Solomillo Escocés con Salsa de Queso Azul y Puré de Papas

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Ingredientes

• 450 g de patatas semipeladas, peladas
• 1/4 taza de leche
• 25 g de mantequilla picada
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 2 x 400 g de lomo escocés (carne)
• 1 chuleta, finamente picada
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 1 cucharada de marsala
• 1/3 taza de crema
• 25 g de gorgonzola picado
• 1/4 cucharadita de salsa Worcestershire
• 200 g de judías verdes

Método

1. Coloque la papa en una cacerola mediana y cubra con agua. Sazonar con sal. Llévalo al fuego. Hervir durante 30 minutos o hasta que estén tiernos.

2. Seque bien. Regrese a la sartén a fuego lento durante 1 minuto para que se seque. Aléjate del calor. Agregue la leche y la mantequilla y triture con un exprimidor hasta que quede suave. Temporada.

3. Mientras tanto, sazone los filetes. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto. Cocine los filetes durante 1-2 minutos por cada lado o hasta que estén cocidos a su gusto. Transferir a un plato. Cubra con papel de aluminio para mantener el calor.

4. Agregue el eshalot y el tomillo a la misma sartén y cocine, revolviendo, a fuego medio durante 3 minutos o hasta que se ablanden.

5. Agregue el marsala y cocine, raspando el fondo de la sartén, durante 1 minuto o hasta que el vino se haya evaporado.

6. Agregue la crema y el queso y mezcle hasta que se combinen. Cocine por 2 minutos o hasta que la salsa hierva y espese un poco. Agregue la salsa Worcestershire. Pimienta.

7. Mientras tanto, cocine los frijoles en una olla pequeña con agua hirviendo con sal durante 4 minutos o hasta que estén tiernos. Seque bien.

8. Sirva los filetes con puré de frijoles. Espolvorear con la salsa.

equipo

• 1 sartén
• 1 machacador de papas
• 2 ollas

Los grados

Lleve los filetes a temperatura ambiente antes de cocinarlos.