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¡La sopa Avgolemono es una sopa de pollo y arroz sin crema fabulosamente alimonada y súper cremosa! Es la clásica comida griega reconfortante.
Hace años mi amiga Barb me preparó una sopa griega de avgolemono y desde entonces no he dejado de pensar en esta sencilla sopa de arroz y pollo al limón. De alguna manera, ella nunca pudo darme su receta, así que finalmente me vi obligado a hacerlo yo mismo. Si estás leyendo esto, tal vez puedas enviarme tu receta y podamos comparar los dos ? Si amas el limón como a mí, deberías probarlo.
El caldo de pollo espesado con huevos y sabor a limón es un concepto mediterráneo, tan bueno que todo el mundo se ha lanzado a la acción de una forma u otra… hay versiones en Grecia, Turquía e Italia, así como en la cocina árabe y judía. . La textura y el sabor de la sopa es increíble, es sedosa y ligeramente cremosa (aunque no lechosa) con un fuerte sabor a limón.
Mis ingresos se componen de varias fuentes. De cada uno tomo lo que me gusta hasta tener todos los ingredientes… ni huevos, ni limón extra, ni apio, ni arroz cebado… Eso sí, esta sopa tradicionalmente empieza cocinando un pollo y haciendo su propio caldo. Usé un pollo asado y un caldo del mercado sin renunciar al sabor de esta maravillosa sopa.
En el momento en que agregas la mezcla de huevo y limón al caldo caliente, obtienes una emulsión cremosa maravillosa. La sopa se puede recalentar con éxito siempre que lo haga con cuidado y no la hierva por completo.
Esta sopa de avgolemono es una manera perfecta de traer un poco de sol mediterráneo a los meses más oscuros… El plato puede ser delicado o sustancioso, dependiendo de la cantidad de pollo y arroz que agregue. Creo que esto sería ideal para cualquier miembro de la familia que esté bajo el clima.
Me encanta esta técnica simple de hacer una salsa de huevo súper espesada con limón que he adaptado varias veces ~
sopa avgolemo
- aproximadamente 2 tazas de arroz cocido sobrante o fideos de cebada
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de pollo de carne blanca cocido, cortado en trozos
- 3 huevos bien batidos
- aproximadamente 1/3 taza de jugo de limón fresco
- sal y pimienta fresca
- cebollín o perejil picado
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Caliente el caldo y el agua en una olla grande hasta que hierva. Agregue el pollo y saltee por unos minutos. Quítalo del fuego.
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En un recipiente aparte, mezcle los 3 huevos y el jugo de limón, asegurándose de que se incorporen bien y los huevos se rompan por completo.
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Vierta lentamente un cucharón de caldo caliente en la mezcla de huevo, revolviendo constantemente. Agregue otro lentamente y luego un tercero. Estás sazonando los huevos para que no se corran cuando los agregues al caldo caliente en la sartén.
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Luego sazone lentamente la mezcla de huevo y limón en el caldo, revolviendo constantemente. (Si eres bueno en eso, golpea tu cabeza y frota tu barriga, estarás bien con eso…)
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La sopa cambiará a un color cremoso y turbio. Regrese la sartén al fuego y caliente suavemente hasta que espese un poco, pero no hierva. No dejes de batir o mezclar. Esto solo tomará unos minutos y no espere que se espese demasiado, no lo hará. Simplemente tiene una textura agradable para todo el cuerpo.
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Me gusta poner el arroz en los tazones individuales primero y luego cubrirlo con la sopa caliente. De esta manera, el arroz no absorbe mucho caldo y se vuelve pastoso. Agregue perejil o cebollín, verifique la sazón y sirva de inmediato. Asegúrese de salar la sopa lo suficiente y agregue más limón si lo desea.
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Servir adornado con cebollino o perejil picado.
Gracias por arreglar mi sopa Avgolemono.
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