¿Qué es Jalab?
jallab Es una bebida refrescante muy popular en los países del Medio Oriente. Se elabora con melaza o jarabe de dátiles al que se le añade agua, agua de rosas y, en ocasiones, piñones y pasas.
Jallab se consume particularmente en Siria, Jordania, los territorios árabes palestinos y el Líbano.
Jallab es tanto el nombre de la bebida como el jarabe producido con el que se prepara. Con una botella de jallab comprado en la tienda, que generalmente contiene melaza de dátiles, agua de rosas, azúcar y colorante para alimentos, puede hacer una gran cantidad de jallab (esta vez la bebida) simplemente agregando agua.
como hacer jalab
En el pasado, el jallab se preparaba a partir de dibis (también llamado Halek). Para hacer este almíbar, limpia los dátiles y déjalos en remojo durante varias horas antes de cocinarlos. Luego, el caldo de cocción se filtra a través de una gasa y se deja en charolas que previamente se colocaron en los techos de las casas.
Expuesto al sol, el jugo puede concentrarse y convertirse en un jarabe espeso y dorado. Este proceso se puede sustituir reduciendo el jugo durante la cocción, hasta que tenga la consistencia adecuada. Hoy en día estos jarabes se producen industrialmente en grandes cantidades.
Jallab se hace muy fácilmente mezclando agua y jarabe de jallab. Por lo general, se toma con seis o siete tomas de agua por una toma de jarabe. Puedes agregar hielo picado, jarabe de rosas y decorar la bebida con pasas o piñones.
Para fumar jallab, coloca una cucharadita de polvo de almizcle sobre un trozo de incienso, enciéndelo y pasa las copas sobre el humo para que queden perfectamente sumergidas en la fragancia del incienso. Luego, la bebida se servirá directamente en estos vasos frente a los invitados.
En las tiendas, muchos jallabs están listos para usar y ya contienen jarabe de rosas, en cuyo caso no es necesario agregar uno.
El jallab se sirve con una cucharilla para facilitar la ingestión de los frutos secos y una pajita para que no te moleste el hielo o los piñones en suspensión.
¿Cuál es el origen de jalab?
Jallab está hecho de Dibis, una especialidad iraquí e india. (Halek o Shira en India). Este almíbar ya ha sido mezclado con nueces picadas.
Los judíos de Bene Israel (judíos de la India) y Bagdad lo usaron anteriormente haroset (o jaroset) Para pascua. También reemplazó al azúcar, que era muy cara y difícil de conseguir.
Las palmeras datileras se cultivan desde la era mesopotámica en el Medio Oriente, su consumo es regular y si los dátiles generalmente se comen tal cual, también se encuentran en muchos dulces, rellenos de aves como describe Ibn al-Adim (1192-1260) en tu trabajo para Wusla. Sin embargo, su consumo en forma de jarabe no está atestiguado en la historia.
¿Cuáles son las otras versiones y variaciones de jallab?
Si bien el jallab se elabora tradicionalmente a partir de melaza de dátiles, también existen preparaciones a base de melaza de uva o algarroba.
En algunos países del Medio Oriente, el jallab se fuma con incienso árabe antes de servir.
Se suele adornar con piñones y uvas, pero se le suelen añadir pistachos, anacardos, almendras y nueces. Por lo general, se ponen a disposición de los invitados pequeños moldes que pueden decorar su jallab a su gusto.
Entre los judíos iraquíes, el jallab o dibis (su forma cruda) se usa para preparar una especialidad llamada Shalgham Helú. Es un nabo confitado directamente en el almíbar que luego adquiere un bonito color ámbar. Anteriormente en Bagdad, estos nabos estaban fácilmente disponibles en los vendedores ambulantes.
En la India, el halek (o miel de dátiles) suele ser fragante. anís estrellado.
Jallab también se puede utilizar para dar sabor a yogures naturales o helados, también se puede utilizar en repostería como cualquier jarabe.
El agua se puede sustituir por leche fresca. Jallab se puede usar para hacer helado de jarabe de dátiles.
También se puede utilizar para marinar carnes o vinagretas para dar sabor a una ensalada.
jallab
Jallab es un jarabe de frutas popular en el Medio Oriente, elaborado con melaza de algarroba, dátiles y uvas. Es particularmente conocido en Jordania, Siria y Líbano.
Curso: bebida
Cocina: Oriente Medio, Siria, Vegana, Vegetariana
Porciones: 1 persona
Autor: Renards Gourmets
Ingredientes
- 3 cucharadas de sirope de Jallab (dátil, melaza de uva o algarroba)
- 1 taza de agua fría
- 1 cucharadita de agua de rosas
- 1 cucharadita de pasas doradas
- 1 cucharada de piñones
- hielo picado
Instrucciones
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Vierta el jarabe de jalab en un vaso grande, cubra con agua fría y mezcle.
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Agregue hielo picado.
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Decora la bebida con pasas y piñones.
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servir inmediatamente
