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¡Estos refrigerios sin azúcar y sin granos finos son paleo y muy fáciles de cocinar! ¡Prepare un lote cuádruple para regalar a amigos y familiares para las fiestas!
Esta es la historia de cómo hice los ositos de goma Snickerdoodle y ni siquiera pensé que fuera raro. Muy bien… ositos de goma Snickerdoodle.
Demos un paso atrás.
Buscando una receta de snickerdoodle sin granos, eché un poco de harina de coco y harina de arrurruz en un tazón, agregué un poco de líquido, mezclé, la masa quedó excelente, horneé y salió: galletas gomosas. Solución: galletas gomosas que saben a snickerdoodles, barra snickerdoodles con una textura de oso gomoso. Sin embargo, desea echar un vistazo al punto.
Usando mi órgano cerebral deductivo, me di cuenta de que había usado mucha harina de arrurruz. Reformulé usando menos harina de arrurruz, la masa quedó buenísima, la horneé y ¡POOF! Más ositos de goma. Así que hice el proyecto, porque los osos de peluche de goma son geniales y todo eso, pero solo en porciones pequeñas, y solo cuando no saben a snickerdoodles.
Después de tomar un descanso de los ositos de goma Snickerdoodle… errr… Tengo la intención de desarrollar la receta Snickerdoodle… Seguí adelante y volví a montar a caballo. Reemplacé el arrurruz con menos harina de tapioca y usé harina de almendras en lugar de harina de coco. Me dieron un delicioso crocante de canela y azúcar por fuera, suave por dentro, como debe ser una buena merienda.
Antes de hornear estos chicos malos, enfrié la masa y le di un buen rollo de azúcar de coco y canela. Las galletas son básicamente con sabor a canela y tortitas de azúcar… crujientes churros, por así decirlo. Pero como todas las proteínas y grasas saludables que contienen.
Creo que estarán en tu lista de galletas navideñas, pero también son una gran galleta básica para tener… el tipo de regalo que quieres cuando entras por la puerta después de un largo día.
¡Por favor hágalo!
Snickerdoodles sin cereales
Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 12 galletas
Ingredientes
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1 huevo ligeramente batido
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¼ taza de aceite de coco derretido en frío
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¼ de taza + 1 cucharada de jarabe de arce puro
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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1 1/2 tazas de harina/harina de almendras
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2 cucharadas de harina de tapioca
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½ cucharadita de polvo de hornear
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½ cucharadita de canela en polvo
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¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
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¼ cucharaditas en la marinada
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½ cucharadita de canela en polvo
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Rodar:
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¼ taza de azúcar de coco
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2 cucharadas de canela en polvo
Instrucciones
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Agregue el huevo, el aceite de coco frío (o suavizado), el jarabe de arce y el extracto de vainilla en un tazón. Batir hasta que esté bien combinado. Agregue los ingredientes secos restantes y mezcle hasta que se combinen. Cubra y refrigere por lo menos 1 hora.
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Precaliente el horno a 350 grados F.
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Mezcle el azúcar de coco y la canela (para enrollar) en un tazón pequeño. Haga rodar una bola de masa para galletas en sus palmas y pásela por la mezcla de azúcar de coco y canela. Presione la masa para aplanarla y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino (o cubierta con aceite). Repita para la masa restante.
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Hornee en la rejilla central durante 13-17 minutos: para galletas más blandas, hornee durante 13-14 minutos y para galletas más crujientes, hornee durante 15-17.
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Retire del horno y deje que las galletas se enfríen antes de sumergirlas.
