Siempre estoy buscando formas rápidas y fáciles de agregar más verde a mi vida, incluido el brócoli. El brócoli es una excelente manera de obtener fibra, vitamina C, vitamina K, hierro y potasio en su cuerpo, y contiene más proteínas que la mayoría de las verduras.
A menudo cocino brócoli al vapor y agrego un poco de jugo de limón o espolvoreo un poco de parmesano rallado encima. Otra variación es el brócoli asado y ligeramente carbonizado. Cuando mis hijos eran pequeños, jugábamos a “no te comas los árboles” hasta que se devoraron todo el brócoli.
Esta es una versión rápida y fácil de una sopa cremosa de brócoli con el sabor agregado de albahaca, cebolla, jugo de limón y ajo. Y agrega más vegetales haciendo el pesto con la albahaca extra. Mezcle un poco de pesto sobre su tazón de sopa junto con las papas fritas con queso parmesano (de mi libro de cocina SCD) para un crujido extra salado.
Esta receta de sopa no contiene lácteos y utiliza anacardos y brócoli para darle a la sopa una base espesa y cremosa. Puede reemplazar los anacardos con yogur, yogur sin lactosa o queso de cabra suave o crème fraîche. Vea la receta y las notas para más detalles.
Aquí hay algunas recetas sin pesto, lácteos y sin lactosa:
La receta de Parmesan Crunchy está en mi libro de cocina, Cooking for the Specific Carbohydrates Diet. Es muy fácil hacer papas fritas: espolvoree queso parmesano rallado en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee a 350 grados F durante aproximadamente 6 minutos. ¡Que la pases bien!
Sopa cremosa de brócoli y albahaca
Si no prepara anacardos, puede sustituir los anacardos, el jugo de limón y 1/4 taza de agua (o caldo) con 1/2 taza de yogur (sin lácteos o sin lácteos) o unas 4 onzas de queso. de cabra .pasta blanda u otro queso blando.
Porciones: 4 porciones
Calorías: 261kcal
Ingredientes
- 2 floretes de brócoli separados de los tallos, tallos en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, pelados y picados
- 3 1/2 tazas de agua o caldo de verduras
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de anacardos crudos
- 8 hojas medianas de albahaca
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
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Caliente una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega el aceite.
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Agregue la cebolla y el ajo con una pizca de sal y cocine por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para ablandar la cebolla.
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Agregue los tallos de brócoli, agua (o caldo) y sal y deje hervir a fuego lento. Tape y cocine por 5 minutos para ablandar los tallos.
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Coloque los floretes de brócoli encima de la mezcla de sopa, cubra y cocine por 5 minutos. Cocine las láminas lo suficiente como para duplicarlas, pero manténgalas de color verde brillante.
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Apaga el fuego, agrega los anacardos y sumérgelos en la sopa durante 10 minutos.
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Agregue jugo de limón y hojas de albahaca.
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Mezcle la sopa en tandas hasta que esté tan cremosa como desee. Dejarlo un poco espeso o mezclar hasta que quede muy homogéneo. Añadir sal y pimienta al gusto.
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Servir con pesto y picatostes de parmesano.
Nutrición
Calorías: 261kcal | Carbohidratos: 27 g | Proteína: 12 g | Grasa: 15 g | Grasa saturada: 3 g | Grasa poliinsaturada: 2g | Grasa monoinsaturada: 9 g | Sodio: 394 mg | Potasio: 1087 mg | Fibra: 9 g | Azúcar: 6 g | Vitamina A: 1895UI | Vitamina C: 275 mg | Calcio: 155 mg | Hierro: 3mg
