Hola amigos, vengo para una visita rápida, una receta rápida junto con algunas fotos de iPhone.
Tengo que decir que tener 4 niños pequeños en casa es DIFÍCIL por decir lo menos. Dios mío, incluso con mi madre ayudándonos, apenas tenemos la oportunidad de ducharnos al final del día. Solo 1 de los 4 niños está en la escuela a tiempo completo, por lo que se trata de malabarismos, horarios de entrega y recogida, alimentación, siestas, actividades extracurriculares, etc. Es ruidoso, loco y maravilloso.
Estoy disfrutando todo mi dulce tiempo de abrazos con mi nueva niña. ¡Han pasado 3 semanas y pronto tendré una actualización para ustedes en mi primer mes posparto!
Como sospechaba, no cociné mucho, pero logré probar algunas recetas. Con suerte, antes de que mi mamá se vaya, tendré algunas comidas más en el congelador, así tendré algunas opciones para la cena.
Vi esta receta descuidada de frijoles negros y pensé que se veía como una gran comida sin carne. Eso es básicamente un montón de verduras, frijoles negros, un poco de tomate y salsa picante. Fácil y sencillo. Estoy congelando la mitad para uso futuro. Esta es la base de la mezcla….
Más una libra de frijoles negros cocidos que puedes preparar con anticipación. La receta original incluía un poco de crema agria al final, que omití para mantener a estos veganos.
Realmente me encanta la mezcla de frijoles sola y creo que casi la prefiero sin el pan. Está buenísima para comer sola, con un poco de arroz o en un taco. Se puede agregar a una ensalada o nachos. La mezcla también se convertiría en chile con solo agregar un poco más de líquido (salsa de tomate, tomates picados en su jugo, agua, caldo, etc.). Independientemente de si elige comerlo, se trata de llenarse con fibra rica y saludable.
La salsa picante de chipotle es imprescindible. No debería tener problemas para encontrarlo en la sección de salsas picantes (que no debe confundirse con la sección de salsas) de su supermercado.
Si no lo encuentra, puede sustituirlo por polvo de chipotle y agregar un poco más de salsa picante y/o jalapeños para calentar un poco más. El nivel de condimento solo dependerá de la salsa picante que uses; los míos eran bastante suaves en términos de calor, pero llenos de sabor.
Espero volver a tomar fotos de estos niños cuando tenga ganas, ¡pero definitivamente las tomaré de nuevo!
Sloppy Joes de frijoles negros (vegano)
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, en cubos
- 4 tallos de apio, en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 chile jalapeño, cortado en cubitos
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 kg de frijoles negros remojados y cocidos
- 1 taza de salsa de tomate
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- ½ taza de salsa de tomate
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 4 cucharaditas de salsa picante de chipotle
- 1 cucharadita de salsa picante, como Tabasco o Texas Pete’s
- sal y pimienta negra al gusto
- Pan de hamburguesa integral o sin gluten
Instrucciones
- Caliente el aceite en una sartén grande o saltee. Agregue la cebolla, el apio, el pimiento morrón, el jalapeño y el ajo y saltee de 6 a 8 minutos o hasta que estén tiernos.
- Agregue los frijoles, la salsa de tomate, la pasta de tomate, el ketchup, la salsa Worcestershire, la salsa picante de chipotle, la salsa picante normal y mezcle bien.
- Hervir durante 15-20 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Coloque la parte montada sobre su pan favorito.
Los grados
La mezcla será espesa, perfecta para un relleno descuidado. Si desea probarlo como un chile, puede agregar un poco de agua, caldo, tomates cortados en cubitos o salsa de tomate adicional.
Fuente de la receta: Adaptado de Texas Pete’s Hot Sauce
2925/02/03
