La sopa de champiñones Keto es rica y cremosa. Nunca comprarás sopa de champiñones en lata después de probar esta crema de champiñones casera. Esta sencilla receta de sopa cetogénica es el primer plato perfecto para una buena cena o es un excelente aperitivo por sí solo.
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Me encanta me encantan las setas. Rellenos, a la plancha, asados, crudos, en pizza, en sopas y de cualquier otra forma que puedas imaginar. Afortunadamente, a mi marido también le encantan los champiñones. La semana pasada preparé esta sopa cetogénica de champiñones y el sabor nos dejó boquiabiertos. Fue tan bueno que me sentí confiado sirviendo las sobras a la empresa el viernes por la noche. Cada uno tenía 2 o 3 tazas llenas.
Es fácil hacer una sopa de champiñones cetogénica apta para dietas al omitir los espesantes como la harina o la maicena y espesarla de forma natural con puré de champiñones y queso crema.
Ingredientes
champiñones – Las setas son un hongo comestible y venenoso según el tipo. Su duración puede variar desde unos pocos días hasta varias semanas, dependiendo del contenido de agua. Normalmente, para limpiar los champiñones, los pasas un paño húmedo o su textura puede volverse fea. Una vez que estos van a la sopa, está bien lavarlos.
cebollas – Las cebollas se pueden comer crudas o cocidas y aportan mucho sabor. Por lo general, solo compro cebollas amarillas normales.
Ajo – El ajo es un diente picante que a menudo se usa como suplemento para realzar el sabor de los alimentos. Me encanta combinado con cebollas como base para sopas y salsas.
mantequilla salada – La mantequilla salada es mantequilla con sal añadida, lo que le da un sabor extra. Puedes usar mantequilla sin sal en esta receta, pero solo compro salada para mi familia.
Aceite de oliva – Descubrí que usar una combinación de aceite de oliva y mantequilla realza el sabor de la sopa. Si solo tienes uno u otro, está bien.
Caldo de gallina – El caldo de pollo tiene un sabor suave, por lo que no reemplazará los otros sabores de esta sopa cetogénica. Puedes añadir un caldo de champiñones o un caldo de verduras si lo prefieres.
Crema de queso – El queso crema es mi ingrediente secreto para hacer una sopa de champiñones suave y cremosa.
mitad y mitad – Mitad y mitad es común en los Estados Unidos. Es mitad leche y mitad nata. Puedes agregar una crema ligera o una crema espesa si lo prefieres.
Sal y pimienta -Siempre sazone al gusto. Los valores que doy son orientativos.
Cómo hacer sopa de champiñones keto
Primer paso: Comience cocinando la cebolla y el ajo en mantequilla y aceite en una olla grande a fuego medio hasta que estén suaves y fragantes.
Segundo paso: Agregue los champiñones en rodajas y cocine por unos minutos hasta que estén suaves y tiernos.
Fase tres: Agregue el caldo y los condimentos. Cocine por 10 minutos.
Paso cuatro: Transfiera aproximadamente ¼ de la sopa cetogénica de champiñones a una licuadora y agregue el queso crema. Mezcle hasta que quede suave. Alternativamente, puede agregar el queso crema a la sartén y usar una batidora manual, pero en esta receta será más suave con una licuadora normal.
Consejo de experto: asegúrese de ventilar la licuadora cuando mezcle el líquido caliente. De lo contrario, la tapa puede explotar al mezclar y el líquido caliente puede causar quemaduras.
Quinto Paso: Vierta el puré de champiñones a la crema nuevamente en la sartén y agregue la mitad y la mitad. Sazone al gusto con sal y pimienta. Servir inmediatamente.
variaciones
hierbas – Dependiendo de la época del año y de lo que tenga en el jardín, a esta sopa keto de champiñones le añadiré tomillo fresco, romero o incluso eneldo. Para colorear arriba, decora con perejil fresco picado o salvia.
Tocino – El tocino hace que todo sea mejor, ¿verdad? Siéntase libre de agregar un poco de tocino picado cocido antes de servir o espolvorear un poco.
especias – Además de solo usar sal y pimienta, puedes intentar agregar un poco de pimentón, pimentón ahumado o pimienta picada a la sopa. Se puede usar cebolla en polvo o ajo en polvo para darle sabor a la sopa si desea omitir el primer paso y necesita dorarla.
preguntas comunes
¿Qué champiñones son mejores para esta receta de sopa de champiñones con crema cetogénica?
Quiere llegar a setas salteadas frescas, congeladas o enlatadas. Todos los cremini, champiñones portobello, champiñones baby bella o champiñones blancos funcionarán. Normalmente solo uso champiñones regulares cuando preparo esta sopa. Solo asegúrese de que si está usando champiñones enteros, córtelos en rodajas.
Los champiñones blancos son hongos que suelen crecer en el suelo. Los champiñones están estrechamente relacionados con muchas especies silvestres, pero se cultivaron principalmente como alimento, lo que los convierte en uno de los vegetales más populares del mundo. Los champiñones blancos se encuentran frescos y congelados en las tiendas de comestibles y, a veces, se pueden comprar enlatados con la adición de agua y sal. Para esta receta de sopa cetogénica, quieres champiñones frescos. Esta es la cosa más importante.
Cómo hacer sopa de champiñones sin nata
Uso mitad y mitad para mi sopa de champiñones casera, la encuentro más ligera que usar crema. Pero si quieres, probablemente también puedas usar leche evaporada. Probablemente también pueda usar leche regular si no está haciendo ceto, esto haría que la sopa sea más delgada y se aseguraría de revolverla con frecuencia para que no se cuaje durante el proceso de cocción.
¿Puedo duplicar esta receta?
¡Sí! Siéntase libre de duplicar la receta de sopa de champiñones casera. ¡Solo asegúrese de que su olla sea lo suficientemente grande como para contener el doble o incluso el triple de la cantidad de sopa!
Dupliqué la receta cuando serví a una multitud de invitados y funcionó muy bien y sabía tan bien como un solo lote.
Opción vegetariana para sopa de champiñones keto
Siéntase libre de obtener un sustituto de caldo de pollo vegetariano para hacer su sopa vegetariana. Normalmente hacemos el caldo de pollo en esta receta, ¡pero puedes hacer el caldo de verduras para mantenerlo sin carne! Mi polvo de caldo casero se basa en levadura nutricional que es vegetariana pero tiene un sabor sorprendentemente similar al caldo de pollo.
También puede hacer caldo en lugar de caldo si no tiene ninguno a mano. Simplemente siga las instrucciones en el paquete de caldo para combinar la cantidad correcta de caldo necesaria para la receta.
¿Puede esto reemplazar la crema de champiñones en las recetas?
Si desea sustituir la sopa condensada enlatada en una receta, le recomiendo usar mi salsa cetogénica de champiñones. Es muy similar a esta receta, pero con mucho menos líquido añadido.
Qué servir con sopa de champiñones keto
¡Puedes servirlo de cualquier manera que se vea bien! Si desea hacer esto como guarnición para servir con su plato principal, o considérelo como un plato principal. Hicimos ambos, y no importa cómo pongamos esta sopa, a toda la familia le encanta. Servir una opción de pan cetogénico como acompañamiento puede convertirlo en una comida principal. Pruébalo con mi Keto Focaccia o palitos de pan Keto sin gluten.
Otra cosa es que también puede espolvorear picatostes bajos en carbohidratos sobre la sopa cetogénica para un factor crujiente adicional. Lo he hecho en casa en el pasado y lo he hecho, y fue un gran factor de crisis.
¿Cuánto dura la sopa de champiñones en la nevera?
Puede esperar que su sopa dure de tres a cuatro días. Después de eso, querrás tirar las sobras que puedas tener. Por lo general, rara vez llegamos al tercer día porque esta sopa es increíblemente deliciosa y es muy difícil resistirse.
Para simplemente recalentar caliente en la estufa o incluso en el microondas. Si encuentra que cuando lo calienta tiene un poco de grumos, use un batidor para ayudar a romper los grumos.
¿Puedes congelar la crema de champiñones casera?
Cualquier sopa que tenga el congelador de lácteos está bien, pero no es genial. Personalmente, todavía no he probado a congelar mi crema de champiñones casera.
Cuando congela sopas lácteas durante la descongelación, pueden separarse y tener una textura granulada. Si es así, puedes volver a mezclarlo con una pizca de goma xantana.
Si eres un fanático de los champiñones, creo que te vas a desmayar con esta increíble receta de sopa cetogénica de champiñones. Hemos estado haciendo esto durante años, y todavía es una receta comprobada que recomiendo encarecidamente.
Sopa cetogénica de champiñones
La sopa de champiñones Keto es rica y cremosa. Es el primer plato perfecto o un aperitivo por sí solo. ¡Debes probar esta receta casera de sopa de ceto!
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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Plato: Plato Principal, Guarnición, Sopa
Cocina americana
Porciones: 10 porciones
Calorías: 195.5
Modo de cocción Evita que la pantalla se oscurezca
Instrucciones
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Derrita la mantequilla y el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Cocine la cebolla y el ajo durante 5 minutos o hasta que estén suaves.
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Añade el champiñón. Cocine por 5 minutos. Agregue el caldo y cocine por 10 minutos.
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Licúa aproximadamente la mitad de los champiñones con un poco de caldo y queso crema en una licuadora con tapa ventilada.
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Agregue el puré de champiñones a la sartén. Agregue mitad y mitad, sal y pimienta. Baja la calefaccion.
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Espolvorea goma xantana encima, si lo deseas. Revuelva hasta que se disuelva. La sopa continuará espesándose a medida que se enfríe.
Los grados
Nutrición: Esta receta de sopa keto tiene 10 porciones. Produce alrededor de 10 tazas. Una porción es una taza. Hay 6.2 carbohidratos netos por porción.
Almacenar: Guarde la sopa en el refrigerador hasta por 4-5 días. Congelar para un almacenamiento más prolongado.
Nutrición
Tamaño de la porción: 1 taza (aproximadamente) | Calorías: 195.5 | Carbohidratos: 7,6 g | Proteína: 6,9 g | Grasa: 16,5 g | Grasa saturada: 8,2 g | Grasa poliinsaturada: 1,1 g | Grasa monoinsaturada: 5,7 g | Grasas trans: 0,1 g | Colesterol: 39,9 mg | Sodio: 610 mg | Potasio: 454 mg | Fibra: 1,4 g | Azúcar: 3,2 g | Vitamina A: 461 UI | Vitamina C: 3,1 mg | Calcio: 59,2 mg | Hierro: 0,8 mg
Publicado originalmente el 8 de marzo de 2017. Revisado y reimpreso el 27 de enero de 2022.
