Esta es una sopa de guisantes cremosa, rápida y fácil de ensueño. Está hecho con guisantes congelados. Se elevan a algo bastante fresco y encantador. El vino blanco, la albahaca y el hinojo le dan un sabor complejo. Si no te gusta el hinojo, puedes omitirlo con buenos resultados. Pero complementa con calma el sabor de los guisantes y la albahaca.
La sopa es de color verde brillante, un verdadero estimulante del estado de ánimo. La cocina es sin lujos. Los resultados son maravillosos. Todo el proceso lleva menos de treinta minutos. La sopa también se calienta bien. Se rocían algunos guisantes enteros al final de la cocción para un contraste de textura. Servir con una pizca de limón fresco, cebollino y/o albahaca y una cucharada de crema fresca. Los picatostes, el tocino desmenuzado, el cangrejo salteado, los camarones o las vieiras también son bienvenidos.
El caldo de verduras sin sal de Rapunzel es lo que uso en esta sopa. Tiene un sabor puro y limpio que me encanta. Si no lo encuentra, sustituya su caldo favorito u omita el caldo y simplemente use agua o use la misma cantidad de su caldo o vegetal favorito.
—Jill @ costura francesa
Ingredientes
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3 chalotes, en cubos
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1 hinojo, cortado en trozos pequeños (opcional)
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3 bolsas de 16 onzas de guisantes o guisantes congelados
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1 limón
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1/2 taza de vino blanco seco
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1/3 taza de crema ligera
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2 tazas de agua
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1 cubito de caldo Rapunzel sin sal (opcional, ver notas)
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Sal y pimienta para probar
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Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva y mantequilla para cocinar
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1 puñado generoso de albahaca fresca picada
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Opciones para servir: una porción de crema fresca o crema agria, jugo de limón o lima, albahaca fresca picada, cebollino y hojas de hinojo, camarones salteados o vieiras, picatostes, tocino desmenuzado
indicaciones
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Rehogar la cebolla y el hinojo con sal y pimienta en un poco de aceite y mantequilla hasta que estén tiernos. Agregue los cubitos de caldo Rapunzel, el vino y dos vasos de agua. Sal a gusto. Llévalo al fuego. Agregue dos bolsas de 16 onzas de guisantes congelados. Llevarlo nuevamente a ebullición. Cocine durante unos 5-8 minutos, hasta que los guisantes estén tiernos pero permanezcan de color verde brillante. Retire la sartén del fuego y agregue el puñado de albahaca picada. Mezcle con una batidora de mano o en una licuadora normal o procesador de alimentos. Pruebe y sazone con sal y pimienta. Agregue la crema y aproximadamente la mitad de la tercera bolsa de guisantes. Combine un par de jugo de limón fresco exprimido. Servir con una cucharada de crème fraiche y albahaca picada. Si usa bulbo de hinojo en esta receta, también puede adornar la sopa con algunas hojas de hinojo picadas. ¡Que la pases bien!
