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La sopa china de carne de res y brócoli es un caldo ligero y sabroso lleno de carne lo suficientemente tierna como para cortarla con una cuchara, cebollas dulces y bocados crujientes de brócoli; Este fue el resultado cuando mi antojo de carne china y brócoli satisfizo el pedido de sopa de Sean hace unas noches.
El caldo nos recordó al pho de res e incluso a mis hijos, a quienes no les gusta el brócoli, comieron cada bocado y también se quedaron sin caldo. La sopa de brócoli con carne china es un éxito de dos pulgadas con todo mi equipo ¡Y seguro que estará en nuestra mesa muchas veces más este invierno!
En los últimos años, a menudo preparé esta sopa con carne molida y el bistec que originalmente requería la receta. He actualizado la receta a continuación para incluir instrucciones alternativas para usar carne molida (o incluso pavo molido) si esa es su preferencia. El filete sigue siendo mi primera opción, pero la carne molida es más barata y una opción de cocción más rápida. Cualquiera que sea la forma que elija, ¡estoy seguro de que será un nuevo favorito!
Consejo de cocina: Yo uso esta sartén para preparar esta receta.
Sopa china de brócoli y ternera
Porciones: 6 porciones
Ingredientes
- Tornillo de filete de 2 libras, vea la nota a continuación para la alternativa de carne molida
- 2 cucharadas de maicena o arrurruz
- 1/4 taza de salsa de soya
- 2 1/2 cucharadas de aceite de coco
- 2 cebollas amarillas pequeñas, cortadas por la mitad y en rodajas finas, aproximadamente 2 tazas
- 6 dientes de ajo grandes, picados
- Opcional: 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/8 de cucharadita de pimienta recién molida
- 6 tazas de caldo de res
- 1/4 taza de salsa de ostras
- 1/2 libra de brócoli fresco del tamaño de un bocado, aproximadamente 6 tazas
Instrucciones
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Corte la carne, a contrapelo, en tiras muy finas de 1/8″. Coloque la carne en un tazón mediano, espolvoree con maicena y agregue la salsa de soya. Mezcle para cubrir. Deje que la carne descanse en el mostrador durante al menos menos 10 minutos o hasta 1 hora.
- Caliente 1 cucharada de aceite de coco en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté muy caliente, añadir la mitad de las tiras de carne. Abre la sartén y cocina sin revolver durante 1 minuto. Revuelva o revuelva con pinzas y vuelva a esparcir en la sartén. Cocine 1 minuto más. Tenga cuidado de no cocinar demasiado la carne, debe estar recién cocida y aún muy tierna. Transfiera con cuidado la carne a un plato cubierto. Escurra el exceso de líquido y agregue otra cucharada de aceite de coco a la sartén caliente. Repita los pasos anteriores con la carne restante. Agregue la última carne cocida y los jugos al plato y cubra bien con la tapa.
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Agregue 1-2 cucharaditas de aceite de coco a la sartén caliente y agregue la cebolla, el ajo y el jengibre (si lo desea). Revuelva para cubrir las cebollas con aceite, espolvoree ligeramente con sal y pimienta y cocine durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuando la cebolla esté tierna, agregar el brócoli y el caldo y cocinar.
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Agregue la salsa de ostras, pruebe y ajuste la sal o la salsa a su gusto. Cocine el brócoli hasta que esté tierno y crujiente. Retire del fuego, agregue la carne cocida y los jugos. Mezclar y servir. ¡Gustar!
Los grados
Para reemplazar la carne molida: cocine y desmenuce 2 libras de carne molida, sazone con maicena mientras se cocina. Agregue la salsa de soya a la carne cuando esté cocida. Deje la carne en la sartén, omita el aceite y continúe con el resto de la receta.
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