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Esta receta de sopa de crema de calabaza al horno es una sopa de invierno simple cubierta con garbanzos crujientes. ¡Vegetariano y sin gluten!
Así que me he ceñido a mi última publicación de blog y estoy tratando de limpiar nuestro escondite. Sin embargo, estoy dando pequeños pasos. Hasta ahora, me las arreglé para reorganizar un armario de la cocina donde guardo, oh, todo, desde bolsitas de té y batidos hasta almendras y hojaldres de quinoa.
Compré algunos envases de plástico transparente, los saqué y verifiqué el stock. Feliz de decir que no había alimentos con fecha de caducidad, pero lo que estaba al límite, lo saqué, lo puse en un tazón, lo cubrí con aceite de oliva, jarabe de arce y condimento de pan de jengibre, y lo metí en el horno para hornee una deliciosa granola (la receta se publicará en las próximas semanas). El resto lo reorganicé en 4 secciones: té y bebidas (café, batidos, etc.), paquetes de nueces sellados para cocinar (¡vaya, hay MUCHOS, hay que usarlos!), paquetes medio vacíos y abiertos que necesitan para usar lo más rápido posible y un contenedor sorprendentemente grande de decoraciones de alimentos, que utilizo para fotografía y diseño de alimentos. Así que me complace informar que un estante está bajo control, que todo tiene su lugar y tengo una idea general del stock y lo que necesitaré usar en las próximas semanas. Pero eso es solo un estante.
Hoy he repasado la despensa y la nevera y, con muchas patatas y puerros, he hecho una sencilla pero deliciosa sopa de puerros y patatas para el almuerzo, que también servirá para la cena. ¡Me siento frugal AF!
¿Y recuerdas esos increíbles garbanzos crujientes que hice el otro día? No solo son geniales para comer, sino que los he combinado con esta deliciosa sopa de crema de calabaza al horno para otro almuerzo/cena saludable. Echa un vistazo a estos increíbles colores de otoño:
Así que ahí lo tienes, una manera deliciosa de usar los garbanzos sobrantes que puedas tener. Este combo de sopa es la bomba: la textura cremosa de la sopa se combina con los garbanzos crujientes y un sabor extra a la hoja de col rizada para una comida con sabor extra.
Actuación: 4 4 Tiempo de configuración: 10 minutos Hora de cocinar: 20 minutos Tiempo Total: 30 minutos
Esta receta de sopa de crema de calabaza al horno es una sopa de invierno simple cubierta con garbanzos crujientes. ¡Vegetariano y sin gluten!
Ingredientes
- 1 calabaza kuri roja
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de verduras
- sal, pimienta al gusto
- pizca de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de azafrán
- hojas de repollo
- 2 cucharadas de garbanzos asados
Instrucciones
- Prepara tus garbanzos asados. Consigue la receta aquí, puedes prepararla con antelación.
- Precalentar el horno a 200°C / 390°F.
- Lava y seca la calabaza y córtala por la mitad. Retire las semillas y corte la calabaza en rodajas. Puedes pelar la calabaza kuri roja si quieres, pero esto no es necesario ya que la piel es comestible.
- Rocíe las rodajas de calabaza con aceite de oliva, sazone con un poco de sal y pimienta y colóquelas en una bandeja forrada con papel pergamino. Coloque la sartén en el horno y cocine durante unos 15 minutos hasta que la calabaza se haya ablandado. Cuando la calabaza esté lista, retírala del horno y reserva.
- En una sartén, caliente un poco de agua con una pizca de sal, luego coloque las hojas de col en el agua hirviendo y cocine a fuego medio durante unos minutos, hasta que las hojas se ablanden. Retire el repollo del agua con una espumadera e inmediatamente colóquelo en un recipiente con agua helada para que se enfríe y deje de cocinarse. Una vez frío, retirar del agua y reservar.
- Pelar y cortar la cebolla y los dientes de ajo.
- En una sartén caliente, agrega una cucharada de aceite de oliva, agrega las cebollas rebanadas y saltea por unos minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el ajo y la calabaza asada y rocíe con el caldo de verduras. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- Mezcle la sopa con una batidora hasta que quede suave, agregando agua mientras revuelve si la sopa está demasiado espesa. Pruebe su sopa y sazone lo suficiente con sal, pimienta, nuez moscada rallada y cúrcuma. Revuelve para combinar.
- Sirva la sopa en tazones, agregue una o dos hojas de col encima y cubra con una buena cantidad de garbanzos tostados crujientes. Servir caliente.
Información nutricional:
Calorías: 135,85 Grasa total: 4,24 g Grasa saturada: 0,68 g Sodio: 1207,37 mg Carbohidratos: 23,59 g Fibra: 3,02 g Azúcar: 8,63 g Proteína: 4,52 g
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Receta vegana de garbanzos asados con cúrcuma crujiente aquí>
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