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Mi primer jefe solía bromear diciendo que probablemente estaría feliz de seguir una dieta de alimentos para bebés. Dijo esto debido a mi evidente amor por los alimentos blandos, que siempre comía en el trabajo: salsa de frijoles negros fritos, paté de nuez y hummus. Sobre todo humus.
Mi amor por las gachas no ha cambiado con los años. En todo caso, se hizo más profundo. Me encantan no solo las salsas suaves, sino también las papillas suaves, los platos suaves de trigo, el puré de frijoles y las sopas y guisos suaves. Esto es especialmente cierto cuando se trata de sopas en puré: cuanto más espeso, mejor, lo que significa que la textura a veces se encuentra en una línea muy fina entre la sopa y la papilla.
Esta sopa cremosa de garbanzos asados y ajo no es desagradablemente espesa ni mohosa, y la adición de verduras tiernas le da un poco de contraste en la textura. Pero tiene esa textura espesa y crujiente que me encanta, y como la base es ajo asado y garbanzos con un toque de limón, no es tan diferente de la sopa de hummus. Solo le di un nombre un poco más elegante ?
La sopa comienza con dos cabezas enteras de ajo asado. Suena como una tonelada, pero la razón por la que la pedí es porque la primera vez que hice la sopa, solo usé una cabeza de ajo. Me gustó el sabor, pero pensé que podría funcionar fácilmente con el doble de ajo asado. El ajo asado no tiene nada que ver con la materia prima y, de hecho, le da a esta sopa un delicado dulzor. Si eres muy sensible al ajo, por supuesto, siéntete libre de reducir la cantidad, pero si tus dientes de ajo son medianos a pequeños, sospecho que dos son correctos.
De lo contrario, la sopa es súper simple. Asar ajo es en realidad el paso más lento. Una vez hecho esto, simplemente omita algunos garbanzos y cebollas, agregue caldo y sal, y mezcle todo junto. Así es como se combina.
Sopa Cremosa De Ajo Y Garbanzos Asados
Autor –
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2 cabezas de ajo, en rodajas transversales para exponer los dientes
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1 cucharada de aceite de oliva, más extra para rociar
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1 cebolla blanca o amarilla, picada
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3 tazas de garbanzos cocidos (2 latas, escurridas y enjuagadas)
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5 tazas de caldo de verduras bajo en sodio (o 4 tazas de caldo + 1 taza de agua)
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1/2 cucharadita de sal fina y más al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
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1-2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido, según se desee
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4-5 tazas de espinacas picadas, acelgas, col rizada, brócoli u otras verduras de hoja verde
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Precaliente el horno a 400F. Rocíe ligeramente las cabezas de ajo con aceite de oliva. Envuelva cada cabeza en papel de aluminio y hornee por 45 minutos, o hasta que los dientes estén caramelizados y el ajo esté fragante.
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla. Cocine durante 5 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia, o hasta que la cebolla esté suave y liviana. Añadir los garbanzos, el caldo (o caldo + agua), sal y pimienta.
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Transfiera los garbanzos y el caldo a una licuadora potente. También exprime los dientes de ajo asados de ambas cabezas en la licuadora. Revuelva a fuego alto hasta que la mezcla esté muy suave, con cuidado de que no salpique (la sopa estará muy caliente). Puede hacer esto en lotes si su licuadora es pequeña. También puedes usar una licuadora de inmersión.
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Transfiera la sopa hecha puré a la olla y hierva. Agregue las verduras y cocine por otros 7-10 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas. Agregue el jugo de limón. ¡Prueba, sazona a tu gusto y sirve!
Si lo desea, puede asar el ajo con 1 a 3 días de anticipación y refrigerarlo hasta que esté listo para licuar.
Cuando preparé la sopa por primera vez, fue en medio de una semana de picos estacionales y temperaturas del valle, días soleados y llovizna. Lo disfruté en muchos almuerzos con un trozo de levadura casera y una pequeña ensalada. Parecía el alimento perfecto para la transición entre el invierno y la primavera: aún lo suficientemente completo para calentar y moler, gracias a la base de garbanzos, pero también a la textura del puré, las verduras y el limón. le hicieron sentir frío.
Me imagino haciéndolo de nuevo muy pronto, mientras Nueva York sigue caminando con su humor habitual de abril. Y aunque aquí me encantan los garbanzos, no veo la hora de probarlos con frijoles blancos.
Les deseo una fácil transición entre temporadas esta semana y nos vemos aquí para el resumen del domingo.
xo
