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Vivir en Florida tiene muchos beneficios, y todos los mariscos frescos definitivamente están en la parte superior de la lista. Cada vez que visito un mercado de pescado, mi mente comienza a divagar con todo tipo de posibles ideas para comer. Hay tanta inspiración para nuevas recetas cuando estoy rodeada de ingredientes increíbles.
Esta sopa de almejas tiene una combinación única de cremosidad y sabor, pero también está repleta de sabores frescos y diferentes texturas. Hay muchas variaciones de recetas de sopa de almejas, pero esta es mi favorita. El sabor a mar de las almejas frescas, las papas, el tocino y la crema lo hacen saludable y delicioso, las cebollas y el apio le dan ese sabor clásico a la sopa, el pequeño jalapeño le da un poco de calor, el maíz le da un toque crujiente y un poco de dulzura y las hierbas le dan frescura.
Ingredientes
:
2 1/2 – 3 libras de almejas (cereza, cuello pequeño, cuello mediano, etc.)
6 1/2 tazas de agua, divididas
4-6 tiras de tocino picado
1 cebolla picada
1-2 tallos de apio, picados
1 chile jalapeño, picado
3 cucharadas de harina
1 1/2 libras (alrededor de 6-7 pequeñas) papas rojas, picadas pequeñas
1 hoja de laurel seca
pizca de pimienta de cayena
1 taza de maíz fresco
1 taza de crema agria
sal, pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
:
Remojar las almejas en agua fría durante 30 minutos. Las almejas deben estar bien cerradas. Deseche las almejas dañadas. Escurrir el agua y frotar cada una de las almejas con un cepillo. Cubre de nuevo las almejas con agua fría y déjalas en remojo mientras preparas el resto de ingredientes.
Coloque las almejas en una olla grande de fondo grueso o en un horno holandés y vierta suficiente agua fresca sobre ellas para cubrir las almejas, aproximadamente 4 1/2 tazas. Hervir el agua y cocer las almejas durante unos 5 minutos, hasta que se abran. En unos 2-3 minutos deberían empezar a abrirse, así que empieza a tirar de las que se abren y cuando las almejas se hayan cocinado durante 5-7 minutos deberían estar todas abiertas.
Si algunos no abren, tírelos. Cuele el jugo de almejas a través de un colador de malla fina forrado con una toalla de papel y reserve. Deberías tener 4 1/2-4 tazas.
Retire las almejas de las conchas y córtelas en trozos pequeños.
En lugar de mariscos frescos, puede usar mariscos enlatados y jugo de mariscos embotellado.
Lave el horno holandés y vuelva a colocarlo en la estufa. Agregue el tocino a la sartén y cocine a fuego medio-bajo hasta que el tocino esté crujiente y dorado. Retire el tocino y reserve.
Deseche toda la grasa de tocino excepto 2 cucharadas. Agregue la cebolla, el apio y el jalapeño a la grasa de tocino y cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Sazone con una pequeña cantidad de sal (ya que la grasa del tocino es salada) y pimienta negra molida. Agregue la harina a las verduras cocidas y mezcle, cocinando durante aproximadamente un minuto, hasta que la harina se distribuya uniformemente entre las verduras.
Vierta el jugo de almejas reservado más 2 tazas adicionales de agua, raspando el fondo del horno holandés para quitar cualquier trozo marrón y asegúrese de que la harina se disuelva. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo.
Agregue las papas, el laurel, la pimienta de cayena y pruebe el caldo para ver si necesita más sal. Cocine, tapado, a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que las papas estén bien cocidas. Agregue el maíz fresco y las almejas, cocine por otros 3-5 minutos, el tiempo que toma cocinar las almejas. crema espesa, mezcle para combinar y agregue hierbas frescas.
Sopa cremosa de mariscos
Tiempo Total
1 hora y 45 minutos
Autor: Olga Fábrica de Sabor
Tipo de receta: Sopas
- 2½ – 3 libras de almejas (hueso de cereza, cuello pequeño, cuello mediano, etc.)
- 6 ½ tazas de agua, dividida
- 4-6 tiras de tocino picado
- 1 cebolla picada
- 1-2 tallos de apio, picados
- 1 chile jalapeño, picado
- 3 cucharadas de harina
- 1½ libras (alrededor de 6-7 pequeñas) papas rojas, picadas pequeñas
- 1 hoja de laurel seca
- pizca de pimienta de cayena
- 1 taza de maíz fresco
- 1 taza de crema agria
- sal, pimienta negra molida al gusto
- Remojar las almejas en agua fría durante 30 minutos. Las almejas deben estar bien cerradas. Deseche las almejas dañadas. Escurre el agua y frota cada una de las almejas con un cepillo. Cubre de nuevo las almejas con agua fría y déjalas en remojo mientras preparas el resto de ingredientes.
- Coloque las almejas en una olla grande de fondo grueso o en un horno holandés y vierta suficiente agua fresca sobre ellas para cubrir las almejas, aproximadamente 4 1/2 tazas. Hervir el agua y cocer las almejas durante unos 5 minutos, hasta que se abran. En unos 2-3 minutos deberían empezar a abrirse, así que empieza a tirar de las que se abren y cuando las almejas se hayan cocinado durante 5-7 minutos deberían estar todas abiertas. Si algunos no abren, tírelos. Cuele el jugo de almejas a través de un colador de malla fina forrado con una toalla de papel y reserve.
- Retire las almejas de las conchas y córtelas en trozos pequeños.
- En lugar de mariscos frescos, puede usar mariscos enlatados y jugo de mariscos embotellado.
- Lave el horno holandés y vuelva a colocarlo en la estufa. Agregue el tocino a la sartén y cocine a fuego medio-bajo hasta que el tocino esté crujiente y dorado. Retire el tocino y reserve.
- Deseche toda la grasa de tocino excepto 2 cucharadas. Agregue la cebolla, el apio y el jalapeño a la grasa de tocino y cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Sazone con una pequeña cantidad de sal (ya que la grasa del tocino es salada) y pimienta negra molida.
- Agregue la harina a las verduras cocidas y mezcle, cocinando durante aproximadamente un minuto, hasta que la harina se distribuya uniformemente entre las verduras.
- Vierta el jugo de almejas reservado más 2 tazas adicionales de agua, raspando el fondo del horno holandés para quitar cualquier trozo marrón y asegúrese de que la harina se disuelva. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Agregue las papas, el laurel, la pimienta de cayena y pruebe el caldo para ver si necesita más sal. Cocine, tapado, a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que las papas estén bien cocidas.
- Agregue el maíz fresco y las almejas, cocine por otros 3-5 minutos, el tiempo que toma cocinar las almejas.
- Vierta en una crema espesa, mezcle para combinar y agregue hierbas frescas.
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