Snickerdoodle Blondies – Receta Keto

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Estas rubias snickerdoodle bajas en carbohidratos son una manera deliciosa de satisfacer tu antojo de galletas dulces de canela. Barritas de harina de almendras tiernas con salsa de canela sin azúcar.

Para mí, los Snickerdoodles son la delicia estadounidense por excelencia. Nunca había oído hablar de él hasta que me mudé a los Estados Unidos para hacer un posgrado y leer un libro sobre galletas horneadas. El nombre me hizo reír, para ser honesto. O debería decir… ¿me hizo reír? Pero seguro como el infierno que no me hizo garabatear.

Pero estas galletas dulces y esponjosas encontraron rápidamente un lugar en mi corazón. Honestamente, ¿cómo puedes equivocarte con las galletas que se derriten en la boca dragadas en una capa de azúcar con canela?

Ha sido divertido intentar hacer variaciones de snickerdoodles que sean cetogénicas. La primera vez que inventé estos Snickerdoodle Blondies fue en 2012 cuando formaba parte de un divertido grupo de blogs llamado Secret Recipe Club, nos asignaban el blog de otra persona y teníamos que hacer algo inspirado en sus recetas. La inspiración para estos bares provino de The Cookaholic Wife.

Pero hace mucho tiempo, mis habilidades en la cocina baja en carbohidratos mejoraron mucho. Estas barras eran muy sabrosas en ese momento y han sido las favoritas de los lectores durante mucho tiempo. Pero siempre pensé que no tenían la textura adecuada. Hace poco decidí rehacerlos y mejorarlos.

Snickerdoodle Blondies suaves y masticables

Usa una crema de tártaro:

No he cambiado mucho en términos del perfil de sabor. Los Snickerdoodles son únicos entre las cookies porque contienen cremor tártaro. Si no tienes crémor tártaro, te insto a que investigues un poco. Lo encontrará en el pasillo de especias de su supermercado local, y en realidad es un subproducto de la elaboración del vino. Es un polvo ácido seco y cuando se combina con bicarbonato de sodio produce dióxido de carbono para ayudar a aumentar los productos horneados. Lo que le da a los snickerdoodles la clásica suavidad de una almohada.

La crema de tártaro también ayuda a que las claras de huevo vuelvan a estar en forma al estabilizar las burbujas de aire. Siempre uso un poco cuando hago merengues bajos en carbohidratos.

menos huevos

Cuando los hice por primera vez tenían 3 huevos. Lo que los hizo más ruidosos y menos densos que los rubios reales. Esto fue al principio de mis días de cocina cetogénica y pensé que necesitaba los huevos para que las barras se pegaran. Pero desde entonces descubrí que no es necesario tener tantos huevos y que puedo obtener un mejor resultado con solo uno. Así que reduje la cantidad de huevos y obtuve la consistencia adecuada para el snickerdoodle rubio.

Mascar gelatina:

Eventualmente se me ocurrió un truco que aprendí el año pasado pero que parece marcar la diferencia en las galletas bajas en carbohidratos. Añadir una cuchara de jalea de hierba Realmente puede ayudar a darles a los productos horneados cetogénicos la masticación que todos estamos buscando. En el mundo bajo en carbohidratos, tenemos que encontrar muchas soluciones interesantes para conseguir la textura y el sabor adecuados para los postres clásicos. Este pequeño truco realmente funciona y lo he usado en algunas recetas, incluida la mía. galletas de jengibre blandas Es mio brownies cetogénicos.

Los resultados:

Bueno, debo decir que enfrentarme nuevamente a los Snickerdoodle Blondies fue un gran éxito. Eran suaves y ligeramente masticables y tenían todo el sabor maravilloso de un Snickerdoodle clásico. Los llevamos de vacaciones al final del verano y los completamos. helado ceto de vainilla y algo mio salsa de caramelo sin azucar. ¡Los niños no podían tener suficiente! Era un postre decadente y bajo en carbohidratos.

Si solo quieres unas galletas Snickerdoodle, prueba estos Snickerdoodles sin gluten. ¡Solo necesitan un cambio de edulcorante para ser cetogénicos!

Los snickerdoodles bajos en carbohidratos más deliciosos

Galleta Snickerdoodle

Tarta en taza Snickerdoodle

Sándwiches de helado Snickerdoodle

Trufas de masa para galletas Snickerdoodle

Snickerdoodle Blondies (bajo en carbohidratos y sin gluten)

Tiernas rubias de harina de almendras sin trigo con glaseado de canela. ¡Estas barras de snickerdoodle bajas en carbohidratos te recordarán tu infancia!

Porciones: 16 rubias

Calorías: 139 kcal

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 325F y engrase un molde de 8×8 pulgadas.

2. En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, la gelatina, la canela, la crema de tártaro, el bicarbonato de sodio y la sal.

3. En un bol grande, bate la mantequilla con los dos edulcorantes hasta que quede suave y esponjosa. Bate el huevo y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados.

4. Agregue la mezcla de harina de almendras y bata hasta que la masa esté suave, raspando los lados del tazón y batiendo según sea necesario.

5. Estire la masa en una bandeja para hornear preparada y alise la parte superior con una espátula compensada. Hornee durante 18 a 22 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.

6. En un tazón pequeño, combine el Swerve y la canela. Espolvorea las barras calientes en la sartén. Dejar enfriar en la sartén y cortar en cuadrados.

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