Socca tiene un suave sabor a nuez y combina bien con la mayoría de los ingredientes, así que siéntete libre de ser creativo. Para esta receta, elegí hacer un solo crepe grueso para sostener los ingredientes, pero también puedes hacer crepes más delgados y servirlos individualmente en lugar de rebanarlos. Si está haciendo crepes más delgados, reduzca el tiempo de cocción. – Pelar
QUIÉN: Originaria de Hawái, Shell es actualmente una bloguera neoyorquina de Grateful Grazing. QUÉ: Un sabroso aperitivo caliente con el que puedes alimentar a todos tus amigos vegetarianos y veganos. CÓMO: Piense en ello como hacer una pizza, pero con un tiempo de espera más corto (¡sin levadura!). POR QUÉ NOS ENCANTA: Esto es algo que nos encantaría comer en una cena al aire libre con una copa de vino. También nos encanta el pesto, que es brillante y fresco; reservamos el extra para muchos panes y pastas por venir. – Editores
Ingredientes
- a los zuecos
-
1 taza de harina de garbanzos
-
1 taza de agua
-
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
-
1 cucharada de perejil picado
-
1 1/2 cucharadita de sal
-
1 puñado de tus verduras de primavera favoritas, como brotes, guisantes y/o espárragos, escalfados
-
1 puñado de queso pecorino en hojuelas (opcional)
- para el pesto
-
1 taza de hojas de albahaca, envueltas
-
2 tazas de rúcula
-
1/2 taza de aceite de oliva
-
1/4 taza de agua
-
1/2 taza de nueces tostadas
-
1/4 taza de levadura nutricional o queso parmesano
-
2 dientes de ajo, picados
-
1 pizca de sal y pimienta
indicaciones
-
Para la socca: En un tazón mediano, combine la harina, el agua, el aceite, el perejil y la sal. Bate hasta que se incorporen todos los grumos de harina y la masa esté suave. Ponga a un lado y deje reposar durante 30 minutos. Durante este tiempo, puedes hacer pesto y cortar las verduras en trozos pequeños.
-
Para el pesto: Coloque todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Agregue más aceite o agua según sea necesario para obtener una textura suave. Esta receta producirá más de lo que necesita para la socca, pero se congela maravillosamente. Congele más y descongele para agregar a ensaladas de pasta, huevos duros o lo que su pequeño corazón desee.
-
Levante la rejilla y coloque la rejilla del horno a unas 5 pulgadas por debajo de la llama. Coloque una sartén de hierro fundido ligeramente engrasada debajo de la parrilla durante unos minutos hasta que esté caliente. Retire con cuidado la sartén y vierta la masa. Es posible que deba girar la sartén suavemente para distribuir la masa de manera uniforme. Regresar al horno. El tiempo de cocción será de 5 a 10 minutos, dependiendo de la fuerza de la carne. Revise cada 3 minutos más o menos para evitar quemaduras. Retirar del horno cuando estén dorados. Deje enfriar durante unos minutos, retírelo con cuidado de la sartén y colóquelo en un plato o papel pergamino. Adorne con pesto, verduras frescas y pecorino.
