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Sopa cremosa de brócoli picante, esta receta tradicional de sopa de queso es saludable y reconfortante. Un poco de calor proviene de los tomates verdes y los pimientos, ¡definitivamente te calentará en una noche fría!
¡La sopa cremosa de brócoli es un salvavidas!
No hago sopa a menudo, pero traté de tener una “comida sin carne” una vez a la semana. Los estudios demuestran que no comer carne una vez a la semana puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas prevenibles como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y la obesidad. También ayuda a reducir nuestra huella de carbono y ahorra recursos. Una vez a la semana sin carne no es un gran sacrificio por todos estos beneficios.
No le dije a Big Daddy que estaba haciendo una sopa cremosa y picante de brócoli porque, francamente, no pensé que le gustaría. Yo nunca preguntaría. ¡Imagina lo sorprendido que te quedaste cuando realmente te gustó! De hecho, comió dos tazones llenos e incluso comió al día siguiente.
La razón por la que le gustó tanto es porque no es la típica sopa de brócoli. Aumenté el sabor agregando una lata de tomates verdes y pimientos. Su calor junto con la base cremosa del caldo hacían una buena combinación.
Consejos para la sopa cremosa de brócoli picante
Usé ajo asado para darle un sabor más profundo a mi sopa de brócoli. Puede usarlo fresco, pero el perfil de sabor será un poco diferente. En mi opinión, vale la pena dar un paso más para asar el ajo.
Me gusta la cremosidad que le da un queso derretido a esta sopa. Yo uso la marca Velveeta. Puedes sustituirlo por tu queso favorito, pero puede que no tenga la misma textura cremosa.
Después de omitir las cebollas y el brócoli, puede cambiar a una olla de cocción lenta (sígame en Instagram para obtener más información detrás de escena) o tapar y hervir.
Sopa cremosa de brócoli picante
Una rica y cremosa sopa de brócoli se prepara con tomate y pimiento verde en esta reconfortante receta de sopa.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total 2 horas 15 min
Porciones: 6 porciones
Calorías: 298kcal
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 cabeza de brócoli picado (alrededor de 3 tazas)
- 32 onzas de caldo de pollo Yo usé orgánico bajo en sodio
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 dientes en cubos* de ajo asado
- 12 onzas de queso rallado o en cubos
- 1 lata de 10 onzas de tomate con pimiento verde, como la marca Ro*tel
Instrucciones
- Caliente una sartén grande a fuego medio.
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Agregue el aceite a la sartén, cuando el aceite esté caliente agregue la cebolla y el brócoli. Saltee durante 4 a 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla esté transparente y el brócoli esté tierno y crujiente.
-
Aléjate del calor.
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En una olla de cocción lenta, agregue el caldo, la pimienta, el ajo, el queso y los tomates y pimientos verdes.
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sacudir
-
Agregue el brócoli y la cebolla y mezcle.
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Cocine durante 2 horas, revolviendo cada 30 minutos.
Los grados
Puedes usar ajo sin tostar, pero el perfil de sabor será un poco diferente. Usé queso Velveeta en esta receta porque es una sopa más cremosa. El queso cheddar rallado se puede sustituir si lo prefiere. También se puede cocinar en una olla grande. Cocine con la tapa puesta durante 1 hora y 1/2.
Nutrición
Calorías: 298kcal | Carbohidratos: 10 g | Proteína: 18g | Grasa: 22g | Grasa saturada: 14g | Colesterol: 60mg | Sodio: 940 mg | Potasio: 516mg | Fibra: 3g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1199 UI | Vitamina C: 102 mg | Calcio: 470 mg | Hierro: 1mg
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