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Hice y fotografié esta sopa hace unas semanas cuando estaba en casa enferma con el virus y no me importaba que hiciera calor y fuera verano: todo lo que quería era una sopa y un poco de pan. He estado pensando en esta sopa espesa y cremosa de repollo con cúrcuma y coliflor desde entonces, y sé que se convertirá en un alimento básico para mí, sea cual sea la temporada.
Cuando hice esta sopa, planeé hacer o modificar esta receta, pero a medida que avanzaba, la comida tomó vida propia. Quería agregar cúrcuma para darle color y darle a mi cuerpo una salsa antiinflamatoria, y antes de mezclar la sopa, me di cuenta de que quería que fuera mucho más espesa que la sopa mixta cremosa que estaba considerando inicialmente.
Diría que la textura está en algún lugar en la intersección de la sopa, el estofado y el curry: lo suficientemente espesa como para atrapar el arroz pero lo suficientemente espesa como para disfrutarla con una cuchara. Y puede ajustar el grosor con el que agrega más o menos líquidos sobre la marcha.
Le di a mi lote una textura cremosa con mi crema vegana de anacardos para todo uso, que es mi forma favorita de agregar riqueza a una receta como esta. Si necesitas un atajo, puedes agregar leche de coco con toda su grasa. A menudo hago anacardos en lotes dobles y guardo algunos en el congelador, ya que los uso con tanta frecuencia que es muy fácil de hacer, ¡y nunca me arrepiento de haberlo hecho!
Sopa cremosa de col con cúrcuma y cúrcuma
Autor –
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 40 minutos
Hace para: 4-6 porciones
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1 cucharada de aceite de oliva*
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1 cebolla blanca o amarilla grande, picada
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3 zanahorias, peladas y picadas
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4 dientes de ajo, picados
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2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
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1/2 cucharadita de cilantro molido
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1/2 cucharadita de sal más extra si es necesario
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 coliflor de cabeza mediana/grande con el tallo inferior más grueso picado, cortado en floretes y en trozos (alrededor de 1 1/2 libras después de la preparación)
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4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
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1 taza de crema de marañón o leche de coco con toda la grasa de la lata
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1 tallo mediano de col rizada retirado y picado (alrededor de 5-6 tazas)
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1 1/2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
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Pita naan, arroz u otros granos, para servir (opcional)
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y las zanahorias. Saltee las verduras durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que la cebolla esté suave y tierna y las zanahorias estén tiernas. Agregue el ajo, la cúrcuma, el cilantro, la sal y la pimienta. Saltee por otro minuto, revolviendo constantemente.
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Agregue la coliflor y el caldo. Lleve la mezcla a ebullición, cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine por 15 minutos o hasta que la coliflor esté completamente tierna.
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Mezcle la mitad de la sopa en una licuadora o batidora de mano para obtener una textura cremosa y texturizada. También puedes mezclar toda la sopa, para que toda la mezcla quede cremosa. Después de que hayas mezclado parcial o completamente la sopa, regrésala a la olla y agrega la crema de marañón. Lleve la sopa a ebullición, luego agregue el puñado de repollo. Cubra la sopa y cocine por otros 8-10 minutos o hasta que el repollo esté tierno.
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Si la sopa es demasiado espesa para su gusto, agregue un poco más de agua o crema de anacardos para aflojarla. Agregue el jugo de limón. Pruebe la sopa y agregue más sal, pimienta y limón según sea necesario. Sirva con pita, naan, arroz o cualquier guarnición que desee.
* Puedes sustituir unas cucharadas de agua o caldo para que la receta no contenga aceite. Almacenada en un recipiente hermético en el refrigerador, la sopa se mantendrá hasta por cinco días. Se puede congelar hasta por 2 meses.
Me encanta pedir sopa de pita integral, pero los naan o chapatis caseros también serían maravillosos. Mientras disfrutaba de las sobras, también lo serví con arroz basmati integral cubierto con jugo de limón y cilantro picado, y también me gustó. Era especialmente delicioso cuando estaba posado junto a algunas flores brillantes, que ofrecían sus propios poderes curativos como alimento.
Espero que disfrutes de la sopa con buena salud, pero si tienes un resfriado en verano, te puedo asegurar lo reconfortante que es el plato. La próxima vez, podría probarlo con acelgas o acelgas, e imagino que el calabacín también sería una buena adición para el verano.
Unas semanas después de un esfuerzo genuino por mantenerme ocupado con el trabajo y descansar al mismo tiempo, lucho por encontrar un equilibrio que funcione. Es un proceso de aprendizaje y me enseña algo cada semana. Lo seguiré de aquí al fin de semana y nos vemos en el resumen del domingo.
xo