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Esta sopa de ñoquis, champiñones y repollo está hecha con un delicioso caldo cremoso de ajo y romero y cubierta con queso parmesano recién rallado. ¡Fácil de hacer en solo 30 minutos!
Creo firmemente en mantener siempre una bolsa de panecillos comprados en la tienda guardados en la despensa (o en el congelador) para ahorrar en el último momento a la hora de la cena. Y esta receta cremosa de bola de masa hervida, champiñones y repollo es una manera perfecta de darle un buen uso. ♡
Esta sopa acogedora se prepara fácilmente en poco menos de media hora, gracias a algunas verduras y albóndigas de cocción rápida. Y estoy particularmente interesado en ese caldo cremoso de ajo y romero, que es maravillosamente reconfortante y acogedor sin ser demasiado pesado. Nos gusta mantener esta receta vegetariana aquí en nuestra casa, a veces doramos un poco de salchicha italiana a base de plantas para incorporarla también a la masa. Pero si desea agregar un poco de proteína adicional, un poco de pollo desmenuzado, tocino o salchicha italiana tradicional también sería una opción fantástica.
La última vez que hicimos esta sopa, mi esposo regresó por una tercera… y luego pidió las sobras al día siguiente. Entonces, ¡espero sinceramente que todos disfruten esta receta tanto como nosotros!
Ingredientes para Sopa de ñoquis, champiñones y col negra
Antes de llegar a la receta completa a continuación, aquí hay algunas notas breves sobre los ingredientes necesarios para hacer esta sopa de albóndigas, champiñones y col rizada…
- Ñoquis: Necesitará un paquete de panecillos comprados en la tienda para esta receta, que es fácil de usar ya que se cocina en minutos. En estos días, hay muchas opciones diferentes entre las que puede elegir: albóndigas de papa sin gluten o sin gluten, albóndigas de coliflor, albóndigas de batata, ¡así que use lo que más le guste!
- champiñones: Yo le puse medio kilo de champiñones baby bella, que son los que normalmente guardamos en la nevera. Pero siéntase libre de usar champiñones blancos, una mezcla de hongos silvestres o la variedad que más le guste.
- Repollo: Tanto la col rizada tradicional como la col rizada (también conocida como col rizada toscana o de dinosaurio) funcionarán aquí.
- Mirepoix: Usé una mezcla clásica de zanahorias, apio y cebollas como base para esta sopa, pero siéntase libre de agregar otras verduras adecuadas a la sopa que ama.
- Caldo de legumbres: Caldo de verduras o caldo de pollo funcionará.
- Crema de leche: Al final añadiremos un poco de espolvoreado para que el caldo quede cremoso, pero no demasiado pesado.
- Especia: Una simple mezcla de ajo picado, romero fresco picado, hojuelas de pimienta picada, laurel, sal marina fina y pimienta negra servirán como condimento para esta sopa.
- Parmesano: Por último, te recomiendo sazonar cada porción con una pizca generosa de queso parmesano recién rallado. Mmm.
Variaciones de ingresos
Aquí hay algunas otras formas de personalizar esta sopa si lo desea…
- Prepáralo sin gluten: Solo asegúrese de buscar una marca de panecillos sin gluten certificada para hacer esta sopa sin gluten.
- Añadir una proteína: La salchicha italiana, el pollo o el tocino serían adiciones deliciosas a esta sopa si desea agregar un poco de proteína.
- Agregue verduras adicionales: Siéntase libre de limpiar el cajón del refrigerador y tirar cualquier otra verdura para sopa que tenga a mano.
- Agregue los frijoles: Si desea agregar un poco de proteína adicional, siéntase libre de agregar una lata de frijoles enjuagados y escurridos (como frijoles blancos, garbanzos o frijoles) a la sopa también.
- Usa albóndigas caseras: Si tiene ganas de hacer un esfuerzo adicional, haga un lote de mis buñuelos de ricotta caseros favoritos para agregar a la sopa. Es súper suave y MUY rico.
- Usa papas: ¿No tienes ñoquis a la mano? Siéntase libre de sumergir en una libra de papas cortadas en cubitos y cocine hasta que estén tiernas.
Recetas favoritas de sopas vegetarianas
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Descripción
Esta Sopa de Dumpling, Champiñones y Col está hecha con un caldo cremoso de ajo y romero y está lista en tan solo 30 minutos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca mediana, cortada en cubitos
- 2 zanahorias medianas, cortadas en cubos
- 2 tallos de apio, picados
- 5 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de romero fresco picado
- 1/4 cucharadita de pimiento rojo picado
- 1 libra de champiñones baby bella, en rodajas
- 6 tazas de caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- Paquete de 1 (16 oz) albóndigas crudas
- 4 tazas (alrededor de 4 onzas) de repollo fresco picado (tallos duros desechados)
- 1/3 taza de crema
- sal marina fina y pimienta negra recién molida
- parmesano recién rallado, para decorar (opcional)
- Freír las verduras. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y saltee durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo, el romero, la pimienta picada y saltee durante 1 minuto, revolviendo ocasionalmente. Agregue los champiñones y saltee durante otros 5 minutos, revolviendo una vez por minuto.
- Hervir. Agregue las verduras, la hoja de laurel y revuelva para combinar. Continúe cocinando la sopa hasta que hierva. Luego cubra, reduzca el fuego a medio-bajo para mantener la ebullición y cocine por 5 minutos.
- Cocine los ñoquis y el repollo. Combine los ñoquis y la col rizada hasta que estén bien combinados. Cocine durante 2-3 minutos, o hasta que los ñoquis estén completamente tiernos.
- Temporada. Añadir la nata hasta que la mezcla sea homogénea. Deseche la hoja de laurel. Luego pruebe y sazone la sopa con abundante sal y pimienta negra. (Siéntase libre de agregar aún más crema si lo desea).
- Atender. Servir caliente, adornado con queso parmesano al gusto.
