¿Preparados para la gran semana? No estamos preparando un plan de comidas hoy; en cambio, nos enfrentamos a otro dilema de Acción de Gracias: ¡las sobras! Porque, sinceramente, todavía estamos tratando de resolver la pregunta “¿Cómo me quedan los pantalones después de 3 porciones de pastel?”.
¿Gime al pensar en las sobras del Día de Acción de Gracias, o es la segunda (o tercera) comida su parte favorita? De cualquier manera, eso es lo que hace que estas empanadas sean tan buenas: puedes consumir muchas sobras en una comida súper rápida y fácil. Usé pavo, puré de papas y maíz, pero también puedes usar salsa sobrante, relleno o incluso salsa de arándanos. Y estos no saben a sobras, lo cual es una gran ventaja para aquellos de nosotros que no somos fanáticos.
Si no tiene sobras de pavo, el relleno de estas quesadillas de pollo también funciona maravillosamente. Sinceramente, no te puedes equivocar si no sobrellenas el hojaldre. Si tiene quisquillosos para comer en su casa, déjelos elegir lo que quieren en sus empanadas y pídales que “hagan” las suyas.
No se sienta culpable por usar hojaldre prefabricado que ya se haya extendido y cortado en rectángulos. ¿Por qué quién quiere preocuparse por hacer hojaldre al día siguiente de unas estupendas vacaciones? Después de intentar hacer empanadas triangulares, rápidamente aprendí que los semicírculos son el camino a seguir.
Si aún no tiene una marca favorita de hojaldre, pruebe Trader Joe’s. A diferencia de las marcas más disponibles, las suyas contienen mantequilla y no margarina ni manteca vegetal. En mi opinión, sin duda la mejor tienda compró el hojaldre.
Por cierto, prueba a rellenar uno de los círculos de hojaldre con mantequilla de maní y Nutella. Es lo mejor que hay.
Empanadas De Pavo Y Puré De Papas
Ingredientes
- 1 hoja de hojaldre congelado
- 3 1/2 tazas de pavo cocido, picado
- 2 tazas de puré de papas
- 1/2 taza de maíz
- 1 1/2 cucharadita de condimento cajún (utilicé el de Tony Chachere)
- 1/4 cucharadita de comino molido
- sal
- Pimienta
- 1 clara de huevo
Instrucciones
- Permita que la masa de hojaldre se descongele de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, prepare el relleno mezclando pavo, puré de papas, maíz, condimento cajún y comino. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Precaliente el horno a 450°F y cubra una bandeja para hornear con un Silpat o un trozo de papel pergamino.
- Una vez que la masa se haya descongelado correctamente, extiéndala 1/8″ sobre una superficie enharinada. Usé un Silpat y no necesité enharinarlo, pero si no tienes un tapete de silicona, un trozo de papel pergamino también servirá.
- Usando un cortador de galletas grande o una taza, corta tantos círculos como puedas.
- Enrollar la masa sobrante, volver a estirar y cortar más círculos hasta consumir la masa.
- Coloque 1 – 2 cucharadas de relleno en el centro de cada círculo. La cantidad exacta de relleno dependerá del diámetro de su círculo. Rellene uno con 2 cucharadas de relleno y, si está demasiado lleno para cerrarlo correctamente, reduzca la cantidad en el futuro.
- Rellena todas las empanadas con el relleno, dobla las empanadas y usa un tenedor para doblar los bordes.
- En un tazón pequeño o molde, mezcle la clara de huevo con 1 cucharadita de agua.
- Coloque las empanadas en la bandeja para hornear, cepille con la mezcla de huevo y cocine durante 12-16 minutos o hasta que estén doradas.
Rinde: 6 a 8 empanadas
