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Éste sopa de rabo de buey ingresos Es sabroso, nutritivo y lleno de verduras frescas. La cola y la pierna de res se cocinan con vegetales para producir un rico caldo y una carne tierna y suculenta. ¡Esta sopa es la definición de comida reconfortante!
La temporada de sopas es sin duda una de mis épocas favoritas del año. (¡En realidad es uno que dura todo el año en mi casa!) No hay nada más reconfortante que acurrucarse en una fría noche de otoño o invierno con un plato humeante de sopa casera. Y seamos realistas. No se puede tomar una buena sopa sin un rico caldo casero.
Por eso me encanta esta receta de sopa de rabo de toro casera. El caldo es la estrella del espectáculo y la base perfecta para otros deliciosos ingredientes como suculentas carnes, hierbas y tiernos vegetales.
Una receta de sopa arraigada en la tradición familiar
Recuerdo cuando era niño pescando huesos para sopa con el tuétano en el medio. sinceramente haz lo mejor tacos de tuetano(taco de tuétano) cuando se unta sobre una tortilla de maíz caliente espolvoreada con sal. Puede pensar que sabe grasoso y grasiento, pero en realidad es pura bondad celestial mantecosa.
Como la mayoría de mis recetas favoritas de todos los tiempos, esta deliciosa sopa de rabo de toro es una que mi familia ha amado por generaciones. Cuando decidí hacer mi propia sopa de rabo de toro, la primera persona a la que llamé fue a mi mamá (como siempre) para ver si me podía explicar cómo hacer la sopa de rabo de toro que hacía mi abuela. Afortunadamente, mi mamá es una superestrella en la cocina y compartió esta receta y muchos consejos. ¡El plato resultante es una sopa de rabo de toro casera que me enorgullece decir que está a la altura de la receta de Abuela!
ingredientes principales
El caldo para esta sopa está hecho de colas de res y jamón cocidos lentamente con agua, sal, cebolla y ajo durante unas horas hasta que la carne esté tierna y el caldo de res esté sabroso y rico.
Luego, la sopa se carga con zanahorias, papas, apio, col rizada, maíz, tomates y calabacines y se cubre con especias básicas como pimienta, cilantro, pétalos de cártamo (azafran) y cilantro fresco.
Como hacer eso
- Pon a hervir el agua con la sal y el ajo en una olla grande.
- Agregue la cebolla, el rabo de toro, las piernas y los huesos a la sartén y deje hervir. Baje a fuego lento, cubra y cocine por 2 ½ horas. (Puede dividir los ingredientes en dos ollas grandes si es necesario para asegurarse de que todo esté cubierto de líquido).
- Pasado este tiempo, añade todas las verduras restantes y sube el fuego hasta que hierva. Luego baje el fuego a fuego lento y cubra durante 30 minutos.
- Agregue pimienta, cilantro, asafran (si se usa) y cilantro y cocine sin tapar durante 10 minutos. Pruebe un poco de sal y agregue más si es necesario.
- Sirva la sopa con gajos de limón, salsa casera y tuétano untado sobre una tortilla de maíz caliente con una pizca de sal. ¡Que la pases bien!
sugerencias de servicio
Me encanta servir esta sopa de rabo de toro con rodajas de limón, salsa casera y tortillas de maíz calientes. Y si bien es una comida completa en sí misma, también sería excelente si se sirve con arroz mexicano.
Instrucciones de almacenamiento, congelación y calentamiento.
Esta receta hace dos ollas grandes de sopa de rabo de toro. Puedes dividir fácilmente esta receta por la mitad, pero lo que me encanta de la sopa casera es que sobra muy bien.
Refrigere las sobras durante una semana en un recipiente hermético o congele hasta por un mes y vuelva a calentar cuando necesite una comida caliente y reconfortante simplemente en el microondas o en una sartén sobre la estufa.
Preguntas frecuentes
¿La sopa de rabo de toro se hace con rabo de vaca?
¡Sí! No rabo de toro, como su nombre indica. Esta es una parte del animal que de otro modo se desperdiciaría, y si has aprendido algo sobre mí hasta ahora es que cuando cocino, ¡me encanta usar la mayor cantidad posible del animal!
¿Por qué el rabo de toro es tan caro?
El rabo de toro puede ser costoso debido a la disponibilidad, la demanda y el tiempo requerido para prepararlo. Debido a que es solo una pequeña porción de la vaca y se ha convertido en un plato muy querido que lleva mucho tiempo cocinar, el precio del rabo de toro se ha disparado con los años, especialmente en los restaurantes. ¡Por eso me encanta hacer sopa de rabo de toro en casa!
¿Para qué sirve la sopa de rabo de toro?
La verdadera pregunta es ¿qué hay de malo en eso? Como muchas sopas saludables, esta sopa de rabo de toro es rica en proteína de res y muchas vitaminas, minerales, nutrientes y grasas saludables. Es el plato perfecto para preparar cuando usted o alguien a quien ama se siente enfermo. ¡Un refuerzo inmunológico en un tazón!
Más recetas de sopa para probar
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Caldo colita de res – Sopa de rabo de toro
La sopa de rabo de toro es sabrosa y nutritiva, llena de verduras frescas. El rabo y la pierna que se cocinan lentamente con las verduras producen un rico caldo y una carne tierna y suculenta, haciendo de esta sopa una comida muy reconfortante.
Rendimiento: 10
Tiempo de preparación: 3 min
Tiempo de cocción: 3 horas 10 min
Tiempo total: 3 horas 13 min
- 20 vasos de agua
- 3 cucharadas de sal
- 6 ajos, en cubos
- 1 cebolla grande, picada
- 3 kilos de rabo de toro
- 1 ½ libra de pierna de res, corte el hueso y córtela en trozos de 2 pulgadas
- 4 zanahorias, peladas y en rodajas
- 4 papas rojas pequeñas, trozos de 1 pulgada (dejar la piel)
- 4 tallos de apio, en rodajas
- ½ repollo verde grande, retire el centro y la capa exterior, pique cuadrados de 2 pulgadas
- 3 mazorcas de maíz, frescas o congeladas, cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 2 tomates romanos, picados
- 2 calabacines, picados (piezas grandes)
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 2 cucharaditas de pétalos de cártamo, azafran, opcional
- un puñado de cilantro
-
Pon a hervir el agua con la sal y el ajo en una olla grande. Divida los ingredientes en dos ollas grandes según sea necesario.
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Agregue la cebolla, los rabos de buey, las piernas y los huesos y deje hervir, baje a fuego lento, cubra y cocine por 2 1/2 horas.
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Agregue todas las verduras, aumente el fuego a fuego lento, baje el fuego a fuego lento y cubra durante 30 minutos.
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Agregue pimienta, cilantro, asafran (si se usa) y cilantro y cocine sin tapar durante 10 minutos. Pruebe un poco de sal y agregue más sal si es necesario.
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Sirve la sopa con gajos de limón y salsa casera y el tuétano untado sobre una tortilla de maíz caliente con una pizca de sal.
Congele las sobras para una cena rápida entre semana.
Calorías: 511 kcal, Carbohidratos: 27 g, Proteínas: 55 g, Grasas: 20 g, Grasas saturadas: 8 g, Colesterol: 166 mg, Sodio: 2458 mg, Potasio: 943 mg, Fibra: 5 g, Azúcar: 7 g , Vitamina A: 4366 UI, Vitamina C: 37 mg, Calcio: 104 mg, Hierro: 8 mg
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foto de María Rosa
Publicado originalmente: septiembre de 2019.
