Snickerdoodles cetogénicos – Paleo | vegano | Bajo en carbohidratos | sin gluten

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Estos snickerdoodles cetogénicos son suaves, masticables y están rellenos con el clásico sabor a azúcar y canela sin mantequilla ni azúcar. Esta receta vegana de galletas sin gluten es fácil de preparar en un tazón y también es baja en carbohidratos, sin azúcar y paleo.

Las vacaciones no están completas sin un plato navideño lleno de galletas de azúcar, galletas de jengibre y una galleta Snickerdoodle vieja. Son un favorito clásico, y esta receta saludable de galletas snickerdoodle es tan deliciosa con ingredientes sin granos ni azúcar.

Son suaves, masticables y espesos, y esa dulce capa de azúcar y canela es el complemento perfecto para el rico sabor a mantequilla. Además, esta sencilla receta de Snickerdoodle es muy fácil de hacer en un tazón sin necesidad de una batidora.

¿Qué es un snickerdoodle?

Así que demos un paso atrás. ¿Qué son los snickerdoodles? Los Snickerdoodles son galletas de azúcar blandas y esponjosas que se enrollan en una capa de azúcar y canela antes de cocinarlas. A menudo tienen una superficie agrietada y la adición de crema de tártaro es lo que hace que los snickerdoodles sean mejores que el sabor picante tradicional y la textura masticable.

Ingredientes

necesitas preparar Snickerdood vegano:

Los Snickerdoodles clásicos suelen estar hechos con harina, mantequilla, azúcar granulada (o azúcar moreno) y huevos. Para nuestros snickerdoodles bajos en carbohidratos, utilizamos ingredientes sin gluten y sin azúcar como:

• harina de almendras extra fina
• harina de coco
• Levadura en polvo
• sal
• cremor tártaro
• manteca sólida o aceite de coco orgánico refinado (desea que la textura sea similar a la mantequilla blanda a temperatura ambiente)
• Mantequilla de anacardo: ¡También puedes usar tu mantequilla de nuez favorita o la mantequilla de semillas de tu elección, pero creo que la mantequilla de anacardo le da a estos calamares bajos en carbohidratos el mejor sabor!
• Jarabe de arce sin azúcar Lakanto O Jarabe de arce puro para Paleo Snickerdoodles sin gluten
• extracto de vainilla

Para la mezcla de azúcar y canela:

• Endulzante de fruta Golden Monk O azúcar de coco para refrigerios Paleo
• canela en polvo

Cómo hacer Snickerdoodles cetogénicos

Si es la primera vez que haces snickerdoodles, aquí hay un resumen de cómo hacer snickerdoodles suaves, masticables y bajos en carbohidratos:

1. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino y reserve.
2. Mezclar los ingredientes húmedos: En un tazón grande, bata los huevos con la mantequilla de almendras, la mantequilla o el aceite de coco, el jarabe de arce sin azúcar y la vainilla hasta que quede suave.
3. VOLVER A LOS INGREDIENTES SECOS: Agrega la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear, la sal y el cremor tártaro y mezcla hasta obtener una mezcla.
4. PRECALENTAR EL HORNO: Precaliente el horno y mezcle el azúcar y la canela en un tazón pequeño.
5. FORMULAR EN BOLAS DE MASA PARA GALLETAS: Enrolle la masa en 1.5 cucharadas de bolas del tamaño de una bola, luego enróllelas en la capa de azúcar y canela. Coloque en una bandeja para hornear a una pulgada de distancia. Si lo desea, aplane suavemente y espolvoree con azúcar de canela adicional.
6. Cocine durante 9-10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
7. Deje enfriar en una bandeja para hornear durante al menos 25 minutos para establecer. De lo contrario, las cookies se desharán.

¿Por qué los snickerdoodles necesitan cremor tártaro?

Cream of Tartar agrega ese sabor distintivo y la cantidad perfecta de masticabilidad a los bocadillos más deliciosos y perfectos. Si no tienes cremor tártaro a mano y aún quieres hacer los mejores snickerdoodles sin cremor tártaro, solo usa:

2 cucharaditas de levadura en polvo en lugar de crémor tártaro y bicarbonato de sodio

¿Los Snickerdoodles se congelan bien?

Sí. Paleo Snickerdoodles se puede almacenar en el congelador hasta por 2 meses en una bolsa o recipiente apto para congelador. Cuando esté listo para disfrutar, simplemente sáquelo del congelador y déjelo descongelar u hornee en un horno precalentado a 250 °F durante 5 a 10 minutos.

¿Puedes hacer un snickerdoodle sin gluten con anticipación?

Absolutamente. Puede hacer masa de galleta Snickerdoodle baja en carbohidratos y envolverla en una envoltura de plástico y guardarla en el refrigerador hasta por 3 días. Cuando esté listo para hornear, simplemente enrolle la masa en bolas y páselas por la mezcla de azúcar y canela. También puede enrollar la masa en bolas con anticipación, enfriarla y, antes de hornear, enrollar las bolas en azúcar con canela.

Cómo almacenar Keto Snickerdoodles

Guarde los snickerdoods veganos refrigerados en un recipiente hermético en el mostrador hasta por tres días. O guárdelos en el refrigerador hasta por 10 días.

Otras recetas de galletas keto:

Galletas cetogénicas para las fiestas

flores de mantequilla de maní

galletas azucaradas

Snickerdoodles cetogénicos

Estos snickerdoodles cetogénicos son suaves, masticables y están rellenos con el clásico sabor a azúcar y canela sin mantequilla ni azúcar. Esta receta vegana de galletas sin gluten es fácil de preparar en un tazón y también es baja en carbohidratos, sin azúcar y paleo.

Curso: Postre

Cocina americana

Porciones: 9 galletas

Calorías: 199 kcal

:

Ingredientes

• 1/4 taza de aceite de coco orgánico refinado refinado (o ghee sólido (desea que la textura sea similar a la mantequilla blanda a temperatura ambiente)
• 3 cucharadas de mantequilla de anacardo cremosa sin sal o mantequilla de nuez sin sal (también se puede sustituir con mantequilla de nuez cremosa sin sal o mantequilla de semillas de su elección, pero la mantequilla de anacardo O mantequilla de nuez ofrece el mejor perfil de sabor)
• 1/4 taza de jarabe de arce sin azúcar Lakanto O jarabe de arce paleo puro
• 1/2 cucharada de extracto de vainilla
• 1 1/2 tazas de harina de almendras blanqueada extra fina
• 3 cucharadas de harina de coco tamizada
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de cremor tártaro
• 1/8 de cucharadita de sal marina fina
• 1/2 cucharadita de canela

Para la cobertura de azúcar con canela

Instrucciones

1. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino y reserve.

2. MEZCLA DE INGREDIENTES HÚMEDOS: En un tazón grande, mezcle la mantequilla de nuez, el aceite de coco suavizado, el jarabe de arce y la vainilla hasta que quede suave.

3. AGREGAR LOS INGREDIENTES SECOS: Agregue la harina de almendras, la harina de coco, el bicarbonato de sodio, la canela, la sal y la crema de tártaro y mezcle bien hasta que quede suave.

4. REFRIGERACIÓN: Si la masa es demasiado blanda (esto puede suceder si está usando aceite de coco derretido), cubra el recipiente y colóquelo en el congelador durante al menos 15 minutos. Normalmente no tengo que enfriar el mío.

5. PRECALIENTA EL HORNO: Mientras tanto, precalienta el horno y mezcla el azúcar y la canela en un tazón pequeño.

6. FORMA DE BOLA DE PASTEL DE GALLETA: Retire la masa fría y enrolle en bolas de 1,5 cucharadas, luego enrolle las bolas en el glaseado de azúcar y canela. Coloque en una bandeja para hornear a una pulgada de distancia. Si lo desea, aplane suavemente y espolvoree con azúcar de canela adicional.

7. Cocine durante 9-10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. No cocine demasiado. Las galletas seguirán cocinándose después de sacarlas del horno. Deje que se enfríe durante al menos 25 minutos o se deshará.

8. Guarde las galletas enfriadas en un recipiente hermético por hasta 4 días o en el congelador por 2 meses.