Sopa Berira Harira

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Ingredientes

• 250 g de cordero en cubos
• 1 cebolla grande, picada
• 1/2 taza de apio picado
• 1/2 taza de perejil fresco picado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 2 cucharadas de mezcla de especias
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de mantequilla
• 6 tazas de agua caliente
• 1/2 taza de garbanzos enlatados, escurridos y lavados
• 800 g de tomates enlatados, picados
• 1/2 taza de cilantro finamente picado
• 1/2 taza de pasta de cabello de ángel roto
• 1 limón cortado en gajos
• 1 pizca de sal * al gusto

Mezcla de especias bereberes

• 2 cucharaditas de semillas de fenogreco molidas
• 1 cucharadita de cardamomo molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica picada
• 1/4 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1/4 taza de hojuelas de pimiento rojo
• 1/4 taza de pimentón ahumado caliente
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 1/4 de cuchara de sal
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

Método

1. En una olla grande, combine la cebolla, el apio, el perejil, la pimienta, la cúrcuma, la mezcla de especias, la canela y la mantequilla y revuelva a fuego medio durante unos 5 minutos.

2. Agregue el pollo o el cordero y cocine hasta que estén ligeramente dorados.

3. Añadir agua o caldo y garbanzos. Tape y cocine por unos 45 minutos.

4. Agregue los tomates y el cilantro y cocine por otros 15 minutos.

5. Llevar a ebullición, añadir la pasta y cocinar durante 2-3 minutos.

6. Sazone al gusto y sirva con rodajas de limón y cilantro.

7. Mezcla de especias bereberes: agregue los primeros 10 ingredientes a la sartén seca y cocine, revolviendo constantemente, durante 2-3 minutos o hasta que estén fragantes.

8. Retire del fuego y mezcle con jengibre, nuez moscada, sal y cúrcuma.

Los grados

Si realmente no te gusta el picante, reduce la mezcla de especias a 1 o 2 cucharaditas. Guarde la mezcla de especias restante en un recipiente hermético en un gabinete oscuro. Puedes usar pollo. El caldo de pollo puede reemplazar el agua caliente.