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¡Antes de darte la vuelta, prueba esta sencilla sopa de nabos y patatas! Es súper cremoso, sin lácteos y está hecho con una deliciosa combinación de cebollas salteadas, ajo, nabos, papas y tomillo. Es una de mis recetas favoritas para presentar los nabos a las personas que nunca los han probado antes, junto con estos sabrosos nabos asados y papas fritas crujientes.
Los nabos a menudo se pasan por alto y se malinterpretan cuando se trata de verduras. La mayoría de las personas nunca han probado o simplemente han probado los amargos de la vieja escuela y los nabos hervidos que estaban blandos y sin sabor.
Hoy quiero que todo eso cambie. Cuando se recogen y preparan correctamente, los nabos son realmente dulces, con sabor a nuez y ligeramente especiados. Piense en ello como un sabor entre un repollo y un rábano, pero más dulce. Pueden ser igual de deliciosos y son una excelente verdura para agregar a su rotación de verduras.
Además, el nabo es una verdura nutritiva y sabrosa, fácil de preparar, económica y rica en vitaminas y nutrientes. Soy un tubérculo, parecido al colinabo ya la remolacha, que crece bajo tierra. Se puede comer tanto el bulbo como las verduras (unas patatas fritas deliciosas y servidas encima de esta sopa de nabos), y se pueden encontrar durante todo el año. Nutricionalmente, los nabos son ricos en vitaminas A, C y K, así como en calcio, fibra y ácido fólico. Son un excelente sustituto bajo en carbohidratos y más nutritivo para las papas.
¿Qué servir con sopa de nabo?
Hay muchas maneras diferentes de servir esta sopa de nabos y patatas, como aperitivo, guarnición o plato principal de una comida.
- Complementa los sabores de esta sopa cremosa con picatostes crujientes. Comience cortando una cantidad generosa de pan con aceite de oliva, hierbas secas, sal y pimienta. Colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear y hornee a 375 grados durante 15-20 minutos hasta que estén crujientes. Cubra la sopa con picatostes caseros y un poco de perejil picado, cebollino o cebollino.
- Todo sabe mejor con queso y tocino. Desmenuce un poco de tocino para espolvorear la sopa de nabos junto con un poco de queso de cabra desmenuzado y cebollino picado.
- Si tiene la suerte de encontrar nabos con verduras unidas, considere cocinarlos con un poco de tocino y servirlos encima.
- Para resaltar más la dulzura, a veces agrego a la sopa algunas manzanas frescas cortadas en cubitos. Agrega una textura agradable y también realza la dulzura natural de los nabos.
¿Necesito pelar los nabos para la sopa?
Las cáscaras de nabo pueden ser amargas y fibrosas, por lo que siempre es una buena idea pelarlas antes de usarlas en la sopa. Además, dado que los nabos pueden tener una piel morada o rosada, esto también asegurará que su sopa no sea morada o rosada.
Si nunca antes has trabajado con nabos, son fáciles de pelar. Simplemente corte el brote superior donde se unieron los verdes y la raíz, si está adherida. Luego use un pelador para quitar la piel. Se va fácilmente.
¿Cómo cosechar nabos? ¿Cómo reducir el amargor de los nabos?
Este es el paso más importante para que los nabos y la sopa de nabos no queden amargos. En pocas palabras, los nabos más pequeños y jóvenes son más dulces y menos amargos. Los nabos más viejos y maduros tienen más amargura. Por lo tanto, siempre debe buscar nabos de tamaño pequeño a mediano para asegurarse de que tengan un sabor más dulce.
Además, cuando cocinas nabos, naturalmente elimina parte de la amargura inherente a los nabos.
¿Puedes congelar esta sopa?
La sopa de nabo se puede congelar hasta por 6 meses en un recipiente hermético. Para facilitar las comidas futuras, intente congelarla en porciones individuales o familiares para no descongelar la sopa que no comerá. Luego descongele durante la noche en el refrigerador, microondas o estufa.
¿A qué saben los nabos?
Los nabos son un tubérculo que crece bajo tierra, como las patatas, el colinabo o la remolacha. Son ligeramente dulces y picantes. Es como una mezcla de repollo, coliflor y rábano. Mucha gente piensa en ellos como un sustituto bajo en carbohidratos de las papas, ya que los sabores son similares, pero los nabos tienen un sabor más fuerte.
Además, para asegurarse de que los nabos tengan el sabor más dulce, elija siempre nabos pequeños o medianos. Lo ideal es que estén lo más frescos posible, ya que se vuelven más amargos con la edad.
¿Puedo hacerlo en la olla de cocción lenta? ¿Pote instantáneo?
Este plato se puede preparar fácilmente en la olla de cocción lenta o en la olla instantánea. Asegúrese de comenzar cocinando la cebolla y el ajo para resaltar el sabor. Luego agregue las cebollas a la olla de cocción lenta/instantánea con nabos, papas, tomillo, sal, pimienta y caldo. Cocine durante 4-6 horas hasta que las papas y los nabos estén tiernos. Luego mezcle. Para una cocción instantánea, cocine manualmente durante 10 minutos y suelte rápidamente.
Ideas y sugerencias de recetas.
- Para hacer esta sopa baja en carbohidratos o keto, reemplace la coliflor con papas. También puedes hacer esta sopa con todos los nabos, pero me gusta como la patata o la coliflor suavizan el sabor de los nabos.
- Para una opción más cremosa, termine la sopa con un chorrito de leche de coco enlatada o queso crema.
- Agregue una pizca de calor a esta sopa agregando algunas hojuelas de chile junto con el tomillo.
- Experimente con diferentes hierbas y especias para cambiar los sabores de la sopa. Use aderezos italianos, romero, curry, cúrcuma, jengibre o cualquier otra combinación de sabores que desee.
- Si quieres agregar proteína a esta sopa. Considere agregar salchichas de pollo o tocino estofado.
- Si prefiere una sopa más espesa, mezcle solo la mitad de la sopa y deje algunas papas y nabos enteros.
Sopa cremosa de nabos
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 40 minutos TIEMPO TOTAL: 50 minutos
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 u cebolla amarilla, en rodajas
- 1 u cebolla dulce, en rodajas
- 6 U dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 3 nabos U medianos, pelados y picados
- 1 u patata rojiza grande, pelada y picada
- 4 tazas de caldo de verduras (o caldo de pollo)
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Instrucciones
(Ocultar foto) 1
Derrita la mantequilla y el aceite en una olla grande o en un horno holandés. Agregue las cebollas y cocine durante unos 10 minutos hasta que estén suaves y comiencen a dorarse.
Dos
Agregue el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta. Revuelva y cocine durante 2-3 minutos hasta que el ajo esté muy fragante.
3
Añadir los nabos, las patatas y el caldo. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Tape y cocine durante 25-30 minutos hasta que las papas y los nabos estén tiernos.
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Tape y cocine durante 25-30 minutos hasta que las papas y los nabos estén tiernos.
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Agregue a una licuadora (o use una batidora de mano) para mezclar la sopa hasta que quede cremosa. Pruebe y sazone con sal y pimienta. Si la sopa es amarga, puede agregar un toque de miel o jarabe de arce para equilibrar el sabor. También puede agregar un toque de mitad y mitad para equilibrar este sabor si los nabos se vuelven amargos.
