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La temporada de calabacín está aquí nuevamente, así que estoy compartiendo esta sopa cremosa de calabacín realmente simple, fácil y deliciosa. Ahora es la comida favorita de mi hijo. Cada vez que hagas esta sopa, come una porción más grande que yo :).
Con unos ingredientes muy sencillos que probablemente ya tengas a mano, lo tendrás listo en menos de 30 minutos. Me encanta asar los calabacines para darles un sabor extra caramelizado, además, mientras los calabacines están en el horno, puedes cocinar el resto de la sopa y estará lista para la licuadora una vez que los calabacines estén tiernos y dorados.
En lugar de hacer un roux (con mantequilla, harina y leche), prefiero espesar sopas cremosas con papas. No solo es más saludable, sino que también creo que sabe mejor y le da al aterciopelado una textura aterciopelada. Terminado con un toque de crema, es muy satisfactorio.
Ingredientes
:
1 1/2 kg de calabacín
2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
5 dientes de ajo, picados
sal, pimienta negra molida
1 cebolla picada
3 papas medianas hervidas, peladas y picadas
4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
1/4-1/2 taza de crema agria
Instrucciones
:
Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit. Cortar el calabacín en trozos de 1/2 pulgada. Mezclar con 3 dientes de ajo, 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva y sal y pimienta negra recién molida al gusto en una olla grande.
Si su cultivo de calabacín se sale de control, también puede usar 2 libras aquí. Simplemente sabrá mejor. Hornee en el horno precalentado durante unos 15 minutos, hasta que las calabacitas estén tiernas y ligeramente doradas.
Mientras tanto, en una cacerola mediana, caliente la 1/2 cucharada de aceite restante, agregue la cebolla y los otros 2 dientes de ajo picados. Sazone con sal y pimienta negra molida. Cocine a fuego medio durante 3-5 minutos, hasta que las cebollas estén blandas. Vierta el caldo y luego agregue las papas.
Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca a fuego lento. Cocine por unos 15 minutos, hasta que las papas estén bien cocidas.
Agregue el calabacín asado a la sopa. Debe haber suficiente líquido para cubrir todas las verduras. Si la sopa está demasiado espesa, siempre puede agregar un poco de agua o caldo para diluirla, pero recuerde que el calabacín es una verdura acuosa y la sopa quedará muy líquida cuando se mezcle en una licuadora. Sirva la sopa en una licuadora y mezcle hasta que quede suave en 1-2 tandas.
Regrese la sopa a la olla y agregue la crema.
Puedes omitir la crema espesa por completo si lo prefieres. La sopa quedará muy cremosa y deliciosa.
servir caliente
Puede adornar la sopa con picatostes, queso parmesano, queso de cabra, hierbas frescas o incluso calabacín extra asado y usarla como guarnición.
Esta sopa se calienta muy bien, así que me gusta hacer más y también puedo disfrutarla para el almuerzo con Nathaniel al día siguiente.
Sopa cremosa de calabacín
Autor: Olga Fábrica de Sabor
Tipo de receta: Sopas
- 1 ½ kilos de calabacín
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 5 dientes de ajo, picados
- sal, pimienta negra molida
- 1 cebolla picada
- 3 papas medianas hervidas, peladas y picadas
- 4 tazas de caldo de pollo o vegetales
- ¼-1/2 taza de crema agria
- Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit. Cortar el calabacín en trozos de ½ pulgada. Mezclar con 3 dientes de ajo, 1½ cucharadas de aceite de oliva y sal y pimienta negra recién molida al gusto en una olla grande. Hornee en el horno precalentado durante unos 15 minutos, hasta que las calabacitas estén tiernas y ligeramente doradas.
- Mientras tanto, en una cacerola mediana, caliente media cucharada de aceite de oliva, agregue la cebolla y los 2 dientes de ajo picados restantes. Sazone con sal y pimienta negra molida. Cocine a fuego medio durante 3-5 minutos, hasta que las cebollas estén blandas.
- Vierta el caldo y luego agregue las papas. Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca a fuego lento. Cocine por unos 15 minutos, hasta que las papas estén bien cocidas.
- Agregue el calabacín asado a la sopa. Debe haber suficiente líquido para cubrir todas las verduras. Si la sopa está demasiado espesa, siempre puede agregar un poco de agua o caldo para diluirla, pero recuerde que el calabacín es una verdura acuosa y la sopa quedará muy líquida cuando se mezcle en una licuadora.
- Sirva la sopa en una licuadora y mezcle hasta que quede suave en 1-2 lotes.
- Regrese la sopa a la olla y agregue la crema. servir caliente
Puede adornar la sopa con picatostes, queso parmesano, queso de cabra, hierbas frescas o incluso calabacín extra asado y usarla como guarnición.
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