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Este fruto seco, herbáceo y naturalmente libre de gluten receta de soca Está hecho con harina de garbanzos. Caliente del horno, cubierto con una ensalada de pera, rúcula y parmesano.
Ayer me desperté con energía (increíble lo que puede hacer una buena noche de sueño), así que decidí hacer dos nuevas recetas y fotografiarlas. Mi mañana comenzó fuerte, trabajando en un gazpacho de pepino y melón (que viene esta semana)… mientras que la tarde estuvo llena de esta belleza, una socca crocante cubierta con una ensalada de pera y rúcula. Pero seré honesto, ¡al final me arruinaron!
Entre la cocina y el lugar donde fotografío mis recetas (en la parte trasera de la casa y bajando dos tramos de escaleras en el sótano) siento como si acabara de correr una maratón y caminar hasta el Empire State Building. ¡Edificio! Sobre todo cuando olvido los ingredientes o accesorios y tengo que subir rápidamente las escaleras, cruzar la casa, agarrar el artículo y volver a bajar. Ah, sí, ahora recuerdo por qué generalmente solo hago una receta en un día. ¡Dilo! La buena noticia es que dormí bien anoche, hice el equivalente a un entrenamiento cardiovascular intenso, maestro de las escaleras y tenía un montón de dos recetas para disfrutar toda la semana.
¿Qué es la soca?
Si nunca has tenido Socca antes, te espera un regalo. ¿Entonces qué es? Es una tortita/focaccia naturalmente libre de gluten (dependiendo del grosor) hecha con harina de garbanzos. Es popular en la región de Provenza de Francia y a menudo se come como comida callejera, se sirve caliente y huele a todo tipo de deliciosos frutos secos.
Ingredientes soca
Me encanta la socca ya que literalmente solo tiene 3 ingredientes: harina de garbanzos, agua, aceite – Así como cualquier adición de sabor como hierbas y especias. Puedes hacerlo fino y crujiente (como esta receta de hoy) o más espeso como una focaccia tradicional. Me gusta delgado cuando lo relleno con ensaladas y más espeso cuando lo hago más como una pizza con queso, carne y coberturas más espesas.
Ya he hablado de los beneficios para la salud de los garbanzos, así como de la importancia de no quedar atrapado en una rutina alimentaria. Vuelvo a citar estos artículos porque creo que es muy importante cambiar siempre los ingredientes, especialmente cuando se trata de harinas sin gluten. Si miras este blog, a menudo alternaré entre harina de mandioca, harina de almendras, harina de tapioca, harina de coco, harina de garbanzos, harina de arroz y otras harinas sin gluten según la receta (panqueques, tortillas, etc.). No solo mantiene las cosas interesantes desde un perfil de sabor, sino que si eres como yo, ¡hace feliz a un intestino sensible!
Para rematar esta socca crujiente, hay una ensalada súper fácil de pera, rúcula y parmesano, perfecta para el verano. Pero siéntase libre de usar cualquier ingrediente de ensalada que tenga a mano (en otras palabras, ¡use las sobras de temporada que tenga en el refrigerador!).
¡Gustar!
receta de socca crujiente
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 4 rebanadas
Esta nuez, hierba y socca naturalmente sin gluten está hecha de harina de garbanzos. Caliente del horno, cubierto con una ensalada de pera, rúcula y parmesano.
soca
- 1/2 taza de harina de garbanzos, también conocida como harina de garbanzos o harina de besan
- 1/2 taza de agua, más extra para diluir si es necesario
- 1/2 cucharadita de sal marina
- Pimienta la necesaria
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 chalote pequeño, en rodajas finas (alrededor de 1/4 taza)
- 1 diente de ajo picado
ensalada
- 1 pera, en rodajas finas
- 3/4 taza de rúcula, sin apretar
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- virutas de parmesano
- sal y pimienta
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Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit. Coloque una sartén de hierro fundido vacía de 10 pulgadas en el horno y caliente durante 10 minutos.
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En un bol, mezclar la harina de garbanzos, el agua, la sal y la pimienta, quitando todos los grumos y formando una masa fina. Lo dejó a un lado.
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En una sartén pequeña, caliente 1 1/2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregue el ajo y las cebolletas y saltee por un minuto, hasta que estén transparentes.
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Verter todo el contenido de la sartén (ajo, cebollino y aceite) en la masa y volver a batir.
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Con guantes para horno, retire con cuidado la sartén de hierro fundido del horno. Vierta 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén, cubriendo el fondo, luego vierta la masa socca en la sartén, revolviendo hasta que la masa llegue a los bordes de la sartén. Regrese la sartén al horno y cocine por 12 minutos, hasta que esté dorada.
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Mientras se cocina la pasta, prepare la ensalada mezclando suavemente la pera, la rúcula, el aceite de oliva y el jugo de limón en un bol.
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Retire con cuidado la socca del horno y use una espátula para transferirla a una toalla de papel para que se seque. Coloque la socca en un plato y agregue la ensalada, el queso parmesano rallado, la sal y la pimienta.
Calorías: 218kcal, Carbohidratos: 17g, Proteínas: 5g, Grasas: 14g, Grasas saturadas: 2g, Colesterol: 3mg, Sodio: 384mg, Potasio: 3g, Azúcar: 6g, Vitamina A: 130 UI, Vitamina C: 4,2mg, calcio : 76 mg, hierro: 1 mg
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