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Sopa cremosa de frijoles blancos y coliflor
Esta sopa cremosa de frijoles blancos y coliflor está rellena de coliflor, zanahorias, apio y cebollas. Se usan frijoles blancos mixtos para espesar esta sopa en lugar de leche o crema.
SOPA VEGETARIANA DE COLIFLOR
Esta sopa cremosa de frijoles blancos y coliflor es una sopa rápida y sabrosa que la convierte en una comida perfecta para el invierno. Sirva solo con pan crujiente y una ensalada verde grande.
RECETA DE SOPA DE COLIFLOR
¿Qué necesitarás?
- Coliflor, floretes y tallos (alrededor de 6 tazas), reserve aproximadamente 1 taza para asar para decorar
- Aceite de oliva virgen extra
- Cebolla, pelada y picada
- tallos de apio picados
- Zanahorias, peladas y ralladas
- Dientes de ajo, pelados y triturados
- Frijoles blancos enlatados, lavados y escurridos (yo uso frijoles canelones)
- Caldo de verduras bajo en sodio
- Hojas de tomillo fresco (o 1 cucharadita de hojas secas)
- parmesano
CÓMO HACER SOPA DE COLIFLOR
- Picar los floretes de coliflor en trozos pequeños, conservando algunos tallos y desechando las partes duras.
- Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y la zanahoria. Saltear durante unos 5 minutos.
- Agregue la coliflor y el ajo y mezcle.
- Agregue los frijoles, el caldo, el tomillo y las rebanadas de queso parmesano y cocine, luego reduzca el fuego a bajo.
- Hervir durante 15-18 minutos o hasta que la coliflor esté suave.
- Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- Mezcle en la licuadora (o ligeramente frío y mezcle en la licuadora).
- Sirva la sopa cubierta con picatostes de coliflor con queso parmesano asado.
- Decorar con perejil fresco picado.
VENTAJAS DE LOS FRIJOLES COMIDOS
Entonces, descubramos los beneficios para la salud de comer frijoles. Los frijoles blancos, como los frijoles canelones (al igual que otras legumbres), son una parte increíble de una dieta saludable porque brindan un alto contenido de proteínas y fibra sin abrumar una comida calórica. Los frijoles Cannellini a menudo se secan y se pueden usar en una variedad de platos, pero he usado frijoles enlatados aquí por conveniencia.
Aquí hay algunas buenas razones para comer sus legumbres:
Regula el azúcar en la sangre.
Los frijoles blancos (al igual que otras legumbres) ayudan a reducir el riesgo de diabetes debido a su contenido en fibra.
Promover un corazón sano.
Las alubias blancas (al igual que otras legumbres) son una rica fuente de ácido fólico o ácido fólico. El folato reduce los niveles de aminoácidos de homocisteína en el torrente sanguíneo. Los altos niveles de homocisteína que circulan en nuestra sangre aumentan el riesgo de infarto y accidente cerebrovascular.
antioxidantes
Los frijoles blancos (como otras legumbres) son ricos en antioxidantes.
rico en fibra
Los frijoles blancos (al igual que otras legumbres) contienen fibra dietética soluble e insoluble.
VENTAJAS DE LA COLIFLOR
La coliflor pertenece a la familia de las verduras crucíferas (junto con el brócoli, la col rizada, la col y las coles de Bruselas).
Antiinflamatorio
Los compuestos antiinflamatorios y fitoquímicos que se encuentran en la coliflor ayudan a prevenir la inflamación.
Esta saludable sopa de coliflor se cocina con un pequeño trozo de queso parmesano en la sartén. ¡Agrega un muy buen sabor! Otro pequeño consejo: disfruto la zanahoria para esta sopa, en lugar de picarla. Y me encanta esta sopa con picatostes de coliflor y parmesano. Se asan pequeños trozos de coliflor en el horno con un poco de aceite de oliva y ajo, luego se mezclan con parmesano, como en la receta de coliflor asada con ajo y parmesano.
¡Me encanta cómo los ingredientes humildes como estos pueden unirse para crear algo increíblemente delicioso como esta sopa de coliflor y frijoles!
Ingredientes
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1 coliflor grande, floretes y tallos (alrededor de 6 tazas), reserve aproximadamente 1 taza para asar para decorar
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cebolla, pelada y picada
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2 tallos de apio, picados
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1 zanahoria, pelada y rallada
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2 dientes de ajo, pelados y triturados
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1 lata (14.5 onzas) de frijoles blancos, lavados y escurridos (use frijoles canelones)
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1 litro de caldo de verduras reducido en sodio
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1 cucharada de hojas frescas de tomillo (o 1 cucharadita de hojas secas)
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1 trozo de queso parmesano de 1 pulgada
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al gusto de pimienta negra recién molida y sal
Instrucciones
- Picar los floretes de coliflor en trozos pequeños, conservando algunos tallos y descartando las partes duras.
- Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y la zanahoria. Saltear durante unos 5 minutos.
- Agregue la coliflor y el ajo y mezcle.
- Agregue los frijoles, el caldo, el tomillo y las rebanadas de queso parmesano y cocine, luego reduzca el fuego a bajo.
- Hervir durante 15-18 minutos o hasta que la coliflor esté suave.
- Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- Mezcle en una licuadora (o ligeramente frío y mezcle en una licuadora).
- Sirva la sopa cubierta con picatostes de coliflor con queso parmesano asado.
- Decorar con perejil fresco picado.
