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Soy un disco rayado aquí. Siempre empiezo disculpándome por esperar una receta durante mucho tiempo y recordándome compartirla un mes después de crearla y fotografiarla. Pero aquí estoy nuevamente disculpándome por hacer estos snickerdoodles de calabaza marrón mantequilla hace más de un mes y compartirlos ahora.
Todos los años (desde el año pasado jaja) parece que hago una especie de galleta de calabaza con mantequilla. Me encanta la combinación de ambos sabores como encarnación de todo lo bueno del otoño. Es de nuez y dulce, complementado con especias tan reconfortantes.
Entonces, para hacer estos snickerdoodles de calabaza con mantequilla marrón, tomé mi galleta snickerdoodle de mantequilla marrón favorita y reemplacé la mayor parte del huevo con puré de calabaza. Para la mayoría de mis galletas de calabaza, generalmente sustituyo el huevo entero por puré de calabaza, pero encontré que la masa para estas galletas estaba demasiado seca, así que guardé una yema de huevo para ayudar a mantener todo unido.
Depende de lo húmedo que esté el puré de calabaza. El puré casero tiende a tener un mayor contenido de humedad y no necesitarás yemas de huevo. Algunas marcas de puré de calabaza compradas en la tienda contienen menos líquido que otras, ¡así que use su sentido común al respecto!
Y como dije en el pasado, realmente no puedes saltarte la crema de tártaro en estas croquetas de calabaza con mantequilla marrón. Le da a las galletas su sabor característico y sin ellas, no son realmente tonterías. Igualmente delicioso, pero no un snickerdoodle.
Afortunadamente, puedes usar cremor tártaro para hacer mis galletas de mantequilla marrón y mis galletas de mantequilla. ¡Y estoy seguro de que pronto publicaré más de mis recetas favoritas de Snickerdoodle aquí para ustedes!
Mientras esperamos, horneemos una tanda de estos increíbles snickerdoodles de calabaza marrón con mantequilla.
Rendimiento: 24 galletas
Snickerdoodles de calabaza y mantequilla marrón, la galleta otoñal por excelencia.
Tiempo de configuración: 18 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
falta del tiempo 1 hora y 30 minutos
Tiempo Total: 2 horas 8 minutos
Ingredientes
- 18 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 3/4 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de cremor tártaro
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 jengibre molido
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 7 cucharadas de puré de calabaza
- 1 yema de huevo, si es necesario * ver nota
- al forro
- 1/2 azúcar granulada
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- pizca de clavo molido
- pizca de nuez moscada molida
Instrucciones
- Agregue la mantequilla a una cacerola pequeña y caliente a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la mantequilla comience a oscurecerse y huela a nuez. Retire del fuego y deje que se enfríe y se solidifique parcialmente en el refrigerador.
- Mientras la mantequilla se enfría, combine la harina, la crema de tártaro, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre, el clavo y la nuez moscada en un tazón mediano. Lo dejó a un lado.
- Agregue la mantequilla y el azúcar a la batidora y bata hasta que quede suave y esponjoso. Agregue el puré de calabaza y la yema de huevo según sea necesario. Mezcla la vainilla.
- Batir la mezcla de harina y batir hasta que se mezclen.
- Tapar el bol y dejar enfriar en la nevera. Mientras la masa se enfría, precaliente el horno a 350 grados F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Mezcle los ingredientes para la cobertura en un recipiente poco profundo.
- Rollo de albóndigas alrededor de dos cucharadas. Enrolle la masa en la mezcla de recubrimiento y colóquelos a 2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear.
- Hornee cada hoja durante unos 8 a 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- Almacene en un recipiente hermético hasta por una semana.
Los grados
* Si encuentra que el puré de calabaza tiene poca humedad, es posible que deba agregar una yema de huevo a la masa para galletas para evitar que esté demasiado seca para trabajar.
Información nutricional:
Actuación:
24
Tamaño de la porción:
1 Calorías: 183 Grasas totales: 9 g Grasas saturadas: 5 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 3 g Colesterol: 31 mg Sodio: 99 mg Carbohidratos: 24 g Fibra: 1 g Azúcar: 13 g Proteína: 2 g
