Snickerdoodles Keto-Friendly

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Esta publicación está patrocinada por Endulzante natural Truvia®.

Cada temporada de vacaciones, todas las mujeres de mi familia se reúnen y crean una tormenta de galletas. Generalmente producimos las mismas cookies cada año, con varias configuraciones. Estoy seguro de que puedes imaginar cómo encajo mis teorías culinarias en la mezcla al hacer dulces navideños sin gluten, sin granos y sin azúcar.

Snickerdoodles siempre ha sido una de mis galletas favoritas. No se puede negar la alegría sin pretensiones de una galleta crujiente perfectamente masticable, pero crujiente, con sabor a canela.

Si bien hice algunas versiones de Snickerdoodles en el pasado (echa un vistazo a mis Snickerdoodles veganos y mis Snickerdoodles sin granos), me encanta esta versión cetogénica.

Elaborado con harina de almendras, aceite de coco y endulzado con edulcorante natural truviaEstos deliciosos snickerdoodles sin granos son un enfoque consciente de los carbohidratos para la galleta clásica. Truvia es un edulcorante sin calorías endulzado naturalmente con extracto de hoja de stevia, lo que lo hace compatible con ceto y perfecto para cualquiera que busque limitar su consumo de azúcar durante esta dulce temporada navideña.

¡Hagamos mucho!

Cómo hacer Snickerdood Keto-Friendly:

Agregue todos los ingredientes para los snickerdoodles a un tazón y mezcle hasta que se forme una pasta espesa y pegajosa y todos los ingredientes estén bien combinados. Cubra con una envoltura de plástico (o transfiera a un plato para servir) y refrigere por lo menos 1 hora.

Precaliente el horno a 350°F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de Truvia con 2 cucharaditas de canela en polvo para enrollar las galletas.

Tome un trozo de masa y enróllelo en una bola. Enrolle la bola de masa en la mezcla de canela y edulcorante y aplánela hasta formar un disco. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y repita para el resto de la masa. Tenga en cuenta que las galletas se extenderán a medida que se cocinan, así que deje suficiente espacio entre los discos de masa cruda.

Hornee en la rejilla central de un horno precalentado durante 13-18 minutos, dependiendo de la masticabilidad deseada. Creo que 15 minutos es perfecto.

Retire las galletas del horno y déjelas enfriar en la bandeja para hornear durante al menos 15 minutos antes de servir.

Adaptaciones de recetas:

• Sustituye la harina de almendras por harina de avellanas.
• Para hacer una receta vegana, reemplaza el huevo con un “huevo” de linaza. Para ello, mezcla en un bol 1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua y deja reposar durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que alcance la consistencia de un huevo batido.
• Use mantequilla en lugar de aceite de coco.
• Esta receta produce 9 snickerdoodles de tamaño mediano. Duplica o triplica la receta para hacer más galletas.

¡Saludos a la temporada de galletas navideñas!

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Snickerdoodles cetogénicos

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 12 minutos.

Tiempo de enfriamiento: 1 hora

Porciones: 9 galletas

Calorías: 111 kcal

Garabatos cetogénicos bajos en carbohidratos hechos sin cereales ni azúcar

Ingredientes

• 1 huevo grande ligeramente batido

• 1/3 taza de aceite de coco derretido en frío

• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

• 1 2/3 tazas de harina de almendras extrafina

• 1/3 taza de endulzante natural Truvia

• 1/2 cucharadita de polvo de hornear

• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de canela en polvo

• 1/4 cucharadita de marina

Rodar:

Instrucciones

1. Mezclar todos los ingredientes de las galletas en un bol hasta formar una masa espesa y pegajosa. Deje que la masa se enfríe en la nevera durante al menos 1 hora.

2. Precaliente el horno a 350°F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

3. En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de edulcorante con 2 cucharaditas de canela en polvo para enrollar las galletas.

4. Forme una bola con una sección de masa (aproximadamente 1 pulgada de diámetro). Enrolle la bola de masa en la mezcla de canela y edulcorante y aplánela hasta formar un disco. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y repita para el resto de la masa. Nota: Las galletas se esparcirán mientras se cocinan, así que asegúrese de dejar suficiente espacio entre los discos de masa cruda.

5. Hornee en la rejilla central de un horno precalentado durante 13-18 minutos, dependiendo de la masticabilidad deseada. Creo que 15 minutos es perfecto.

6. Retire las galletas del horno y déjelas enfriar en la bandeja para hornear durante al menos 15 minutos antes de servir.