? Ah, es fácil: ¡temporada de sopas! Como me gusta el verano, siempre espero hacer una gran olla de sopa para disfrutar. Desayuno, comida o cena, ¡LLÁMALA!
Esta deliciosa sopa toscana de pollo con tocino se hizo realidad mientras estaba ocupado preparándome para una cita de chat con mi grupo local de MOPS. ¿Alguna mamá MOPS por ahí? Tengo buenos recuerdos de mis niños en edad preescolar que vinieron conmigo en esta mañana de unión de madres cuando vivíamos en Alemania. Entonces, cuando me pidieron que hablara con un grupo de mamás sobre la preparación de comidas, comidas familiares y alimentación saludable, ¡estaba tan emocionada!
Un poco fuera de tema, pero quédate conmigo. Una de las estrategias de planificación de comidas que me gusta decirle a la gente que pruebe es hacer un inventario de todo lo que hay en el refrigerador, el congelador y la despensa. ¡Y cree tantas comidas como sea posible con los alimentos que ya tiene y necesita consumir!
¡Así nació esta sopa!
Sopa cremosa de pollo toscano con tocino
El fin de semana pasado compré una ENORME bolsa de espinacas que uso para los batidos, pero aún tenía muchas. También tenía algunos champiñones que necesitaba desesperadamente usar por un período de 24 horas y algo de tocino que compré cuando mi marca favorita (Pederson’s Farms) salió a la venta a principios de septiembre. Ese fue el comienzo de los ingredientes que tenía que usar, así que creé una comida que se enfocaba en eso. ¡Y sabía que quería que fuera sopa!
Cosas que siempre tengo a mano: pechuga de pollo, tomates cortados en cubitos enlatados, leche de coco enlatada y caldo de pollo.
Entonces comencé a trabajar con mis ingredientes y también agregué algunas otras cosas: cebolla, ajo, aderezo italiano y albahaca fresca. ¿El producto final?
PERFECCIÓN DE SOPA!!
Como dije antes, puedes hacer esta sopa en Instant Pot o en la estufa. Por supuesto, es un poco más fácil de completar en Instant Pot, pero es probable que el tiempo de cocción sea el mismo sin importar la opción que elija.
Intercambiar ingredientes:
Otras formas de variar esta sopa:
- Use salchichas o frijoles toscanos en lugar de pollo
- Use queso crema o mitad y mitad en lugar de leche de coco si puede tolerar los lácteos. ¡La leche de coco no tiene sabor en esta sopa!
- También puedes agregar queso parmesano (a mis hijos les encantó)
- Usa papas o albóndigas en lugar de champiñones si no llevas una dieta baja en carbohidratos o simplemente porque ambos son deliciosos ?
¡Tantas maneras deliciosas de divertirse!
¡Gustar!
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
porciones 5
Ingredientes
- 5 rebanadas de tocino
- 1,5 kg de pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños
- 1 cebolla amarilla pequeña
- 3 dientes de ajo, picados
- 8 onzas de champiñones baby bella
- 1 14 onzas de tomates cortados en cubitos
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de crema de coco*
- 2 cucharaditas de salsa italiana
- 1 cucharadita de sal marina + más al gusto
- albahaca fresca para servir (opcional)
Instrucciones
Para la estufa:
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Comience calentando una olla grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, rocíe con aceite de cocina y cocine el tocino durante 4-5 minutos por cada lado. Retire el tocino de la sartén, reserve 1 cucharada de grasa de tocino en la sartén. Vuelva a colocar la sartén en la estufa y colóquela a fuego medio.
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Agregue la pechuga de pollo cruda y cocine durante 5 a 7 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado. Retire el pollo y reserve con el tocino. Regrese la sartén a la estufa y manténgala caliente. Agregue 1-2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de aguacate.
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Ahora dore la cebolla, el ajo y los champiñones durante unos 6-7 minutos. Una vez que esté fragante y ligeramente dorado, agregue los tomates picados y el caldo de pollo. Regrese el pollo a la sopa, agregue la crema de coco, el condimento italiano y la sal. Reduzca el fuego a bajo durante otros 5-10 minutos antes de servir.
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Cubra con tocino y albahaca fresca para servir.
Para el plato instantáneo:
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Seleccione la función de salto Instant Pot. Cuando esté caliente, cubra la sartén con aceite en aerosol y agregue el tocino. Cocine hasta que estén crujientes (alrededor de 4-5 minutos por cada lado). Retire el tocino y reserve 1 cucharada de grasa de tocino en la sartén. Mantén la función de salteado, añade la cebolla, el ajo y los champiñones a la sartén. Saltee durante unos 3-4 minutos. Luego seleccione Cancelar.
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Coloque la pechuga de pollo cruda, los tomates picados, el caldo de pollo, la salsa italiana y la sal en la sartén. Ponga la tapa y seleccione el manual. Cocine a alta presión durante 15 minutos, luego use una liberación rápida.
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Tan pronto como el vapor salga por completo, retira la tapa y agrega la leche de coco. Sirva caliente, cubra con tocino y albahaca fresca.
Notas de recetas
* Si no sigue una dieta libre de lácteos, también puede usar queso mitad y mitad o queso crema.
