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Cuando busco una manera de hacer que mi familia coma sus verduras, preparo una sopa fresca y vibrante como Olive Garden Minestrone, Cabbage Soup o esta sopa de verduras simple pero satisfactoria.
Cuando es muy probable y termina en el cajón de los productos, lo mezclo todo para crear esta deliciosa y deliciosa sopa de verduras. A mis hijos también les encanta esta sopa y me encanta que estén recibiendo una porción saludable de verduras.
¿Cómo se hace la sopa de verduras?
Esta receta comienza con zanahorias, cebollas y apio, que se saltean en un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos. El siguiente paso es agregar tomates enlatados, salsa de tomate, condimentos, caldo de verduras y papas a la mezcla. La sopa hierve hasta que las papas estén tiernas, luego agrega las zanahorias congeladas y las judías verdes. El paso final es agregar una pizca de perejil fresco, servir y disfrutar.
Consejos para la sopa perfecta.
- Corta todas las verduras en trozos del mismo tamaño para que se cocinen a la misma velocidad.
- Para mayor comodidad, uso maíz y judías verdes congeladas, pero puedes usarlas frescas si lo prefieres.
- ¿No tienes papas Russet a la mano? Pruebe las papas Yukon Gold, las papas rojas o incluso las batatas.
- Las papas agregan algunos carbohidratos a esta sopa. Si desea minimizar su consumo de carbohidratos, puede omitir las papas o sustituir las flores de coliflor.
- Esta sopa fue escrita para ser vegana, pero si eso no te molesta, puedes sustituir el caldo de pollo o el caldo de res por un sabor más complejo.
¿Qué puedo agregar a la sopa de verduras?
Hay tantos ingredientes diferentes que puedes agregar a esta sopa para personalizarla a tu gusto.
- Calabaza: intente agregar calabaza, calabacín, calabaza amarilla o calabaza kabocha.
- Verduras: Añadir unos puñados de espinacas, col rizada, acelgas o escarola.
- Frijoles: Agregue una lata de frijoles lavados y escurridos, como frijoles, garbanzos o frijoles canelones.
- Pasta: Agregue 1/2 taza de pasta seca pequeña como cebada o conchiglie. Agregue 1 taza extra de caldo a la sopa. Cocine hasta que la masa esté suave.
- Cereales: Mezclar en 1 taza de cereal cocido como cebada, arroz integral, espelta o quinoa.
¿La sopa de verduras es saludable?
Esta sopa de verduras es muy saludable y baja en calorías y grasas, pero alta en fibra. La sopa contiene muchas vitaminas y nutrientes, como potasio, vitamina C, ácido fólico, vitamina K, vitamina A, betacaroteno y antioxidantes.
Sopa de verduras de cocción lenta
Esta sopa se puede adaptar fácilmente para su uso en la olla de cocción lenta. Saltee las zanahorias, las cebollas y el apio en aceite de oliva y colóquelos en una olla de cocción lenta junto con el ajo, la sal, la pimienta, los tomates enlatados, la salsa de tomate, la salsa italiana, el caldo de verduras y las papas. Hervir de 3 a 4 horas o hasta que las papas estén tiernas. Agregue el maíz y las judías verdes y cocine por otros 10 minutos. Cubra con perejil y sirva inmediatamente.
Constantemente preparo sopa de verduras durante los meses más fríos. Sirva como está para una comida ligera o agregue un plato de acompañamiento como un sándwich de queso a la parrilla, palitos de pan o pan de maíz. ¡Sin duda obtendrás excelentes críticas!
Las recetas de sopa más fabulosas.
- Sopa De Enchilada De Pollo
- sopa con jamón y frijoles
- Sopa de pollo con fideos en olla de barro
- sopa de tortellini
- Sopa De Macarrones Y Frijoles
vídeos de sopa de verduras
Sopa
Esta sopa de vegetales es una rica mezcla de coloridos vegetales y papas, todo cocinado en un sabroso caldo de tomate. ¡Una opción de cena sabrosa y saludable que se prepara rápidamente y siempre recibe excelentes críticas!
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 6 calorías: 127kcal
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 3 zanahorias, peladas, cortadas por la mitad a lo largo y en rodajas
- 3 tallos de apio, en rodajas finas
- 2 cucharaditas de ajo picado
- Sal y pimienta para probar
- 15 onzas de tomates cortados en cubitos no se escurren
- 8 onzas de salsa de tomate
- 1 1/4 cucharaditas de aderezo italiano
- 6 tazas de caldo de verduras
- 1 1/2 tazas de papas Russet, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
- 3/4 taza de maíz congelado
- 3/4 taza de judías verdes picadas frescas o congeladas
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Instrucciones
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio a la sartén.
- Cocine durante 5-6 minutos o hasta que se ablanden. Agregue el ajo y cocine por otros 30 segundos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Agregue los tomates, la salsa de tomate, la salsa italiana, el caldo de verduras y la papa a la sartén; llevar a fuego lento.
- Cocine durante 20-25 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Pruebe y agregue sal y pimienta al gusto.
- Agregue el maíz y las judías verdes y cocine por otros 5 minutos. Espolvorear con perejil y servir.
Nutrición
Calorías :: 127kcal | Carbohidratos: 25g | Proteína: 3g | Grasa: 3g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 1186mg | Potasio: 644mg | Fibra: 4g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 5932UI | Vitamina C: 17 mg | Calcio: 61mg | Hierro: 2mg
