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Al hacer mi propia mezcla de harina sin granos, esta es una de las recetas que he probado varias veces.
Cuando finalmente llegué a la proporción final de harina, este pastel resultó mejor de lo que podría haber imaginado.
La miga es blanda pero estable. El sabor es perfecto con el nivel justo de dulzura y solo un toque de canela. ¡Mmm! Perfecto para un refrigerio en cualquier momento si me preguntas.
Me encantó descubrir que solo necesitaba hacer cambios mínimos en la receta original que contenía gluten al hacer este pastel.
Subtitulé la harina regular 1 a 1 con mi mezcla y no necesité agregar goma xantana para estructurarla. Esto se debe a que la harina de trigo sarraceno, el almidón de patata y el polvo de arrurruz tienen propiedades elásticas que se unen naturalmente a los productos horneados sin gluten.
Agregué un poco de jugo de limón para suavizar aún más los sesos, sazoné un poco los condimentos y ¡listo! Merienda perfecta con compota de manzana.
Espero que mi mezcla de harina sin granos funcione también en otras recetas que estoy tratando de recrear.
En esta publicación, vinculé algunas recetas que ya sé que funcionarán cambiando mi mezcla de harina por ingredientes secos.
¡Usaré esta harina a partir de ahora para recrear versiones sin gluten de mis productos horneados favoritos!
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Tarta de manzana y chocolate sin gluten
Pastel de compota de manzana y chocolate sin gluten Pastel ligeramente dulce y picante elaborado con una saludable mezcla de harinas sin cereales.
Ingredientes
ingredientes secos:
- 1 taza de harina sin granos de Erin, 140 gramos
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
Ingredientes húmedos:
- 1 taza de puré de manzana sin azúcar, a temperatura ambiente
- 1 1/2 cucharadas de aceite de coco derretido
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/4 taza de azúcar moreno, 52 gramos
- 1/4 taza de azúcar granulada, 52 gramos
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350F (325F si usa una bandeja de vidrio). Engrase ligeramente un molde de 8 × 8 o 9 × 9 pulgadas. Cubra con papel pergamino, si lo desea.
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En un tazón grande, mezcle los ingredientes secos. En otro tazón, mezcle los ingredientes húmedos. (Asegúrese de que el puré de manzana esté a temperatura ambiente o que el aceite de coco se solidifique cuando mezcle los ingredientes húmedos). Agregue los ingredientes húmedos a los secos y revuelva con una espátula o cuchara hasta que se mezclen. Agregue la mitad de las chispas de chocolate.
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Verter la mezcla en el molde preparado. Espolvorea las chispas de chocolate restantes. Cocine durante 28-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio. ¡Gustar!
Notas de recetas
* Mezcla de harina sin granos de Erin: 30 % harina de almendras, 30 % harina de trigo sarraceno, 30 % almidón de patata, 10 % polvo de flecha – Más información aquí * Para altitudes elevadas: agregue una cucharada adicional de mezcla de harina sin granos de Erin. Reduzca el azúcar granulada en 1 cucharada. Agrega 1/4 de cucharadita de goma xantana para mejorar la textura.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 91kcal
Receta adaptada de Mel’s Kitchen Cafe
