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La levadura tradicional ha sido utilizada durante siglos por la gente como una forma de leudar el pan…
Pero… debo confesar…
La masa madre no era el animal más simple que había tenido en mi cocina.
Siempre me ha encantado el sabor del pan de masa madre. Mi mamá no hacía masa agria mientras crecía, así que aunque me encantaba, no la comía a menudo.
Entonces, cuando mi esposo y yo nos casamos, accidentalmente intenté comenzar a usar levadura comprada en la tienda y solo la alimenté cada 3 días.
Un crecimiento excesivo de moho y moscas de la fruta me obligó a tirarlo y rendirme. ?
Afortunadamente, gané algo de sabiduría y perseverancia con la edad. Después de aprender cómo la levadura descompone el ácido fítico en el trigo, hace que el pan y la harina sean más fáciles de digerir para que obtenga más nutrientes, y es una forma de hacer su propia levadura sin tener que comprarla en la tienda. decidido a hacer mi partido de nuevo.
Levadura natural: toma dos… y tres
Esta vez lo alimenté dos veces al día, lo mantuve caliente pero no demasiado, ¡y la tercera comida me recompensó con burbujas y un aperitivo activo! (Y sí, definitivamente me recuerda a Ricitos de Oro y los Tres Osos con la temperatura perfecta).
Me limité a mis comidas y después de algunas semanas (y varios lotes de deliciosos panqueques de masa agria) ¡estaba lista para probar el pan! Después de todo, el pan de masa fermentada fue la verdadera razón por la que decidí darle otra oportunidad a esta cosa.
Mezclé todos los ingredientes, anoté el tiempo y revisé ansiosamente la masa después de unas horas.
Hmmm, no está pasando mucho.
Después de 12 horas decidí cocinarlo de todos modos. Tal vez aumentó durante la cocción…
No. Era un pan muy espeso y duro.
Una vez más, me sentí como un fracaso agrio. Sin embargo, ¡estaba decidido a dominarlo!
Continué alimentándolo fielmente y creando otros artículos con mi aperitivo: panqueques, waffles, muffins y tortillas. ¡La tarta de levadura de chocolate de Wardee fue un éxito rotundo!
Después de 2 meses decidí probar el pan nuevamente. Esta vez mi masa comenzó a subir después de unas horas. ¡Maldición!
Aprendí de la manera difícil… ¡Y ahora voy a transmitir mis conocimientos! ¡Así es como sabe cuándo su aperitivo es lo suficientemente fuerte como para hornear pan!
¿Es su aperitivo lo suficientemente fuerte como para hornear pan?
Hay algunos factores:
- Primero, ¿cuántos años tiene tu aperitivo?
Un entrante de una semana no es lo suficientemente fuerte como para levantar el bollo.
- Si tiene al menos 2 semanas de edad, ¿con qué frecuencia le da su aperitivo?
Si olvidó su iniciador de masa fermentada y no ha tenido una alimentación regular dos veces al día durante al menos tres días consecutivos, primero debe volver a un horario de alimentación constante. Trate de mantener sus comidas con un intervalo de aproximadamente 12 horas. Las mañanas y las tardes funcionan bien.
Además, si su levadura se almacenó en el refrigerador y no a temperatura ambiente, debe revitalizarse con al menos 3 días de alimentación dos veces al día.
- Entonces, ¿duplicar el tamaño de tus botas?
Su levadura debe estar burbujeando y subiendo a los lados del tazón dentro de las 4 horas posteriores a la alimentación. Una manera fácil de medir esto es marcar el exterior de la botella con un trozo de cinta adhesiva y luego encender el motor de arranque.
En 3-4 horas, verifique el nivel de levadura. Debe estar crujiente y haber subido al menos unos centímetros por encima de la marca inicial. También ayuda usar un frasco de vidrio a través del cual se pueda ver.
Consejos para solucionar problemas de levadura
Qué pasa si…
- lo alimentaste dos veces al día,
- tiene más de 2 semanas,
- y no se levantará después de unas horas?
Sugerencia para la solución de problemas con la masa de levadura Sugerencia No. 1 – ¿Hace suficiente calor?
El otoño y el invierno pueden ser difíciles para los principiantes, especialmente en climas más fríos. Intente envolver el aperitivo en una toalla o guárdelo en un lugar más cálido, como cerca de un ventilador de calefacción, encima del refrigerador o en un estante superior.
Sugerencia para la solución de problemas de levadura No. 2: Compruebe si hay alcohol.
¿Hay una capa de líquido transparente o marrón encima del iniciador?
Esto se llama whisky y es una señal de que tu plato principal necesita comidas más frecuentes o más harina en cada comida.
Sí…
- su iniciador tiene al menos 2 semanas de edad,
- comiste dos veces al día durante al menos 3 días,
- duplica su tamaño dentro de las 3-4 horas posteriores a la alimentación,
- no hay goteo encima…
Entonces, ¡felicidades! ¡Tu aperitivo debe ser lo suficientemente fuerte como para levantar el pan!
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